Drehspieß-Rezepte: Vielfältige Gerichte auf dem Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 12, 2025 | Kategorie grillen

Einleitung

Der Drehspieß ist ein unverzichtbares Zubehör für jeden Grillmeister. Er ermöglicht es, Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Spezialitäten wie Popcorn oder Süßkartoffelpommes auf einzigartige Weise zu garen. Dank der kontinuierlichen Drehbewegung bleibt das Grillgut gleichmäßig saftig und knusprig, wodurch ein besonders intensives Aroma entsteht. In diesem Artikel werden wir uns mit verschiedenen Rezepten beschäftigen, die auf dem Drehspieß zubereitet werden können. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, wobei besonderer Wert auf die Qualität und Verlässlichkeit der Quellen gelegt wurde.

Drehspieß-Rezepte: Verschiedene Gerichte und Spezialitäten

Picanha vom Drehspieß

Ein besonders beliebtes Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet wird, ist das brasilianische Tafelspitz, auch als Picanha bekannt. Dieses Fleisch stammt aus dem hinteren Rückenbereich des Rindses und ist durch seine dünne Fettschicht besonders saftig. Um es auf dem Drehspieß zu garen, wird es zunächst auf die richtige Temperatur gebracht und dann unter ständiger Drehbewegung gebraten. Der perfekte Garpunkt liegt bei einer Kerntemperatur von 55–60 °C, wodurch das Fleisch außen goldbraun und innen zart bleibt. Die Scheiben werden direkt vom Spieß geschnitten und können mit einfachen Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem leichten Salat serviert werden. Ein weiterer Tipp ist, die Schnittfläche nach dem Schneiden nochmals zu salzen und den Spieß kurz zurück auf den Grill zu legen.

Fleischbraten auf dem Drehspieß

Ein weiteres beliebtes Gericht, das auf dem Drehspieß zubereitet wird, ist der Fleischbraten. Dieser kann aus verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Schwein oder Geflügel bestehen. Um den Braten auf dem Drehspieß zu garen, wird er zunächst in Stücke geschnitten und auf den Spieß aufgefädelt. Der Drehspieß wird dann in den Grill gelegt und bei konstanter Temperatur gebraten. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch innen zart und außen knusprig bleibt. Eine besondere Spezialität ist der sogenannte „Spanferkelbraten“, der in der Regel mit einer knusprigen Schwarte und saftigem Fleisch auftritt.

Gyros auf dem Drehspieß

Gyros ist ein traditionelles griechisches Gericht, das in der Regel aus Schweinefleisch besteht. Auf dem Drehspieß wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf den Spieß aufgefädelt. Der Drehspieß wird dann in den Grill gelegt und bei konstanter Temperatur gebraten. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch innen zart und außen knusprig bleibt. Gyros wird oft mit Fladenbrot, Salat und einer scharfen Soße serviert.

Fleischspieße

Fleischspieße sind eine weitere beliebte Art, Gerichte auf dem Drehspieß zu zubereiten. Dabei werden Stücke aus Rind, Schwein oder Geflügel auf Spieße aufgefädelt und dann auf dem Drehspieß gebraten. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch innen zart und außen knusprig bleibt. Fleischspieße können mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden angerichtet werden, um das Aroma zu intensivieren.

Gemüse auf dem Drehspieß

Neben Fleisch können auch verschiedene Gemüsesorten auf dem Drehspieß gebraten werden. Dazu gehören beispielsweise Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Auberginen und Mais. Die Gemüse werden in gleichgroße Stücke geschnitten und auf den Drehspieß aufgefädelt. Der Drehspieß wird dann in den Grill gelegt und bei konstanter Temperatur gebraten. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse innen zart und außen knusprig bleibt. Gemüse auf dem Drehspieß eignet sich besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten.

Popcorn und Süßkartoffelpommes auf dem Drehspieß

Neben Fleisch und Gemüse können auch Spezialitäten wie Popcorn und Süßkartoffelpommes auf dem Drehspieß gebraten werden. Dazu wird der Drehspieß mit einem speziellen Korb ausgestattet, in dem das Getreide oder die Süßkartoffeln aufgefädelt werden. Der Drehspieß wird dann in den Grill gelegt und bei konstanter Temperatur gebraten. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Getreide aufpoppt und die Süßkartoffeln knusprig und saftig bleiben.

