Brot vom Grill zubereiten: Rezepte, Tipps und Techniken für perfekte Grillbrote

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Einführung

Grillen ist nicht nur eine Gelegenheit, um leckeres Fleisch oder Gemüse zuzubereiten, sondern auch, um köstliches Brot direkt auf dem Grill zu backen. Frisch gebackenes Grillbrot hat nicht nur eine aromatische Note, sondern sorgt auch für ein besonderes Highlight auf jedem Grillabend. Es kann als Beilage, Basis für herzhafte oder süße Füllungen oder auch einfach pur serviert werden. Mit den richtigen Rezepten und Techniken gelingt es jedem Hobbykoch, Brot auf dem Grill zu backen, das genauso lecker ist wie frisch aus dem Ofen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Grillbrot-Rezepte, die zugehörigen Zutaten sowie Tipps und Techniken, die für eine perfekte Zubereitung entscheidend sind.

Rezepte für Grillbrot

1. Grundrezept für Grillbrot

Ein einfaches und schnelles Rezept für Grillbrot kann in kürzester Zeit zubereitet werden. Hier ist ein Beispiel für die Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten: - 500 g Weizenmehl - 325 ml lauwarmes Wasser - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Zucker - 1 Päckchen Trockenhefe - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin)

Zubereitung: 1. Die Trockenhefe mit Zucker im kalten Wasser auflösen und kurz ruhen lassen. 2. Das Mehl portionsweise in das Hefewasser geben und mit den Fingern vermischen, bis ein grober Teig entsteht. 3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. 4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. 5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Fladen teilen. 6. Die Fladen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. 7. Die Fladen auf den vorgeheizten Grillrost legen und etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. 8. Nach dem Grillen mit grobem Salz und frisch gehacktem Rosmarin bestreuen.

Dieses Brot ist besonders aromatisch und eignet sich ideal als Beilage oder als Basis für herzhafte oder süße Füllungen.

2. Focaccia vom Grill

Ein weiteres beliebtes Rezept ist die Focaccia, ein italienisches Fladenbrot, das auf dem Grill zubereitet wird. Die Zutaten und Zubereitung sind ähnlich wie beim Grundrezept, mit einem Fokus auf Aromen und Würzen:

Zutaten: - 550 g Weizenmehl - 370 g Wasser (35°C) - 10 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe - 1 EL Olivenöl - 1 EL Salz - Rosmarin

Zubereitung: 1. Alle Zutaten für den Teig mit einem Holzlöffel zusammenrühren. 2. Den Teig in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten gut durchkneten. 3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Fladen teilen. 5. Die Fladen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. 6. Die Fladen auf den vorgeheizten Grillrost legen und etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen. 7. Nach dem Grillen mit grobem Salz und frisch gehacktem Rosmarin bestreuen.

Dieses Brot ist besonders weich und passt hervorragend zu herzhaften oder süßen Füllungen.

3. Schnelles Grillbrot ohne Hefe

Für alle, die kein Hefeteig zubereiten möchten, gibt es auch ein schnelles Rezept für Grillbrot, das ohne Hefe auskommt. Dieses Brot kann in kürzester Zeit zubereitet werden und eignet sich ideal für spontane Grillabende.

Zutaten: - 500 g Mehl - 325 ml lauwarmes Wasser - 1 Teelöffel Salz - 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung: 1. Die Trockenhefe mit Salz im lauwarmen Wasser auflösen. 2. Das Mehl portionsweise in das Hefewasser geben und mit den Fingern vermischen, bis ein grober Teig entsteht. 3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. 4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. 5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Fladen teilen. 6. Die Fladen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. 7. Die Fladen auf den vorgeheizten Grillrost legen und etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Dieses Brot ist besonders weich und eignet sich ideal als Beilage oder als Basis für herzhafte oder süße Füllungen.

