Süße Köstlichkeiten vom Grill: Rezepte und Tipps für den perfekten Nachtisch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Einleitung

Der Sommer bringt nicht nur warme Temperaturen und lange Tage, sondern auch die Gelegenheit, im Freien zu genießen. Grillen hat sich über die Jahre von einem reinen Mittel zur Zubereitung von Fleisch und Gemüse zu einer festen Einrichtung bei geselligen Abenden entwickelt. Doch was viele oft übersehen, ist, dass der Grill nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet ist. Mit dem richtigen Rezept und ein wenig Kreativität kann man auch köstliche Desserts zubereiten – direkt auf dem Grillrost. Gegrillte Früchte, Marshmallows oder süße Kuchen bieten nicht nur eine willkommene Abwechslung, sondern auch eine faszinierende Verbindung von Aroma und Geschmack, die das Grillen zu einem kulinarischen Erlebnis macht.

Die Idee, süße Speisen auf dem Grill zu zubereiten, ist keineswegs neu. Schon vor Jahrzehnten wurde auf dem Rost Bratapfel oder karamellisierte Pfirsiche zubereitet. Heute gibt es zahlreiche Rezepte und Techniken, die es ermöglichen, auch moderne Desserts wie gegrillte Bananen mit Schokolade oder Limoncello-Creme mit gegrillten Pfirsichen zu servieren. Diese Rezepte sind nicht nur einfach in der Anwendung, sondern auch in ihrer Präsentation beeindruckend und eignen sich hervorragend für Familien, Grillabende oder Sommerfeste.

Die nachfolgenden Rezepte und Tipps basieren auf einer Vielzahl von Quellen, die sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze des Grillens abdecken. Sie sind in verschiedene Kategorien unterteilt, um dem Leser einen strukturierten Überblick zu geben: von klassischen Früchten über Marshmallows bis hin zu komplexeren Desserts wie Kuchen oder Crumble. Zudem wird ein Fokus auf die technischen Aspekte des Grillens gelegt, wie z. B. die Vorbereitung des Grills, die Wahl der richtigen Temperatur oder das richtige Zubehör, um das Dessert optimal zu zubereiten.

Süße Früchte auf dem Grill

Eine der einfachsten und gleichzeitig leckersten Möglichkeiten, einen Nachtisch auf dem Grill zu zubereiten, ist das Grillen von Früchten. Reife Bananen, Pfirsiche, Ananas oder Birnen lassen sich hervorragend auf dem Grill karamellisieren und erhalten so einen intensiveren Geschmack. Zudem verleiht das Grillen den Früchten eine leichte Bräune und ein leicht rauchiges Aroma, das das Dessert abrundet.

Gegrillte Bananen mit Schokolade

Ein Klassiker unter den süßen Grillrezepten ist die gegrillte Banane mit Schokolade. Die Banane wird aufgeschnitten, mit Schokolade gefüllt und auf dem Grill gegrillt, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dieses Rezept ist besonders bei Kindern beliebt, da es schnell zubereitet werden kann und eine sinnliche Erfahrung bietet. Zutaten:

  • 4 reife Bananen
  • 100 g Schokolade (z. B. Milch- oder Vollmilchschokolade)
  • Olivenöl oder Butter (zur Einfettung des Grillrosts)

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
  2. Die Bananen waschen und entlang der Länge halbieren.
  3. Die Schale mit etwas Olivenöl oder Butter einpinseln, um Bräunung und Verfärbung zu verhindern.
  4. Die Bananen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen und etwa 3–5 Minuten grillen.
  5. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Vertiefung der Bananen geben.
  6. Die Bananen wenden und weitere 2–3 Minuten grillen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  7. Mit etwas Zimt oder Honig bestreuen, falls gewünscht, und servieren.

Gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeiscreme

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen genannt wird, sind gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeiscreme. Reife Pfirsiche werden auf dem Grill gegrillt und mit einer Honig-Vanille-Mischung veredelt, bevor sie mit Vanilleeis serviert werden. Zutaten:

  • 4 reife Pfirsiche
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Zitronensaft
  • Mandelblättchen (optional)
  • Minzblätter (optional)

Zubereitung:

  1. Den Grill erhitzen, bis die Flammen erloschen sind und die Kohlen glühen.
  2. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
  3. Die Schale und die Schnittfläche mit Olivenöl einpinseln.
  4. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen und etwa 5 Minuten grillen.
  5. Währenddessen den Honig, das Mark der Vanilleschote und den Zitronensaft vermengen.
  6. Die Pfirsiche wenden und die Vertiefung mit der Mischung füllen.
  7. Mit Mandelblättchen und Minzblättern garnieren (optional) und servieren.
  8. Dazu eine Kugel Vanilleeiscreme servieren.

Gegrillte Ananas mit Kokoscreme

Auch gegrillte Ananas ist ein Klassiker, der durch die Zugabe einer Kokoscreme oder -soße besonders lecker wird. Die Ananas kann entweder auf dem Rost oder auf einer Plancha (Feuerplatte) gegrillt werden. Zutaten:

  • 1 Ananas
  • 2 EL Honig
  • Kokoscreme oder Kokosmilch (optional)

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
  2. Die Ananas waschen und in dicke Scheiben schneiden.
  3. Die Scheiben mit etwas Honig bestreichen.
  4. Die Ananas auf dem Grillrost oder auf der Plancha grillen, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert ist.
  5. Mit Kokoscreme oder Kokosmilch servieren.

Gegrillte Birnen mit Ricottacreme

Ein weiteres Highlight sind gegrillte Birnen mit Ricottacreme. Reife Birnen werden auf dem Grill gegrillt und mit einer cremigen Mischung aus Ricotta, Honig und Zitronensaft serviert. Zutaten:

  • 2 reife Birnen
  • 4 EL Zitronensaft
  • 150 g Ricotta
  • 4 EL Honig
  • Schokolade (optional)
  • Minzblätter (optional)

Zubereitung:

  1. Den Grill erhitzen, bis die Flammen erloschen sind und die Kohlen glühen.
  2. Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft bepinseln, um Verfärbung zu verhindern.
  3. Die Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost legen und etwa 5 Minuten grillen.
  4. Zwischenzeitlich den Ricotta mit Honig und dem restlichen Zitronensaft glatt rühren.
  5. Die Birnenviertel wenden und die Vertiefung mit der Mischung füllen.
  6. Optional mit etwas Honig beträufeln oder geraspelter Schokolade bestreuen.
  7. Mit Minzblättern garnieren und servieren.

Marshmallows und S’mores: Klassiker der süßen Grillkunst

Neben Früchten gibt es auch leckere Möglichkeiten, süße Marshmallows oder S’mores auf dem Grill zu zubereiten. Marshmallows werden auf Spieße gesteckt und über der Glut gegrillt, bis sie goldbraun und leicht geschmolzen sind. Sie können pur serviert werden oder als Teil einer amerikanischen Süßigkeit namens S’mores, bei der sie zwischen zwei Marshmallow-Keksen platziert werden und die Schokolade zwischen den Keksen zum Schmelzen bringen.

Gegrillte Marshmallows

Zutaten:

  • Marshmallows (ca. 10 Stück)
  • Holzspieße

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
  2. Die Marshmallows auf die Holzspieße stecken.
  3. Die Spieße über der Glut halten, bis die Marshmallows goldbraun und leicht geschmolzen sind.
  4. Servieren und genießen.

S’mores

Zutaten:

  • Marshmallow-Kekse (z. B. Graham-Crackers)
  • Schokoladentafeln
  • Gegrillte Marshmallows

Zubereitung:

  1. Die Marshmallow-Kekse auf einen Teller legen.
  2. Eine Schokoladentafel darauf brechen und flach legen.
  3. Ein gegrilltes Marshmallow darauf platzieren.
  4. Ein zweiter Marshmallow-Keks darauf legen, um das S’mores zu vervollständigen.
  5. Sofort servieren, damit die Schokolade noch flüssig ist.

Kuchen und Crumble: Süße Desserts vom Grill

Neben Früchten und Marshmallows lassen sich auch Kuchen oder Crumble auf dem Grill zubereiten. Dazu ist es wichtig, einen Grill mit geschlossenem Deckel zu verwenden, wie z. B. einen Dutch Oven oder einen Gas- oder Elektrogrill. Die Zutaten werden in eine Kuchenform gefüllt und der Grill wird auf indirekte Hitze gestellt, sodass der Kuchen gleichmäßig gart. Ein bekanntes Rezept ist ein Erdbeercrumble mit Schokolade oder ein Bananen-Crumble.