Drehspieß-Techniken und Tipps

Vorbereitung des Drehspießes

Bevor der Drehspieß auf den Grill gesetzt wird, muss er sorgfältig vorbereitet werden. Dazu gehört das Aufstellen des Drehspießes auf dem Grillrost, das Anbringen der Fleischklauen und das Einstellen der richtigen Temperatur. Der Grill sollte auf die richtige Temperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Bei der Auswahl des Drehspießes ist es wichtig, auf die Belastbarkeit und die Größe zu achten. Kleine Modelle eignen sich für einzelne Fleischstücke, während große Modelle für mehrere Fleischstücke geeignet sind.

Garung und Garzeit

Die Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht des Grillguts ab. Bei kleineren Stücke kann die Garzeit bei etwa 20–30 Minuten liegen, während größere Stücke wie ein ganzes Hähnchen oder ein Spanferkel bis zu mehrere Stunden benötigen. Die gleichmäßige Drehbewegung des Drehspießes sorgt dafür, dass das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Um die Kerntemperatur zu überprüfen, ist ein Fleischthermometer hilfreich. Die Kerntemperatur sollte je nach Fleischart zwischen 55–60 °C liegen.

Zubereitung und Servieren

Nachdem das Grillgut auf dem Drehspieß gebraten wurde, wird es von dem Spieß abgenommen und auf einem Teller angerichtet. Bei Fleischgerichten ist es wichtig, das Fleisch in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um eine ansprechende Optik zu gewährleisten. Bei Gemüse und Spezialitäten wie Popcorn oder Süßkartoffelpommes kann das Grillgut direkt vom Drehspieß auf den Teller gelegt werden. Die Beilagen wie Salat oder Gemüse können je nach Gericht gewählt werden.

Drehspieß-Modelle und Zubehör

Arten von Drehspießen

Drehspieße sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich. Sie eignen sich für verschiedene Grillgeräte wie Holzkohlegrills, Gasgrills und Kugelgrills. Die Auswahl des passenden Drehspießes hängt von der Größe und dem Gewicht des Grillguts ab. Kleine Modelle eignen sich für einzelne Fleischstücke, während große Modelle für mehrere Fleischstücke geeignet sind. Des Weiteren gibt es auch Drehspieße für den Smoker, die besonders für das Braten von Fleisch und Gemüse geeignet sind.

Zubehör für den Drehspieß

Zum Zubehör für den Drehspieß gehören unter anderem Fleischklauen, um das Fleisch auf dem Spieß zu befestigen, sowie ein Kontergewicht, um die Unwucht auf dem Drehspieß auszugleichen. Des Weiteren gibt es Drehspießkörbe, die zum Braten von Gemüse, Popcorn oder Süßkartoffelpommes verwendet werden können. Ein weiteres wichtiges Zubehör ist das drahtlose Fleischthermometer, das die Kerntemperatur des Grillguts überwacht.

Fazit

Der Drehspieß ist ein unverzichtbares Zubehör für jeden Grillmeister. Er ermöglicht es, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Spezialitäten wie Popcorn oder Süßkartoffelpommes auf einzigartige Weise zu garen. Dank der kontinuierlichen Drehbewegung bleibt das Grillgut gleichmäßig saftig und knusprig, wodurch ein besonders intensives Aroma entsteht. In diesem Artikel haben wir uns mit verschiedenen Rezepten beschäftigt, die auf dem Drehspieß zubereitet werden können. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, wobei besonderer Wert auf die Qualität und Verlässlichkeit der Quellen gelegt wurde.

Schlussfolgerung

Der Drehspieß ist eine wertvolle Ergänzung für jeden Grillmeister. Er ermöglicht es, Gerichte auf einzigartige Weise zu zubereiten und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Die verschiedenen Rezepte, die auf dem Drehspieß zubereitet werden können, zeigen, wie vielfältig der Drehspieß eingesetzt werden kann. Ob Picanha, Fleischbraten, Gyros oder Gemüse – der Drehspieß eignet sich für viele verschiedene Gerichte und Spezialitäten. Mit dem richtigen Zubehör und der richtigen Vorbereitung können die Gerichte auf dem Drehspieß optimal zubereitet werden.