Gegrillte Auberginen: Leckere Rezepte und Tipps für das perfekte Grillen

Die Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl in der mediterranen als auch in der asiatischen Küche beliebt ist. Besonders beim Grillen hat sie sich als köstliche Beilage oder als Hauptgericht etabliert. In den folgenden Abschnitten findest du umfassende Informationen zu den verschiedenen Rezepten, Vorbereitungs- und Zubereitungsschritten sowie Tipps zur Geschmacksverstärkung.

Vorbereitung: Auberginen richtig zubereiten

Bevor die Auberginen auf den Grill kommen, ist eine sorgfältige Vorbereitung entscheidend. Die meisten Rezepte empfehlen, die Auberginen in Scheiben oder Röllchen zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Zunächst werden die Auberginen gründlich gewaschen und der Stielansatz entfernt. Anschließend werden sie in ca. 1 cm dicke Scheiben oder längs in Streifen geschnitten.

Ein wichtiges Verfahren ist das Einsalzen der Auberginen. Dies dient dazu, Bitterstoffe zu entfernen und das Gemüse weicher zu machen. Dazu werden die Scheiben mit Salz bestreut und für etwa 15 bis 20 Minuten ruhen gelassen. Danach werden die Scheiben mit Küchenpapier abgetupft, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen beim Grillen nicht zu salzig werden und gleichzeitig eine bessere Textur aufweisen.

Marinaden: Der Geschmacksträger für gegrillte Auberginen

Die Wahl der Marinade ist entscheidend, um den Geschmack der Auberginen zu intensivieren. Eine einfache Marinade besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Pfeffer. So wird die Aubergine mit intensiven Aromen angereichert.

Eine weitere beliebte Variante ist die Teriyaki-Marinade, die besonders in asiatischen Rezepten verwendet wird. Hierbei werden Sojasoße, Olivenöl und Knoblauch vermischt und die Auberginenscheiben damit bepinselt. Die Marinierzeit sollte mindestens 20 Minuten betragen, damit die Aromen gut in das Gemüse eindringen können.

Auch für vegetarische Gerichte eignen sich verschiedene Marinaden. So können die Auberginen mit einer würzigen Tomatensoße oder einer cremigen Sahne-Marinade bestrichen werden. In der Quelle [5] wird zudem eine Marinade aus Fischsauce, Limettensaft und Ingwer erwähnt, die besonders für thailändische Gerichte geeignet ist.

Rezepte zum Grillen

Die Vielfalt an Rezepten für gegrillte Auberginen ist groß. Die einfachsten Varianten sind die klassischen Auberginenscheiben, die mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Hierbei werden die Scheiben auf dem heißen Grill ca. 5 Minuten pro Seite gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe und eine leicht knusprige Textur aufweisen.

Eine weitere beliebte Variante ist das Grillen von Auberginenröllchen. Dazu werden die Auberginen längs in Streifen geschnitten und mit einer Füllung aus Feta-Käse, gerösteter Paprika und Kräutern gefüllt. Die Röllchen werden dann auf dem Grill gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste besitzen.

Im Rezept [9] wird zudem erwähnt, dass Auberginen auch in Streifen geschnitten und in einer Aluschale auf dem Grill gebraten werden können. So entsteht ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis.

Thailändische Variante: Auberginen vom Grill nach Thai-Art

In der Quelle [6] wird ein Rezept für thailändische Auberginen vom Grill beschrieben. Hierbei werden die Auberginen längs eingeschnitten, um die Hitze besser aufzunehmen. Danach wird Olivenöl oder Erdnussöl in die Schlitze geträufelt, und die Auberginen werden auf den Grill gelegt. Sie werden langsam gegart, bis sie weich und bräunlich sind.

Für die Marinade werden Ingwer, Knoblauch, rote Chilis, Limettensaft und -schale, Fischsauce, Salz, Pfeffer, Zucker und frische Kräuter in einem Mixer kurz püriert. Die Auberginen werden anschließend mit der Marinade bestrichen und serviert.

Japanische Variante: Teriyaki-Auberginen vom Grill

Eine weitere köstliche Variante ist das Grillen von Japanischen Auberginen mit Teriyaki-Marinade. In der Quelle [5] wird erwähnt, dass diese Auberginen besonders cremig und kross im Geschmack sind. Die Marinade besteht aus Sojasoße, Olivenöl und Knoblauch. Die Auberginen werden daraufhin auf dem Grill gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe und eine krosse Kruste aufweisen.

Feta und Auberginen vom Grill

Für Gourmets ist die Kombination aus Feta-Käse und gegrillten Auberginen eine besonders köstliche Variante. In der Quelle [5] wird beschrieben, wie die Auberginen mit Feta-Käse gefüllt und dann auf dem Grill gebraten werden. So entsteht eine cremige und rauchige Geschmacksrichtung, die sich gut mit Salaten oder Beilagen kombinieren lässt.

Auberginen-Röllchen mit Feta und Bacon

Eine weitere beliebte Variante sind Auberginen-Röllchen mit Feta und Bacon. In der Quelle [5] wird beschrieben, wie die Auberginen längs in Streifen geschnitten und mit Feta-Käse gefüllt werden. Danach werden sie auf dem Grill gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste aufweisen.

Fazit: Vielseitige Gerichte mit gegrillten Auberginen

Gegrillte Auberginen sind eine köstliche Beilage oder auch ein Hauptgericht. Durch die verschiedenen Marinaden und Zubereitungsarten können sie in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen serviert werden. Egal, ob klassisch, thailändisch oder japanisch – die Aubergine eignet sich hervorragend, um Gerichte zu bereichern und Geschmack zu verleihen.

Quellen

1. Auberginen grillen Rezept
2. Aubergine gehört zu den Klassikern unter den Grillgemüsesorten
3. Aubergine richtig zum Grillen vorbereiten – so geht’s
4. Aubergine grillen – einfach und schnell
5. Auberginen Grillen
6. Auberginen vom Grill nach Thai-Art
7. Melanzane grigliate – gegrillte Auberginen
8. Gegrillte Aubergine – einfach lecker
9. Aubergine grillen
10. Auberginenröllchen zum Grillen