Gegrillte Garnelen: Rezepte, Tipps & Techniken für perfekte Meeresfrüchte vom Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Gegrillte Garnelen zählen zu den beliebtesten Speisen im Sommer, insbesondere bei Grillabenden. Die kleinen Schalentiere überzeugen nicht nur durch ihre Vielfalt an Aromen, sondern auch durch ihre kurze Zubereitungszeit. In diesem Artikel werden die besten Rezepte, Techniken und Tipps vorgestellt, um gegrillte Garnelen perfekt zuzubereiten. Dabei werden Aspekte wie die richtige Wahl der Garnelen, Vorbereitung, Marinaden, Grillmethoden und servieren behandelt.

Garnelen grillen – was ist zu beachten?

Garnelen sind empfindlich gegenüber Hitze, was bedeutet, dass sie nicht zu lange auf dem Grill bleiben dürfen. Ein weiterer Aspekt ist die Schale: Garnelen mit Schale schützen das zarte Fleisch vor übermäßigem Austrocknen, während Garnelen ohne Schale besser mit Marinaden und Gewürzen durchdrungen werden. Zudem ist es wichtig, den Darm der Garnelen zu entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Welche Garnelen eignen sich für den Grill?

Grundsätzlich eignen sich alle Garnelenarten zum Grillen. Der Geschmack und die Konsistenz sind bei den meisten Sorten ähnlich, weshalb die Wahl oft eine Frage des persönlichen Geschmacks ist. Wichtig ist jedoch die Größe: Riesengarnelen sind ideal, da sie auf dem Grill nicht so schnell durch den Rost fallen und besser mit Marinaden durchdrungen werden.

Vorbereitung der Garnelen

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend für die Qualität gegrillter Garnelen. Zunächst sollten die Garnelen entdarmt werden. Dazu wird die Schale am Rücken aufgeschnitten und der Darm mit einem scharfen Messer vorsichtig entfernt. Bei Garnelen mit Schale bleibt diese beim Grillen erhalten, was den Geschmack positiv beeinflusst.

Bei gefrorenen Garnelen ist es wichtig, diese langsam auftauen zu lassen, um die Konsistenz zu erhalten. Ein Übernacht-Auftauen im Kühlschrank ist empfohlen. Gefrorene Garnelen sollten daraufhin auf Frische überprüft werden: Sie sollten einen dezenten Meergestank verströmen, eine helle Farbe haben und keinen dunklen Flecken aufweisen.

Die richtige Marinade für gegrillte Garnelen

Marinaden tragen dazu bei, die Garnelen mit Aromen und Geschmack zu bereichern. Einige der empfohlenen Marinaden basieren auf Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Paprikapulver und verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Oregano oder Koriander. Die Marinade sollte die Garnelen mindestens 30 Minuten, idealerweise 2–4 Stunden, ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Beispielrezept für eine einfache Marinade:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 fein gehackte Knoblauchzehen
  • 1 TL Honig
  • 1 TL edelsüßer Paprika
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Cayennepfeffer (optional)

Die Zutaten werden gut gemischt und die Garnelen werden darin eingelegt. Nach dem Marinieren werden die Garnelen auf Holzspieße gesteckt und auf dem Grill gebraten.

Grillmethoden für Garnelen

Es gibt drei Hauptmethoden, um Garnelen auf dem Grill zuzubereiten:

  1. Spieße: Garnelen können auf Holzspieße gesteckt werden. Dazu eignen sich Holzspieße, die vorher in Wasser eingeweicht werden, um zu verhindern, dass sie verbrennen. Auf den Spießen können die Garnelen mit Gemüse wie Zucchini oder Paprika kombiniert werden.

  2. Grillrost: Direkte Grillung auf dem Rost ist eine schnelle Methode. Garnelen sollten aber vorsichtig gewendet werden, da sie klein sind und durch den Rost fallen können. Die Grillzeit beträgt in der Regel etwa 2–3 Minuten pro Seite.

  3. Aluschale: Für mehr Sicherheit und eine gleichmäßige Garzeit können die Garnelen in einer Aluschale gebraten werden. Diese Methode ist besonders für kleine Garnelen oder Shrimps geeignet.

Ein weiterer Trick ist die „Papiertüten-Technik“, bei der die Garnelen in eine Alufolie oder Papiertüte gelegt werden. Dies verhindert, dass die Garnelen durchfallen, und sorgt für eine saftige Konsistenz.

