Drehspieß-Rezepte: Saftige Gerichte vom Grill

Einleitung

Der Drehspieß ist ein wahrer Alleskönner im Grillbereich. Mit ihm lassen sich nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüse, Popcorn oder sogar Kuchen zubereiten. In der vorliegenden Arbeit werden die vielfältigen Rezepte für den Drehspieß aus den bereitgestellten Quellen zusammengefasst. Dabei wird auch auf die verschiedenen Techniken, die Vorteile der Nutzung sowie die wichtigsten Zutaten eingegangen. Die Rezepte sind nicht nur vielfältig, sondern auch geschmacksintensiv und eignen sich ideal für die nächste Grillparty.

Drehspieß-Rezepte: Vielfältige Gerichte vom Grill

Picanha vom Drehspieß

Picanha, auch als Tafelspitz bekannt, ist ein traditionelles brasilianisches Grillgericht, das besonders auf dem Drehspieß zubereitet wird. Die Zubereitung ist simpel, aber die Ergebnisse sind köstlich. Zutaten für ein Gericht sind:

• 1000 Gramm Tafelspitz / Picanha
• Ankerkraut Steak und BBQ Salzflocken nach Geschmack

Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Den Grill mit Backburner vorheizen.
2. Den Drehspieß auf den Grill setzen und den Rotisserie-Motor einschalten.
3. Das Fleisch etwa 20–30 Minuten grillen, bis es außen goldbraun ist.
4. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben direkt vom Spieß schneiden.
5. Salzen die Schnittfläche erneut und gib den Spieß zurück auf den Grill.
6. Wiederhole diesen Vorgang, bis das ganze Fleisch aufgebraucht ist.

Picanha schmeckt am besten, wenn es medium-rare oder medium gegrillt wird. Eine Kerntemperatur von 55–60 °C ist ideal. Um das Fleisch saftig und zart zu halten, ist es wichtig, es nicht zu sehr zu braten.

Schweinebraten vom Drehspieß

Der Schweinebraten ist ein weiteres beliebtes Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet wird. Es ist besonders für Familien geeignet, da es für mehrere Personen gedacht ist. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten.

Zutaten:

• 1 Schweinebraten
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Den Grill auf 180 Grad bei indirekter Hitze vorheizen.
2. Den Schweinebraten auf den Drehspieß schieben.
3. Den Grill ca. 90 Minuten lang garen lassen, bis die Schwarte knusprig geworden ist.
4. Bei Bedarf die Schwarte bei hoher direkter Hitze aufpoppen.
5. Den Braten in Scheiben schneiden und servieren.

Pute vom Drehspieß

Eine ganze Pute vom Drehspieß ist ein Festessen für viele Personen. Je nach Größe des Geflügels bekommst du 4–8 Personen locker satt. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden.

Zutaten:

• 1 Pute (küchenfertig)
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 altes Brötchen
• 200 ml Milch
• 1 TL Majoran
• 25 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz

Vorgehensweise:

1. Die Pute waschen und abtupfen.
2. Die Spitzen der Flügel entfernen.
3. Die Pute von außen nach innen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Drehspieß auf den Grill setzen und den Motor einschalten.
5. Die Pute etwa 3 Stunden garen lassen, bis sie eine verführerende Kruste hat.
6. Die Pute in Scheiben schneiden und mit der Füllung servieren.

Kaninchen vom Drehspieß

Kaninchen ist ein weiteres Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet werden kann. Es ist besonders zart und mager, ein wenig wie Hähnchen, aber feiner. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.

Zutaten:

• 1 Kaninchen (am besten regionaler Zucht)
• ½ Zitrone
• 4 EL Butterschmalz
• ½ TL Rosmarinpulver
• 1 TL bunter Pfeffer, geschrotet
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Salz

Vorgehensweise:

1. Das Kaninchen waschen und abtupfen.
2. Das Kaninchen auf den Drehspieß stecken.
3. Den Grill auf 160 Grad indirekter Hitze vorheizen.
4. Das Kaninchen etwa 60 Minuten garen lassen, bis es eine köstliche aromatische Kruste hat.
5. Das Kaninchen in Scheiben schneiden und servieren.

Drehspieß-Rezepte mit Gemüse und anderen Speisen

Süßkartoffelpommes im Drehspießkorb

Süßkartoffelpommes sind weltweit beliebt und gelingen auf dem Drehspießkorb ganz einfach. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.

Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Honig

Vorgehensweise:

1. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
3. Die Süßkartoffeln in den Drehspießkorb geben.
4. Den Drehspießkorb bei 200 Grad etwa 60 Minuten garen.
5. 10 Minuten vor dem Garfertigkeitsstand mit Honig würzen.

Grillgemüse aus dem Drehspießkorb

Grillgemüse ist eine hervorragende Beilage zu allen möglichen Gerichten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten.

Zutaten:

• Möhren
• Petersillienwurzel
• Staudenserllerie
• Fenchel
• Kartoffelspalten
• Pastinaken
• Olivenöl
• Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• Honig

Vorgehensweise:

1. Das ausgewählte Gemüse schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.
2. Das Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
3. Das Gemüse in den Drehspießkorb geben.
4. Das Gemüse bei 200 Grad etwa 30–45 Minuten garen.
5. 10 Minuten vor dem Garfertigkeitsstand mit Honig würzen.

Popcorn aus dem Drehspießkorb

Popcorn vom Grill ist mit dem Drehspießkorb kein Problem. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.

Zutaten:

• Popcornmais
• Maiskeimöl

Vorgehensweise:

1. Den Drehspießkorb mit Popcornmais füllen.
2. Den Drehspießkorb bei der gewünschten Temperatur garen.
3. Die Körner poppen lassen.
4. Mit Salz oder Zucker und Butter nach Geschmack würzen.

Drehspieß-Rezepte für besondere Anlässe

Spanferkel vom Drehspieß

Spanferkel ist ein weiteres Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet werden kann. Es ist besonders für große Mengen geeignet, da es für mehrere Personen gedacht ist. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 240 Minuten.

Zutaten:

• 1 Spanferkel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Das Spanferkel waschen und abtupfen.
2. Das Spanferkel auf den Drehspieß schieben.
3. Den Grill auf 180 Grad indirekter Hitze vorheizen.
4. Das Spanferkel etwa 240 Minuten garen lassen, bis es eine knusprige Schwarte hat.
5. Das Spanferkel in Scheiben schneiden und servieren.

Döner vom Drehspieß

Döner vom Drehspieß ist ein weiteres beliebtes Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet werden kann. Es ist besonders für Familien geeignet, da es für mehrere Personen gedacht ist. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 290 Minuten.

Zutaten:

• 2,5 kg Fleisch
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Das Fleisch auf den Drehspieß schieben.
2. Den Grill auf 180 Grad indirekter Hitze vorheben.
3. Das Fleisch etwa 290 Minuten garen lassen, bis es eine knusprige Kruste hat.
4. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps und Tricks zum Drehspieß

Vorbereitung des Drehspießes

Um mit dem Drehspieß zu grillen, ist es wichtig, den Drehspieß richtig vorzubereiten. Dazu gehört:

1. Den Grill mit Backburner vorheizen.
2. Den Drehspieß auf den Grill setzen und den Rotisserie-Motor einschalten.
3. Das Grillgut auf den Spieß schieben.
4. Das Grillgut mit den Fleischgabeln befestigen.
5. Den Spieß aufsetzen, Motor einschalten und Deckel schließen.

Tipp: Stelle eine Wanne unter das Grillgut, um heruntertropfende Flüssigkeiten aufzufangen. So bleibt dein Grill sauber. Gerade bei saftigen Braten wie Lammkeule oder Rollbraten kannst du den aufgefangenen Saft zudem für eine Sauce verwenden.

Wichtige Tipps

• Der Drehspieß eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Gemüse, Popcorn und sogar Kuchen.
• Es ist wichtig, die richtige Temperatur beim Grillen zu wählen. Meist wird bei indirekter Hitze oder mit dem Heckbrenner gegrillt.
• Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Grillgut gleichmäßig zu verteilen und zu befestigen.
• Bei der Zubereitung von Gerichten wie Picanha oder Spanferkel ist es wichtig, die Kerntemperatur zu überwachen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht zu stark gebraten wird.

Schlussfolgerung

Der Drehspieß ist ein wahrer Alleskönner im Grillbereich. Mit ihm lassen sich nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüse, Popcorn oder sogar Kuchen zubereiten. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, sind vielfältig und eignen sich ideal für die nächste Grillparty. Dabei ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen und die Gerichte gleichmäßig zu verteilen. Mit dem Drehspieß lassen sich nicht nur köstliche Gerichte zubereiten, sondern auch die Zeit beim Grillen deutlich entspannter gestalten.

Quellen

1. Drehspieß-Rezepte
2. 25 beste Drehspieß-Rezepte
3. Drehspieß-Rezepte
4. Rezepte Drehspieß
5. Drehspieß-Rezepte