Erdbeercrumble mit Schokolade

Zutaten:

  • 600 g Erdbeeren
  • 100 g Schokolade
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Schokoladenstreusel (optional)

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
  4. Das Mehl und die Schokolade unterheben.
  5. Die Erdbeeren in eine feuerfeste Kuchenform legen und die Schokoladenmischung darauf verteilen.
  6. Die Form in den indirekten Bereich des Grills stellen und etwa 45–60 Minuten garen lassen.
  7. Mit Schokoladenstreusel bestreuen und servieren.

Bananen-Crumble

Zutaten:

  • 4 reife Bananen
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
  2. Die Bananen waschen und entlang der Länge halbieren.
  3. Zucker, Mehl und Butter zu einem Streuselteig vermengen.
  4. Die Bananen in eine feuerfeste Form legen und den Streuselteig darauf verteilen.
  5. Die Form in den indirekten Bereich des Grills stellen und etwa 45–60 Minuten garen lassen.
  6. Mit Schokolade bestreuen und servieren.

Croissant-Auflauf mit Beeren

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist ein Croissant-Auflauf mit Beeren. Dazu werden bereits gebackene Croissants mit Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren kombiniert und mit Schokolade, Sahne und einem Schuss Rum veredelt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Sommergrillabende und ist besonders bei Kindern beliebt.

Zutaten:

  • 4 gebackene Croissants
  • 200 g Blaubeeren
  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Brombeeren
  • 100 g Schokolade
  • 100 g Sahne
  • 2 EL Rum

Zubereitung:

  1. Die Croissants in eine Auflaufform legen.
  2. Die Beeren darauf verteilen.
  3. Schokolade in kleine Stücke brechen und darauf streuen.
  4. Sahne darauf verteilen.
  5. Rum darauf geben.
  6. Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen und den Auflauf in den indirekten Bereich stellen.
  7. Etwa 45–60 Minuten garen lassen.
  8. Sofort servieren.

Limoncello-Creme mit gegrillten Pfirsichen

Ein weiteres Rezept ist die Limoncello-Creme mit gegrillten Pfirsichen. Die Creme besteht aus Quark, Mascarpone, Sahne und dem italienischen Zitronenlikör Limoncello. Die gegrillten Pfirsiche werden auf dem Grill noch aromatischer und passen perfekt zu der Creme. Dieses Dessert ist besonders bei Sommergrillabenden beliebt und eignet sich hervorragend als kalte Nachspeise.

Zutaten:

  • 200 g Quark
  • 100 g Mascarpone
  • 100 g Sahne
  • 50 ml Limoncello
  • 4 reife Pfirsiche

Zubereitung:

  1. Den Quark mit dem Mascarpone und der Sahne glatt rühren.
  2. Den Limoncello unterheben.
  3. Die Creme in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
  4. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
  5. Die Pfirsiche auf dem Grill gegrillen.
  6. Die Creme dazu servieren.

Schnelle Desserts für den Grillabend

Nicht immer ist Zeit für komplizierte Rezepte. Oft ist ein schnelles Dessert gefragt, das sich gut vorbereiten und transportieren lässt. Hier einige Ideen:

Gegrillte Waffeln mit Frucht-Topping

Gegrillte Waffeln sind ein weiteres Rezept, das sich gut auf dem Grill zubereiten lässt. Dazu werden fertige Waffeln auf den Grillrost gelegt und kurz gegrillt, bis sie goldbraun sind. Dazu kann ein Frucht-Topping wie Bananen, Pfirsiche oder Ananas serviert werden.

Zutaten:

  • 4 Waffeln
  • 2 EL Honig
  • 1 Banane
  • 1 Pfirsich
  • 1 Ananas

Zubereitung:

  1. Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen.
  2. Die Waffeln auf den Grillrost legen und kurz gegrillen.
  3. Honig darauf streuen.
  4. Die Früchte dazu servieren.

Kirschen im Blätterteig

Ein weiteres schnelles Rezept sind Kirschen im Blätterteig. Dazu werden Kirschen in einen Blätterteig gegeben und auf dem Grill gebacken. Dieses Dessert ist besonders bei Kindern beliebt und eignet sich hervorragend für Sommergrillabende.