Gegrillte Garnelen servieren

Gegrillte Garnelen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Salaten, Reis oder anderen Meeresfrüchten. Sie können auch als Hauptgang serviert werden, insbesondere wenn sie in großer Menge zubereitet werden. Zutaten wie Petersilie, Zitronenspalten oder frische Kräuter sind ideal zur Garnierung.

Ein Tipp zur Zubereitung von Garnelen-Gemüsespießen: Die Spieße werden mit Kirschtomaten, Zucchini, Paprika und Rosmarin abwechselnd belegt. Nach dem Marinieren mit Olivenöl werden die Spieße auf dem Grill für etwa 4–6 Minuten gebraten.

Nährwerte und Gesundheitsvorteile

Gegrillte Garnelen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viel Proteine und Mineralien wie Zink, Jod und Eisen. Zudem sind sie reich an Vitamin B12 und Vitamin D. Gegrillte Garnelen haben einen hohen Nährwert, aber einen relativ geringen Fettgehalt, was sie zu einer gesunden Speise macht.

Ein Beispiel für die Nährwerte pro Portion:

  • Kalorien: ca. 299 kcal
  • Protein: 23 g
  • Fett: 22 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Vitamin B12: 67 % des Tagesbedarfs
  • Zink: 34 % des Tagesbedarfs
  • Jod: 55 % des Tagesbedarfs

Rezept: Gegrillte Garnelen mit Honig-Knoblauch-Marinade

Zutaten:

  • 1 kg große Garnelen
  • 2 Zitronen
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Chili
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Garnelen auftauen lassen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Petersilie waschen und klein schneiden.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  4. Petersilie, Knoblauch und Chili in einen Küchenkutter geben und mahlen.
  5. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Garnelen in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.
  7. Die Garnelen auf Holzspieße stecken und auf dem Grill für 2–3 Minuten pro Seite grillen.
  8. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Serviertipp: Die gegrillten Garnelen passen gut zu Salat, Reis oder frischem Brot.

Rezept: Gegrillte Garnelen mit Curry-Marinade

Zutaten:

  • 16 frische Garnelen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Curry fruchtig-mild
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Garnelen mit kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen.
  2. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Currypulver und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
  3. Garnelen in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Garnelen auf Holzspieße stecken und auf dem heißen Grill für 2–3 Minuten pro Seite grillen.
  5. Mit Zitronenspalten und Kräutern bestreuen und servieren.

Rezept: Gegrillte Garnelen mit Sojasauce und Honig

Zutaten:

  • 16 Garnelen
  • 3 Zweige frischer Koriander
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

  1. Den Knoblauch schälen und kleinhacken.
  2. Die Chilischote waschen und in Stücke schneiden.
  3. Den Koriander putzen und in kleine Stücke hacken.
  4. Die Zitrone auspressen.
  5. Alle Zutaten gut vermengen und die Garnelen mit der Marinade übergießen.
  6. Die Garnelen für 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  7. Auf dem Grill für 3–4 Minuten pro Seite grillen.
  8. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Tipps für Anfänger

Für Anfänger ist es wichtig, die richtige Grilltemperatur einzuhalten. Zu hohe Temperaturen können die Garnelen schnell austrocknen lassen, während zu niedrige Temperaturen das Fleisch zäh machen. Eine mittlere bis hohe Hitze ist ideal. Zudem ist die richtige Vorbereitung entscheidend: Garnelen sollten frisch sein, die Schale bleibt idealerweise erhalten, und der Darm wird entfernt.

Ein weiterer Tipp: Wer keine Erfahrung mit dem Grillen von Garnelen hat, sollte mit einer geringeren Menge beginnen, um die Garzeit zu testen. Einige Garnelen können als Probe gebraten werden, um zu prüfen, ob sie saftig bleiben.

Schlussfolgerung

Gegrillte Garnelen sind eine delikate und leichte Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten wie Steak oder Bratwurst. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Tipps können sie einfach und lecker zubereitet werden. Egal, ob mit oder ohne Schale, mit Marinade oder pur – gegrillte Garnelen überzeugen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer schnellen Zubereitung. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage und sind ideal für jedes Sommergrillen.

Mit den in diesem Artikel vorgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, gegrillte Garnelen perfekt zuzubereiten und so ein Highlight auf dem Grilltisch zu schaffen. Probieren Sie die verschiedenen Methoden aus und finden Sie Ihre persönliche Favoritenvariante – denn Garnelen vom Grill sind immer ein Genuss!

Quellen

  1. Garnelen grillen - so einfach geht's
  2. Garnelen grillen Rezept
  3. Pikante Honig-Knoblauch-Garnelen vom Grill
  4. Garnelen grillen
  5. Riesengarnelen grillen Rezept
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