Süße Grill-Ideale: Rezepte und Tipps für Desserts vom Grill
Grillen ist in den letzten Jahren weit mehr als nur das Zubereiten von Fleisch oder Gemüse geworden. Es hat sich als ein kreativer Ausdruck in der Küche etabliert, bei dem auch Desserts ihre ganz eigenen Highlights auf den Tisch bringen können. Süße Grillrezepte erfreuen sich wachsender Beliebtheit, da sie nicht nur kulinarisch überraschen, sondern auch die Atmosphäre eines Grillabends durch ihre Aromen und Konsistenzen bereichern. In diesem Artikel werden einige der besten Rezepte, Techniken und Tipps für Desserts vom Grill vorgestellt, die sowohl einfach als auch beeindruckend zu zubereiten sind.
Die Vielfalt der süßen Grillkünste
Desserts vom Grill lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Ob es um frische Früchte geht, die auf dem Rost karamellisiert werden, oder um Kuchen, die auf einem Pizzastein gebacken werden – die Möglichkeiten sind fast grenzenlos. Im Folgenden werden einige der beliebtesten Rezepte vorgestellt, die sich hervorragend für ein Grillbuffet eignen und gleichzeitig einfach in der Anwendung sind.
Gegrillte Früchte: Klassiker mit neuem Schwung
Einer der einfachsten und gleichzeitig effektvollsten Ansätze für süße Desserts vom Grill ist das Grillen von Früchten. Besonders Ananas, Pfirsiche, Bananen, Apfel und Erdbeeren eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Die natürlichen Fruchtzucker karamellisieren durch die Hitze, wodurch die Früchte ein intensiveres Aroma entfalten. Zudem wird der Geschmack durch die leichte Rauchigkeit des Grills angereichert.
Gegrillte Ananas mit Zimt und Vanilleeis
Zubereitung: 1. Schneide eine Ananas in Scheiben. 2. Streue die Scheiben mit braunem Zucker und Zimt. 3. Platziere die Ananas auf dem Grillrost oder auf einem Pizzastein. 4. Lass die Ananas etwa 3–4 Minuten an jeder Seite grillen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. 5. Serviere die gegrillten Ananas mit einer Kugel Vanilleeis.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Salz oder ein Spritzer Limettensaft hinzugefügt werden.
Pfirsichhälften mit Honig und Mandeln
Zubereitung: 1. Halbiere Pfirsiche und entferne den Kern. 2. Bestreiche die Pfirsiche mit Honig und bestreue sie mit gehackten Mandeln. 3. Platziere die Pfirsiche in der indirekten Zone des Grills. 4. Gare die Pfirsiche etwa 5–7 Minuten. 5. Garniere mit frischer Minze.
Tipp: Die Pfirsiche können alternativ auch auf einer gusseisernen Grillplatte zubereitet werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Kuchen und Blätterteig: Süße Backkunst auf dem Grill
Neben Früchten lassen sich auch Kuchen und Blätterteig auf dem Grill backen. Dazu sind jedoch einige Ausrüstungsgegenstände erforderlich, wie z.B. eine gusseiserne Grillplatte oder ein Pizzastein, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglichen.
Kirschen im Blätterteig
Zubereitung: 1. Gib Kirschen in ein Sieb und fange den Kirschsaft auf. 2. Mische den Kirschsaft mit Speisestärke und Zucker. 3. Füge die Kirschen aus dem Sieb hinzu und rühre die Mischung gründlich um. 4. Roll den Blätterteig aus und schneide Kreise aus dem Teig. 5. Füge die Kirschmischung in die Formen und decke sie mit Blätterteig ab. 6. Platziere das Dessert in der indirekten Zone des Grills. 7. Backe das Dessert etwa 25 Minuten, bis der Blätterteig eine goldbraune Farbe annimmt.
Tipp: Serviere das Dessert mit einer Kugel Eis.
Marshmallows und S’mores: Amerikanische Klassiker
Marshmallows sind ein weiterer Klassiker unter den süßen Grillrezepten. Sie werden am besten über dem Feuer geröstet, bis sie goldbraun und leicht geschmolzen sind. Ein besonders beliebter Klassiker ist das S’mores, bei dem ein gerösteter Marshmallow zwischen zwei Schokoladentafeln und zwei Keksen eingelegt wird.
S’mores
Zubereitung: 1. Platziere einen Marshmallow über das Feuer. 2. Röste ihn, bis er goldbraun und leicht geschmolzen ist. 3. Leg den Marshmallow zwischen zwei Kekse oder Schokoladenstücke. 4. Serviere das S’mores als süßen Abschluss.
Tipp: Verwende salzige Crackern oder Schokoladenplättchen für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis.
