Grillkartoffeln: Rezepte, Tipps und kulinarische Vielfalt

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 12, 2025 | Kategorie grillen

Einleitung

Grillkartoffeln sind eine der beliebtesten Beilagen, die man beim Grillen zubereiten kann. Ob als klassische Folienkartoffeln oder als gefüllte Variante – die Vielfalt der Möglichkeiten ist riesig. Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel, das in der Küche vielseitig einsetzbar ist und in verschiedenen Formen auf dem Grill zum Einsatz kommt. In den folgenden Abschnitten werden wir verschiedene Rezepte, Zubereitungstechniken und Tipps für das Grillen von Kartoffeln aufzeigen, basierend auf den in den Quellen beschriebenen Methoden und Zutaten.

Grundlagen des Grillens von Kartoffeln

Beim Grillen von Kartoffeln gibt es mehrere Punkte zu beachten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Wahl der Kartoffelsorte spielt eine entscheidende Rolle, da sich festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten besser für das Grillen eignen. Mehlige Kartoffeln sind dagegen für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Pommes frites besser geeignet. Die Größe der Kartoffeln hängt vom gewünschten Gericht ab: Große Kartoffeln eignen sich gut für Folienkartoffeln, während kleine Kartoffeln sich ideal für Kartoffelscheiben oder Fächerkartoffeln eignen.

Zur Vorbereitung der Kartoffeln ist es wichtig, sie gründlich zu waschen und die Schale anzubürsten. Bei Folienkartoffeln bleibt die Schale jedoch lieber an, da sie als Schutzmantel dient. Beim Einschneiden der Kartoffeln sollte auf ausreichend Abstand zwischen den Einschnitten geachtet werden, damit die Kartoffeln nicht vollständig durchgeschnitten werden. Die Kartoffeln werden anschließend in Alufolie eingepackt, mit Öl, Salz und Kräutern gewürzt und direkt in die Glut gelegt. Die Garzeit beträgt in der Regel 30 bis 40 Minuten, wobei die Kartoffeln mehrmals mit einer Grillzange gewendet werden sollten.

Verschiedene Arten von Grillkartoffeln

Folienkartoffeln

Folienkartoffeln sind die klassische Variante, bei der die Kartoffeln in Alufolie eingepackt und direkt in die Glut gelegt werden. Die Vorteile dieser Methode sind, dass die Kartoffeln geschützt und gleichzeitig die Geschmacksstoffe eingepfercht werden. Die Kartoffeln werden mit Olivenöl, Salz und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie gewürzt. Für eine besondere Note können auch Knoblauchzehen oder Zitronensaft hinzugefügt werden. Die Garzeit beträgt etwa 30 bis 40 Minuten, wobei die Kartoffeln mehrmals gewendet werden sollten.

Fächerkartoffeln

Fächerkartoffeln, auch als Hasselback-Kartoffeln bekannt, sind eine schwedische Erfindung, die auch als Grillvariante beliebt ist. Die Kartoffeln werden längs eingeschnitten, wobei zwischen den Einschnitten 2 bis 3 mm Abstand gehalten werden sollte. Die Einschnitte werden mit Gewürzen, Käse und Öl gefüllt, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kartoffeln werden anschließend auf dem Grill gegart, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Fächerkartoffeln eignen sich besonders gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Rosmarinkartoffeln

Rosmarinkartoffeln sind eine besonders aromatische Variante, bei der die Kartoffeln mit Rosmarin, Olivenöl und Salz gewürzt werden. Die Kartoffeln werden entweder in Scheiben geschnitten oder als ganze Kartoffeln auf dem Grill zubereitet. Die Garzeit beträgt etwa 5 bis 10 Minuten pro Seite, wobei die Kartoffeln regelmäßig gewendet werden sollten. Rosmarinkartoffeln passen besonders gut zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und sind eine leckere Beilage zu jeder Grillparty.

Gefüllte Grillkartoffeln

Gefüllte Grillkartoffeln bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, die Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Die Kartoffeln werden entweder in Alufolie eingepackt oder direkt auf dem Grill gegart. Anschließend werden sie mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Preiselbeeren, Sour Cream, Kräuterquark oder anderen Belägen gefüllt. Die Füllungen können je nach Geschmack variiert werden, um das Gericht zu verfeinern. Gefüllte Grillkartoffeln sind eine ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und eignen sich auch als vegetarisches Hauptgericht.

