Gefüllte Champignons Grillen: Rezepte, Tipps und Techniken für den perfekten Genuss

Gefüllte Champignons sind eine beliebte, vielseitige und leckere Grill-Variante, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich kreativ füllen und eignen sich hervorragend als Beilage oder Hauptgang. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für gefüllte Champignons vorgestellt, ergänzt durch praktische Tipps und technische Hinweise. Die Rezepte basieren auf den in den Quellen beschriebenen Methoden und Rezepturen. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu bieten, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen hilft, die perfekten gefüllten Champignons zu grillen.

Grundlagen der Zubereitung

Vorbereitung der Champignons

Bevor die Champignons gefüllt werden können, müssen sie entsprechend vorbereitet werden. Die folgenden Schritte sind in mehreren Rezepten beschrieben:

  1. Reinigung der Champignons: Champignons sollten nicht mit Wasser gewaschen werden, da sie sich wie Schwämme vollsaugen und an Geschmack verlieren. Stattdessen werden sie mit einer weichen Gemüsebürste oder einem Küchentuch vorsichtig abgerieben. Dies entfernt Schmutz und Staub, ohne den Pilzen Flüssigkeit und Aroma zu entziehen.

  2. Entfernen der Stiele: Die Stiele werden vorsichtig herausgedreht oder mit einem Messer abgetrennt. In einigen Rezepten werden die Stiele fein gehackt und in die Füllung eingebracht, um die Textur und den Geschmack zu bereichern.

  3. Aushöhlen der Pilzhüte: Um Platz für die Füllung zu schaffen, werden die Pilzhüte leicht aushohlen. Dies kann mit einem Löffel oder einem Schälmesser erfolgen. Es ist wichtig, die Lamellen nicht vollständig zu entfernen, da diese den Pilzen Struktur verleihen und das Grillen stabilisieren.

  4. Ölen des Grillrosts: Vor dem Grillen wird das Grillrost mit etwas Öl eingerieben, um Verkleben zu vermeiden. Alternativ können die gefüllten Champignons in eine Alu-Grillschale gelegt werden, um den Käse darin zu schützen und das Schmelzen zu erleichtern.

Wichtige Tipps für das Grillen

  • Grilltemperatur: Die Champignons werden meist bei indirekter Hitze von etwa 180 bis 200 °C gegart. Dies verhindert, dass die Pilze anbrennen, bevor der Käse geschmolzen ist.

  • Grillzeit: Die Grillzeit beträgt in den meisten Rezepten etwa 10 bis 15 Minuten, abhängig von der Größe der Champignons und der Art der Füllung. Wichtig ist, die Pilze nicht zu oft wenden, da dies die Füllung stören kann.

  • Alternative zur Grillmethode: Sollte kein Grill zur Verfügung stehen, können die gefüllten Champignons auch im Backofen gebacken werden. Dazu werden sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 bis 12 Minuten gebacken. Bei Bedarf kann der Grillmodus für 2 bis 4 Minuten aktiviert werden, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.

Rezepte für gefüllte Champignons

Käse-Kräuter-Füllung

Zutaten

  • 12 große Champignons
  • 150 g mittelalter Gouda
  • 100 g Crème fraîche
  • 4 EL gemischte Tiefkühlkräuter
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons vorbereiten: Die Champignons mit einer weichen Gemüsebürste abreiben. Die Stiele herausdrehen und die Pilzhüte leicht aushöhlen.

  2. Zwiebel und Käse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Gouda in zwei Hälften teilen, wobei eine Hälfte grob, die andere fein gerieben wird.

  3. Käsecreme herstellen: Die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tiefkühlkräuter, die Zwiebeln und den fein geriebenen Gouda zugeben und alles gut verrühren.

  4. Füllung in die Champignons geben: Die ausgehöhlten Champignonköpfe mit der Käsecreme füllen. Auf jeden Pilz etwas grob geriebenen Gouda streuen.

  5. Grillen: Die gefüllten Champignons in eine Alu-Grillschale legen und im indirekten Bereich des Grills bei 180 °C für etwa 10 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Feta-Spinat-Füllung

Zutaten

  • 250 g Champignons
  • 100 g Feta
  • 150 g Frischkäse natur
  • 50 g Spinat
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Champignons vorbereiten: Die Champignons mit einer weichen Gemüsebürste abreiben. Die Stiele herausbrechen und die Pilzhüte leicht aushöhlen.