Eiskreationen und Flambierte Desserts
Eis und Desserts, die flambiert werden, sind ebenfalls hervorragende Kombinationen für den Grill. Eis kann auf dem Grill leicht erwärmt oder sogar flambiert werden, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Eis gegrillt – heiß kalt genießen
Zubereitung: 1. Stich Eiskugeln aus und tiefkühle sie nochmals. 2. Bereite Eier-Waffeln vor und leg sie auf ein Universal-Grillblech. 3. Füge Obst nach Wahl darauf. 4. Mische Eiweiß, Zucker und Salz zu einem Eischnee. 5. Platziere die Eis-Kugeln auf dem Obst und verteile den Eischnee drumherum. 6. Heize den Grill auf 300 Grad vor und platziere das Blech darauf. 7. Decke den Grill ab und backe etwa 2 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.
Tipp: Der Eischnee sollte besonders fest sein, damit er sich beim Backen nicht zerstört.
Techniken und Tipps für das süße Grillen
Um Desserts auf dem Grill optimal zuzubereiten, ist es wichtig, einige Grundtechniken und Tipps zu beachten. So kann man sicherstellen, dass das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist.
Direkte und indirekte Hitze
Die beiden grundlegenden Techniken beim Grillen sind das direkte und indirekte Grillen. Beim direkten Grillen wird das Grillgut direkt auf dem Rost platziert und erhält so eine schnelle und intensive Hitze. Diese Methode ist besonders gut für Früchte geeignet, da sie in kürzester Zeit eine goldbraune Kruste bekommt. Beim indirekten Grillen hingegen wird das Grillgut etwas abseits der direkten Hitzequelle platziert. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen ohne das Risiko, dass das Dessert verbrennt. Diese Technik eignet sich hervorragend für Kuchen, Blätterteig oder Aufläufe.
Tipp: Um die Temperatur zu regulieren, können die Kohlen auf einer Seite des Grills angezündet werden, während das Dessert auf der anderen Seite gegrillt wird.
Wichtige Ausrüstung
Für das süße Grillen ist es wichtig, einige Ausrüstungsgegenstände zur Hand zu haben. Dazu gehören:
- Hitzefeste Grillhandschuhe: Schützen die Hände vor der Hitze beim Wenden oder Herausnehmen der Desserts.
- Grillzange: Ermöglicht ein präzises Wenden der Desserts.
- Grillpalette: Dient dazu, das Grillgut von der Hitze abzusenken oder näher an die Hitzequelle zu bringen.
- Backpapier: Verhindert, dass das Dessert kleben bleibt oder verbrennt.
- Holzspieße: Sollten vor dem Grillen in Wasser getaucht werden, um zu verhindern, dass sie verbrennen.
Tipp: Für die Zubereitung von Kuchen oder Blätterteig ist eine gusseiserne Grillplatte oder ein Pizzastein empfehlenswert.
Reinigung und Vorbereitung
Bevor das süße Grillen beginnt, ist es wichtig, den Grill zu reinigen. Vor allem, wenn vorher herzhafte Speisen wie Steaks oder Würstchen gegrillt wurden, kann es vorkommen, dass diese Aromen auf das Dessert übergehen. Um dies zu vermeiden, sollte der Rost vor dem Grillen mit Spülmittel und Wasser abgewischt werden.
Tipp: Achte darauf, dass das Grillgut nicht zu nahe an der Hitzequelle ist, um ein Überbacken zu vermeiden.
Praktische Tipps für das süße Grillen
Neben den technischen Aspekten gibt es auch einige praktische Tipps, die das Grillen von Desserts erleichtern können.
Süße Kombinationen
Die Kombination von Süßem und Salzigem ist ein besonderes Highlight beim Grillen. So können Marshmallows, Schokolade oder süße Früchte hervorragend mit Salz oder Knoblauch kombiniert werden, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Besonders beliebt sind:
- Gegrillte Bananen mit Schokolade und Salz
- Ananas mit Honig und Zimt
- Erdbeeren mit Schokoladenstreuseln
Tipp: Die Süße kann durch ein wenig Salz noch intensiver werden.
Vorbereitung und Vorratshaltung
Ein weiterer Vorteil von Desserts vom Grill ist, dass sie sich oft gut vorbereiten lassen. So können z.B. Früchte in der Vorwoche geschnitten und in der Kühlung aufbewahrt werden. Auch Kuchen oder Blätterteig können bereits vorbereitet werden, sodass sie am Tag des Grillens nur noch auf den Grill gelegt werden müssen.
Tipp: Achte darauf, dass die Desserts nicht zu lange vor dem Grillen vorbereitet werden, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.
Fazit
Desserts vom Grill sind eine wunderbare Ergänzung zu jedem Grillabend. Sie erfreuen nicht nur das Auge, sondern auch das Gaumen durch ihre aromatischen Kombinationen. Ob es um frische Früchte geht, die auf dem Rost karamellisiert werden, oder um Kuchen, die auf einem Pizzastein gebacken werden – die Möglichkeiten sind fast unerschöpflich. Mit den richtigen Techniken, Ausrüstungen und Tipps kann man sicherstellen, dass das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist.