Lachs auf dem Grill: Rezepte, Tipps und Tricks für perfekt gegrillten Lachs

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 12, 2025 | Kategorie grillen

Lachs ist ein echter Genuss, besonders wenn er auf dem Grill zubereitet wird. Seine saftige Textur, der delikate Geschmack und die Vielseitigkeit machen ihn zu einem beliebten Gericht für Grillfeste, Familienfeiern und auch als schnelles Abendessen. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit verschiedenen Rezepten, Zubereitungstechniken und Tipps zum Grillen von Lachs beschäftigen, basierend auf den Daten aus den vorgegebenen Quellen.

Grundlegende Tipps zum Grillen von Lachs

Vor der eigentlichen Zubereitung gibt es einige grundlegende Tipps, die beim Grillen von Lachs besonders hilfreich sind:

1. Auswahl des Lachses

Ein frischer Lachs mit Haut ist ideal, da die Haut den Fisch beim Braten schützt und eine knusprige Kruste bildet. Achte darauf, dass der Lachs frisch ist – er sollte einen angenehmen Geruch haben und eine festen Fleischstruktur aufweisen. Auf der Hautseite sollte ein leises Knackgeräusch entstehen, wenn du sie leicht anpulst.

2. Vorbereitung des Lachses

Bevor du den Lachs auf den Grill legst, solltest du ihn gründlich waschen und auf Gräten prüfen. Falls Gräten vorhanden sind, entferne sie mit einer Grätenzange oder Pinzette. Zudem empfiehlt es sich, die Haut der Lachsseite mit einem scharfen Messer mehrmals einzuschneiden, damit das Filet nicht zu sehr aufwölbt und gleichzeitig eine knusprige Kruste entsteht.

3. Temperatur und Grillart

Der Lachs sollte auf mittlerer bis hoher Temperatur gegrillt werden. Dabei ist es wichtig, auf die richtige Temperatur zu achten. Ein Grillthermometer hilft, die Kerntemperatur des Fisches zu überwachen. Lachs ist perfekt, wenn er eine Kerntemperatur von etwa 56–62 °C erreicht. Das bedeutet, dass der Fisch noch leicht glasig und saftig ist. Wenn der Fisch zu lange gegrillt wird, verliert er seine Saftigkeit.

4. Hitze und Garzeit

Der Lachs sollte mit der Hautseite nach unten auf den Grill gelegt werden. Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab. Ein gängiger Zeitraum ist etwa 4–5 Minuten pro Seite, wobei du den Lachs nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen kannst. Um eine knusprige Kruste zu erzielen, empfiehlt es sich, den Lachs in Alufolie zu wickeln oder auf einer Holzplanke zu grillen.

Rezepte für gegrillten Lachs

In den folgenden Abschnitten findest du verschiedene Rezepte für gegrillten Lachs, die auf den Daten aus den vorgegebenen Quellen basieren.

1. Lachs auf der Holzplanke

Ein besonders köstliches Gericht ist Lachs auf der Holzplanke. Hierbei wird der Lachs auf einer Holzplanke gegart, was ihm ein leichtes Raucharoma verleiht. So geht’s:

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Zitronenscheiben (optional) - Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Holzplanke für eine Stunde in Wasser einlegen. Danach abtrocknen und mit Pflanzenöl einpinseln. 3. Die Holzplanke in die direkte Hitze des Grills legen, bis sie zu knistern und rauchen anfängt. 4. Die Lachsfilets auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Filets auf die Holzplanke legen und solange grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 6. Den Lachs mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.

Tipp: Beim Wässern der Holzplanke lassen sich für den Aroma-Kick verschiedene Geschmacksnoten hinzufügen, etwa Wein, Whiskey, Gewürze oder Meersalz.