  2. Füllung herstellen: Den Feta in eine Schüssel bröseln und mit dem Frischkäse verrühren. Den Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen und hacken. Den Spinat unter die Feta-Frischkäse-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

  3. Füllung in die Champignons geben: Die ausgehöhlten Champignonköpfe mit der Mischung füllen.

  4. Grillen: Die gefüllten Champignons in eine Alu-Grillschale legen und im indirekten Bereich des Grills bei 180 °C für etwa 10 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Chili con Carne-Füllung

Zutaten

  • 12 Portobello-Pilze
  • 250 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 kleine Dose Bohnen
  • 1 Chilischote
  • Thymian
  • 1 Espresso
  • 1 Stück dunkle Schokolade
  • 200 g Cheddar
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Chili con Carne herstellen: Die Zwiebel und die Chilischote schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Den Rinderhack dazugeben und krümelig braten. Die Tomaten, Mais, Bohnen und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch mit dem Espresso ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Schokolade unterrühren.

  2. Portobello-Pilze vorbereiten: Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und die Pilzhüte befüllen. Den Cheddar darauf streuen.

  3. Grillen: Die gefüllten Portobello-Pilze auf dem Grill bei 180 °C indirekter Hitze für etwa 15 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Spinat-Frischkäse-Füllung

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2–3 Scheiben Käse nach Wahl
  • 150 g Spinat
  • Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Füllung herstellen: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den Spinat darunter rühren und kurz mitbraten. Anschließend die Crème fraîche dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Final Touch (Kokosblütenzucker und Rosa Beeren) abschmecken.

  2. Champignons füllen: Die Champignons aushöhlen und mit der Füllung belegen. Darauf Käse legen.

  3. Grillen: Die gefüllten Champignons in den indirekten Bereich des Grills setzen und für etwa 10 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps und Empfehlungen

Auswahl der Champignons

  • Portobello-Pilze eignen sich besonders gut für die Füllung, da sie groß, fester und aromatischer sind als gewöhnliche Champignons.
  • Riesenchampignons sind ebenfalls eine gute Wahl, da sie handlicher sind und weniger wahrscheinlich durch das Grillrost fallen.
  • Bei der Kaufentscheidung sollte darauf geachtet werden, dass die Pilzköpfe geschlossen sind und keine feuchten Flecken haben.

Füllungsmöglichkeiten

  • Käse: Die Rezepte zeigen, dass verschiedene Käsesorten wie Gouda, Feta, Cheddar oder Gorgonzola verwendet werden können. Käse schmilzt beim Grillen und verleiht den Champignons eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack.
  • Kräuter: Tiefkühlkräuter, frische Petersilie oder Thymian verfeinern die Füllung und sorgen für eine aromatische Note.
  • Gemüse: Spinat, Tomaten, Mais oder Bohnen können in die Füllung integriert werden, um die Käsecreme zu ergänzen und die Nährstoffe zu optimieren.
  • Fleisch: Für nicht-vegetarische Varianten kann Rinderhack oder anderes Hackfleisch in die Füllung eingearbeitet werden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

  • Vorgrillen: Die gefüllten Champignons können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Sie sollten in einer Tupperware oder unter Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Reste: Übrig gebliebene gefüllte Champignons können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben für etwa 2 Tage frisch. Vor dem Servieren können sie nochmals kurz erwärmt werden.

Nährwert und Gesundheit

Die Nährwerte der gefüllten Champignons variieren je nach Füllung. In einem Rezept aus Quelle [3] sind die Nährwerte pro 100 g gefüllter Champignons wie folgt:

Nährstoff Menge
Brennwert 264 kJ / 63 kcal
Fett 5 g
Kohlenhydrate 2 g
Eiweiß 3 g

Champignons sind kalorienarm, aber reich an Proteinen, Vitaminen (wie B-Vitamine und Vitamin D) und Mineralstoffen (wie Kalium und Phosphor). Käse und Frischkäse sind gute Quellen für Proteine und Kalzium. Spinat und andere Gemüse sorgen für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.

Schlussfolgerung

Gefüllte Champignons sind eine leckere, vielseitige und einfach zuzubereitende Grill-Variante, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Kräuter, Spinat oder Chili con Carne lassen sich die Pilze individuell gestalten und passen sich gut in das Grillmenü ein. Die Zubereitung ist einfach, und die Champignons können sowohl auf dem Grill als auch im Backofen zubereitet werden. Mit den richtigen Tipps und Techniken gelingen sie immer, und sie können auch im Voraus zubereitet werden, um den Grillabend stressfrei zu gestalten. Ob als Beilage oder Hauptgang – gefüllte Champignons sind ein willkommener Genuss.

Quellen

  1. einfachkochen.de
  2. grillfuerst.de
  3. sizzlebrothers.de
  4. fraenkische-rezepte.de
  5. flyingsparks.de
  6. hr4.de
  7. kochdichturkisch.de
  8. kaese-selber.de
  9. daskochrezept.de
  10. koch-mit.de
  11. oma-kocht.de
  12. aok.de
  13. aline-made.com

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