Zutaten:

  • 680 g Kirschen im Glas (350 g Abtropfgewicht)
  • 1 Blätterteig (fertig gekauft)

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig in eine feuerfeste Form legen.
  2. Die Kirschen darauf verteilen.
  3. Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen und die Form in den indirekten Bereich stellen.
  4. Etwa 45–60 Minuten garen lassen.
  5. Sofort servieren.

Techniken und Tipps zum Grillen von Desserts

Um die Desserts auf dem Grill optimal zu zubereiten, gibt es einige technische Tipps, die berücksichtigt werden sollten:

Vorbereitung des Grills

Bevor die Zutaten auf den Grill kommen, ist es wichtig, den Grill richtig vorzubereiten. Bei einem Holzkohlegrill ist es wichtig, dass die Kohlen gut glühen und die Flammen erloschen sind. Bei einem Gasgrill sollte die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze gestellt werden. Zudem ist es wichtig, den Grillrost mit Olivenöl oder Butter zu bestreichen, um Verkochen und Anbacken zu verhindern.

Wahl der richtigen Temperatur

Die Temperatur des Grills hängt stark vom Rezept ab. Für fruchtige Desserts wie gegrillte Bananen oder Pfirsiche ist eine mittlere bis hohe Hitze von etwa 200–250 °C ausreichend. Für Kuchen oder Crumble ist eine indirekte Hitze von etwa 180–200 °C erforderlich, um den Kuchen gleichmäßig zu garen.

Zubehör

Einige Desserts erfordern besonderes Zubehör, wie z. B. eine Plancha (Feuerplatte) für die Zubereitung von kleineren Früchten oder eine Kuchenform für Kuchen oder Crumble. Zudem ist es wichtig, dass die Formen oder Behältnisse aus feuerfestem Material bestehen, um Schäden durch die Hitze zu vermeiden.

Vorbereitung der Zutaten

Die Zutaten sollten vor dem Grillen gut vorbereitet werden. Früchte sollten gewaschen, entkernt und gegebenenfalls geschnitten werden. Zudem ist es wichtig, dass sie nicht zu reif oder zu weich sind, da sie sonst auf dem Grill zerfallen könnten.

Vorbereitung des Desserts

Einige Desserts wie Kuchen oder Crumble erfordern eine Vorbereitung der Zutaten vor dem Grillen. Dazu gehört das Mischen der Zutaten, das Füllen der Form und das Vorbereiten des Grills. Es ist wichtig, dass die Form oder der Behälter gut geschlossen ist, um Flüssigkeiten oder Schmelzungen zu verhindern.

Schlussfolgerung

Die Zubereitung von Desserts auf dem Grill ist nicht nur eine willkommene Abwechslung zum herzhaften Grillgut, sondern auch eine faszinierende Verbindung von Aroma, Geschmack und Technik. Ob gegrillte Bananen mit Schokolade, gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeiscreme oder ein Erdbeercrumble – die Vielfalt an Rezepten ist groß und lässt Raum für Kreativität. Zudem eignet sich das Grillen von Desserts hervorragend für Familien, Grillabende oder Sommerfeste, da die Rezepte einfach in der Anwendung und die Zubereitung schnell ist. Mit dem richtigen Rezept, der richtigen Temperatur und dem richtigen Zubehör kann man auf dem Grill nicht nur herzhafte Gerichte, sondern auch leckere Süßigkeiten zubereiten, die alle Gäste begeistern.

Quellen

  1. Rezepte für Desserts vom Grill
  2. Vegetarisch grillen mit Obst: Rezepte für Dessert
  3. Grillrezepte für Desserts
  4. Dessert vom Grill: Rezepte und Tipps
  5. Rezepte für Desserts vom Grill
  6. Nachtisch vom Grill: Leckere Rezepte
  7. Kochtipps: Nachtisch grillen
  8. Nachtisch grillen: Rezepte und Ideen
  9. Schneller Nachtisch zum Grillen
  10. Grill-Dessert-Rezepte
  11. Nachtisch grillen: 3 leckere Rezepte vom Rost
  12. Dessert vom Grill: Rezepte und Tipps

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