Techniken für das Grillen von Brot

1. Vorbereitung des Grills

Bevor das Brot auf den Grill gelegt werden kann, muss der Grill ordnungsgemäß vorbereitet werden. Hier sind einige wichtige Schritte:

Temperaturkontrolle: Der Grill sollte auf eine Temperatur von etwa 200–250°C vorgeheizt werden. Eine gleichmäßige Temperatur ist entscheidend, um das Brot gleichmäßig zu backen.
Zubehör: Für eine bessere Verteilung der Hitze kann ein Pizzastein oder eine Grillpfanne verwendet werden. Diese ermöglichen eine gleichmäßige Backung und verhindern, dass das Brot auf dem Grillrost kleben bleibt.
Ölbestreichen: Die Fladen sollten vor dem Grillen von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen werden. Dies verhindert, dass das Brot auf dem Grillrost kleben bleibt und sorgt für eine knusprige Kruste.

2. Grillen des Brotes

Das Grillen des Brotes ist ein einfacher Prozess, der einige wichtige Schritte beinhaltet:

Auflegen: Die Fladen sollten gleichmäßig auf dem Grillrost verteilt werden. Sie sollten nicht zu dicht aneinanderliegen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Grillzeit: Die Fladen sollten etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite gebraten werden, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die genaue Grillzeit hängt von der Hitze des Grills ab.
Würzen: Nach dem Grillen können die Fladen mit grobem Salz, frischen Kräutern oder Olivenöl bestreut werden. Dies verleiht dem Brot eine zusätzliche Aromenote.

3. Zubereitung im Ofen

Für alle, die keinen Grill besitzen, ist es auch möglich, das Brot im Ofen zu backen. Dies ist eine einfache Alternative, die dennoch ein ähnliches Ergebnis liefert.

Vorbereitung: Der Ofen sollte auf 220°C vorgeheizt werden. Die Fladen sollten auf ein Backblech gelegt werden.
Backzeit: Die Fladen sollten etwa 6 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Würzen: Nach dem Backen können die Fladen mit grobem Salz, frischen Kräutern oder Olivenöl bestreut werden.

Tipps für perfekte Grillbrote

1. Aromen und Würzen

Die Aromen des Brotes können durch verschiedene Würzen und Toppings erweitert werden. Hier sind einige Vorschläge:

Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano oder Bärlauch eignen sich besonders gut für die Würzen des Brotes.
Olivenöl: Das Brot sollte vor dem Grillen mit Olivenöl bestreichen werden, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Salz: Grobes Salz verleiht dem Brot eine zusätzliche Aromenote und sorgt für eine besondere Textur.

2. Füllungen und Beilagen

Grillbrote können nicht nur als Beilage serviert werden, sondern auch als Basis für herzhafte oder süße Füllungen. Hier sind einige Vorschläge:

Herzhafte Füllungen: Feta, Grillgemüse, Tzaziki oder Schinken eignen sich besonders gut für herzhafte Füllungen.
Süße Füllungen: Nuss-Nougat-Creme oder Honig eignen sich besonders gut für süße Füllungen.
Dips: Kräuterbutter, Tsatsiki oder Joghurt-Dips eignen sich besonders gut als Beilagen.

3. Zubereitung im Voraus

Um den Grillabend nicht mit der Zubereitung des Brotes zu belasten, kann das Brot auch im Voraus zubereitet werden. Hier sind einige Vorschläge:

Vorbereitung des Teigs: Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies spart Zeit und ermöglicht eine schnelle Zubereitung am Grillabend.
Vorbereitung der Fladen: Die Fladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ermöglicht eine schnelle Zubereitung am Grillabend.

Schlussfolgerung

Grillbrot ist eine leckere und aromatische Alternative zu herkömmlichem Brot und sorgt für ein besonderes Highlight auf jedem Grillabend. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Tipps gelingt es jedem Hobbykoch, Brot auf dem Grill zu backen, das genauso lecker ist wie frisch aus dem Ofen. Ob als Beilage, Basis für herzhafte oder süße Füllungen oder einfach pur serviert – Grillbrot ist eine wahre Delikatesse. Mit den hier vorgestellten Rezepten, Tipps und Techniken ist es möglich, Brot auf dem Grill zu backen, das nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. So kann jeder Grillabend mit einem frisch gebackenen Brot abgerundet werden und das Grillerlebnis wird auf das nächste Level gehoben.

Quellen

brot