Gegrillte Auberginen: Leckere Rezepte und Tipps für das perfekte Grillvergnügen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 12, 2025 | Kategorie grillen

Gegrillte Auberginen sind ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgang serviert werden kann. Im Mittelmeerraum und in der mediterranen Küche ist die Aubergine ein fester Bestandteil des Grillbuffets. Mit der richtigen Zubereitungsart und einer aromatischen Marinade entfaltet sie ihren intensiven Geschmack und wird zum Genuss für jeden Grillfan. In diesem Artikel findest du verschiedene Rezepte, Tipps für die Vorbereitung sowie Empfehlungen für den richtigen Grill, um gegrillte Auberginen perfekt zuzubereiten.

Vorbereitung: So bereitest du Auberginen richtig vor

Vor dem Grillen ist es wichtig, die Auberginen richtig vorzubereiten, damit sie beim Backen nicht zu bitter oder zu weich werden. Die wichtigsten Schritte sind:

1. Auberginen schneiden

Die Auberginen sollten in dünne Scheiben oder längs in Streifen geschnitten werden. Die Dicke der Scheiben sollte etwa 1 Zentimeter betragen. So bleibt das Gemüse beim Grillen knackig und verliert nicht zu viel Saft.

2. Salzen und abtropfen lassen

Die Scheiben mit Salz bestreuen und für etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass Bitterstoffe und überschüssiges Wasser aus der Aubergine gezogen werden. Danach die Scheiben mit Küchenpapier trockentupfen, um ein Aufquellen zu vermeiden.

3. Marinieren

Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Gewürzen verleiht den Auberginen zusätzlich Geschmack. Die Scheiben können für mindestens 20 Minuten in der Marinade ziehen, damit sie den Geschmack optimal aufnehmen.

Rezepte für gegrillte Auberginen

Es gibt zahlreiche Rezeptideen, mit denen du gegrillte Auberginen zubereiten kannst. Hier sind einige beliebte Varianten:

1. Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie

Zutaten: - 1 große oder 2 kleine Auberginen - 4 Esslöffel Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - 1 Esslöffel gehackte Petersilie - 1/2 Bio-Zitrone - Salz und Pfeffer

Zubereitung: - Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen. - Danach die Scheiben mit Küchenpapier abtupfen. - Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft vermengen. Die Auberginenscheiben in die Marinade geben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. - Auf dem heißen Grill pro Seite 2–3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): - 82 kcal - 1 g Eiweiß - 8 g Fett - 2 g Kohlenhydrate

2. Auberginen mit Feta und Datteln

Zutaten: - 2 Auberginen - 2–3 Esslöffel Olivenöl - 100 g Feta - 100 g gehackte Datteln - Thymian - Salz und Pfeffer

Zubereitung: - Die Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen. - Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Gemüse wenden. - Den Feta zerbröseln und über die Auberginenhälften geben. Thymian hinzufügen und mit dem Deckel abdecken. - Nach 10 Minuten Datteln auf die Schalen legen und für weitere 5 Minuten garen.

3. Teriyaki-Auberginen

Zutaten: - 2 Auberginen - 8 Esslöffel Sojasoße - 4 Esslöffel Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - Sesam und Lauchzwiebeln zum Servieren

Zubereitung: - Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. 15–20 Minuten ruhen lassen. - Die Scheiben mit Olivenöl und Sojasoße bepinseln und 20 Minuten marinieren. - Auf dem Grill pro Seite 2–3 Minuten grillen. Mit Sesam und Lauchzwiebeln bestreuen.

Tipps für das Grillen von Auberginen

1. Temperatur beachten

Die Temperatur des Grills ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Auberginen zu schnell verbrennen oder zu weich werden. Ideal sind Temperaturen zwischen 180 und 220 °C. Die Scheiben sollten auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten gebraten werden.

2. Aluschalen verwenden

Um die Auberginen nicht auf dem Rost zu verlieren, eignen sich Aluschalen oder tiefere Schalen, in denen die Scheiben platziert werden können. So bleibt das Gemüse beim Wenden besser erhalten.

3. Kombination mit anderen Gemüsen

Auberginen schmecken besonders gut in Kombination mit Zucchini, Paprika, Mais oder anderen Grillgemüsen. Sie können auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Salaten dienen.

4. Dips und Toppings

Zur Garnitur eignen sich Joghurt-Dips, Hummus, Pesto oder auch Feta-Crumble. So wird das Gericht abwechslungsreicher und intensiver.

Empfehlungen für den Grill

Der richtige Grill ist entscheidend, um gegrillte Auberginen optimal zuzubereiten. Hier sind einige Modelle, die sich besonders bewährt haben:

1. Weber Gasgrill

Weber ist eine renommierte Marke, die für hochwertige Grills und eine hervorragende Temperaturkontrolle bekannt ist. Mit der elektronischen Zündung und der präzisen Temperatursteuerung ist ein Weber Grill ein idealer Begleiter für das Grillen von Auberginen.

2. Gasgrill von Natumo

Der Gasgrill von Natumo ist eine umweltfreundliche Alternative, da er die Wärme optimal verteilt und so ein tolles Aroma beim Grillen verleiht. Er ist besonders für den Einsatz im Freien oder auf dem Balkon geeignet.

3. Holzkohlegrill

Für Liebhaber des traditionellen Grillens ist ein Holzkohlegrill eine gute Wahl. Er sorgt für ein intensives Raucharoma und ist besonders für das Grillen von Gemüse und Fleisch geeignet.

4. Pelletgrill

Ein Pelletgrill ist eine moderne Alternative zu herkömmlichen Grills. Er verwendet Holzpellets als Brennstoff und bietet eine gleichmäßige Temperaturregelung. So lassen sich auch feine Gerichte wie gegrillte Auberginen perfekt zubereiten.

Fazit

Gegrillte Auberginen sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich ideal für das Grillen eignet. Mit der richtigen Vorbereitung, einer aromatischen Marinade und dem passenden Grill lassen sich die Auberginen perfekt zubereiten. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – gegrillte Auberginen sind ein Genuss für jeden Grillfan.