2. Lachs auf dem Zitronenbett

Ein weiteres köstliches Gericht ist Lachs auf dem Zitronenbett. Hierbei wird der Lachs auf Zitronenscheiben gegart, was ihm eine frische Note verleiht.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 2 Bio-Zitronen - Salz und Pfeffer - Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Zitronen in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in zwei Reihen auf den Grillrost in die direkte Hitze legen. 3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die Zitronen legen und solange grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 4. Den Lachs mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garnieren.

3. Lachs mit Honig-Limetten-Glasur

Eine weitere köstliche Variante ist Lachs mit Honig-Limetten-Glasur. Hierbei wird der Lachs mit einer süß-sauren Glasur überzogen, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 2 EL Honig - 2 EL Limettensaft - 1 TL Zitronensaft - Salz und Pfeffer - Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 3. Die Honig-Limetten-Glasur aus Honig, Limettensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten. 4. Den Lachs nach ca. 3–4 Minuten mit der Glasur bestreichen und weiter grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 5. Den Lachs mit Kräutern garnieren und servieren.

4. Lachs auf dem Grillbrett

Ein weiterer beliebter Weg, Lachs zu grillen, ist die Zubereitung auf dem Grillbrett. Hierbei wird der Lachs auf einem Holzbrett gegart, was ihm ein leichtes Raucharoma verleiht.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - Olivenöl - Salz und Pfeffer - Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Das Grillbrett auf die direkte Hitze legen. 3. Die Lachsfilets mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Filets auf das Brett legen und solange grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 5. Den Lachs mit Kräutern garnieren und servieren.

5. Lachs mit Kräuter-Gewürz-Marinade

Eine weitere Möglichkeit, Lachs zu grillen, ist die Zubereitung mit einer Kräuter-Gewürz-Marinade. Hierbei wird der Lachs in einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Öl eingeweicht, bevor er auf den Grill kommt.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 2 EL Olivenöl - 1 TL Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin) - 1 TL Salz - 1/2 TL Pfeffer - Zitronenscheiben (optional)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Lachsfilets mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer bestreichen. 3. Die Filets auf den Grill legen und solange grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 4. Den Lachs mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Spezialrezepte für besondere Anlässe

Neben den alltäglichen Rezepten gibt es auch einige Spezialrezepte, die sich besonders für Feiertage oder Familienfeste eignen.

1. Lachs mit Kapernbutter

Ein weiteres Spezialrezept ist Lachs mit Kapernbutter. Hierbei wird der Lachs mit einer cremigen Kapernbutter überzogen, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 2 EL Butter - 1 EL Kapern - 1 EL Zitronensaft - Salz und Pfeffer - Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 3. Die Kapernbutter aus Butter, Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten. 4. Den Lachs nach ca. 3–4 Minuten mit der Kapernbutter bestreichen und weiter grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 5. Den Lachs mit Kräutern garnieren und servieren.

2. Lachs mit Rote Bete

Ein weiteres Spezialrezept ist Lachs mit Rote Bete. Hierbei wird der Lachs mit einer sauren Rote-Bete-Soße serviert, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten: - 4 Lachsfilets mit Haut - 200 g Rote Bete - 2 EL Zitronensaft - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)

Zubereitung: 1. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 200 °C einstellen. 2. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 4. Den Lachs solange grillen, bis die Kerntemperatur zwischen 55–60 °C liegt. 5. Den Lachs mit der Rote-Bete-Mischung servieren und mit Kräutern garnieren.

Fazit

Das Grillen von Lachs ist ein Genuss, der sowohl in der heimischen Küche als auch bei Feiern und Festen eine wichtige Rolle spielt. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und Techniken kann jeder Lachs auf dem Grill perfekt zubereiten. Ob auf der Holzplanke, mit einer Honig-Limetten-Glasur oder mit einer Kapernbutter – jeder Geschmack ist anders, aber alle sind gleich gut. Probiere die Rezepte aus und überzeuge dich selbst von der Vielfalt des gegrillten Lachses.

Quellen

lachs