Zubereitungstechniken

Vorkochen der Kartoffeln

Um die Garzeit zu verkürzen, können Kartoffeln auch vorgekocht werden. Die festkochenden Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten oder in Alufolie eingepackt und auf dem Grill gegart. Das Vorkochen ist besonders bei großer Anzahl oder bei langen Grillpartys sinnvoll, da die Kartoffeln so schneller gar sind und gleichzeitig den Geschmack intensivieren.

Marinieren der Kartoffeln

Bei der Zubereitung von Kartoffelscheiben oder Fächerkartoffeln ist das Marinieren ein wichtiger Schritt, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kartoffelscheiben werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie gewürzt. Das Marinieren dauert mindestens 30 Minuten, wobei die Kartoffelscheiben länger im Mariniergut liegen, desto intensiver der Geschmack wird. Das Marinieren ist besonders bei rohen Kartoffelscheiben sinnvoll, da die Knusprigkeit intensiviert wird.

Grillen in der Grillpfanne

Die Zubereitung von Kartoffeln in der Grillpfanne ist eine Alternative zum direkten Grillen auf dem Rost. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in der Grillpfanne gebraten. Die Pfanne sollte vor dem Anrichten mit Olivenöl bestrichen werden, um die Knusprigkeit zu intensivieren. Die Garzeit beträgt etwa 5 bis 10 Minuten pro Seite, wobei die Kartoffeln regelmäßig gewendet werden sollten. Die Grillpfanne eignet sich besonders gut für kleine Mengen oder bei unzureichender Grillfläche.

Tipps und Tricks

Auswahl der Kartoffelsorte

Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend für das Ergebnis. Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie Annabelle, Belana oder Annalena eignen sich gut für das Grillen. Mehlige Kartoffeln sind dagegen für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Pommes frites besser geeignet. Die Größe der Kartoffeln hängt vom gewünschten Gericht ab: Große Kartoffeln eignen sich gut für Folienkartoffeln, während kleine Kartoffeln sich ideal für Kartoffelscheiben oder Fächerkartoffeln eignen.

Würzen der Kartoffeln

Die Kartoffeln sollten mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie gewürzt werden. Für eine besondere Note können auch Knoblauchzehen oder Zitronensaft hinzugefügt werden. Die Gewürze sollten in ausreichender Menge verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Bei der Zubereitung von Folienkartoffeln oder Fächerkartoffeln ist es besonders wichtig, die Kartoffeln mit Olivenöl zu bepinseln, um die Knusprigkeit zu intensivieren.

Garprobe und Garzeit

Die Garprobe ist ein wichtiger Schritt, um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dazu wird einfach mit einer Gabel in die Kartoffel gestochen. Rutscht die Kartoffel locker von der Gabel, ist sie fertig. Die Garzeit beträgt in der Regel 30 bis 40 Minuten, wobei die Kartoffeln mehrmals gewendet werden sollten. Bei der Zubereitung von Kartoffelscheiben oder Fächerkartoffeln ist die Garzeit kürzer, da die Kartoffeln schneller gar sind.

Gesundheitliche Aspekte

Grillkartoffeln sind eine gesunde Beilage, da sie reich an Stärke, Vitaminen und Nährstoffen sind. Durch die Zubereitungsart bleibt der Nährwert der Kartoffeln weitgehend erhalten. Besonders gesund sind Kartoffeln, die in Alufolie eingepackt und direkt in die Glut gelegt werden, da so die Geschmacksstoffe eingepfercht werden. Bei der Zubereitung von Pommes oder Bratkartoffeln ist die Frittiermethode weniger gesund, da hier viel Fett verwendet wird. Gesündere Alternativen sind das Dämpfen oder Backen der Kartoffeln, wobei die Nährstoffe besser erhalten bleiben.

Fazit

Grillkartoffeln sind eine vielfältige und gesunde Beilage, die in verschiedenen Formen und Variationen zubereitet werden kann. Ob als klassische Folienkartoffeln, Fächerkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder gefüllte Variante – die Vielfalt der Möglichkeiten ist riesig. Die Wahl der Kartoffelsorte, die Zubereitungszeit und die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle für das Ergebnis. Durch die verschiedenen Zubereitungstechniken wie Vorkochen, Marinieren und Grillen in der Grillpfanne können die Kartoffeln optimal zubereitet werden. Mit den Tipps und Tricks aus diesem Artikel können die Kartoffeln auf dem Grill zum Genussmoment werden.

Quellen

kartoffel