Wolkenkuchen: Ein Rezept für luftige Süßspeisen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Wolkentorte ist eine beliebte Süßspeise, die durch ihre luftige Textur und ihre leichte, cremige Füllung überzeugt. Sie ist in verschiedenen Varianten erhältlich, wobei die klassische Version aus einem Biskuitboden, einer Sahne-Creme und einer Baiserhaube besteht. Das Rezept für die Wolkentorte ist vielfältig und kann je nach Geschmack und Jahreszeit angepasst werden. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise und die Tipps für das Backen der Wolkentorte ausführlich beschrieben.

Zutaten für die Wolkentorte

Die Zutaten für die Wolkentorte variieren je nach Rezept, aber grundsätzlich sind folgende Zutaten erforderlich:

Für den Biskuitboden

225 g Eier (5 mittelgroße, bei Zimmertemperatur)
75 g Weizenmehl Typ 00
75 g Kartoffelstärke
150 g Zucker
1 Vanilleschote
Feines Salz nach Bedarf

Für die Milchcreme

400 g Vollmilch
200 g Flüssige Sahne
80 g Zucker
40 g Maisstärke (Maizena)

Für die Baiserhaube

4 Eiweiß
200 g Zucker

Für die Füllung

2 Becher Sahne à 200 ml
2 Pck. Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche (optional)

Zubereitung der Wolkentorte

Die Zubereitung der Wolkentorte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden müssen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

1. Den Biskuitboden backen

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker und das Vanillemark mit einem Schneebesen cremig rühren.
Das Mehl und die Kartoffelstärke hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf zwei vorbereitete 26-cm-Springformen verteilen und im Ofen ca. 50 Minuten backen.
Den Biskuitboden auskühlen lassen.

2. Die Milchcreme zubereiten

Die Milch in einem Topf erhitzen.
Den Kristallzucker, das Vanillemark und die Maisstärke hinzufügen und kräftig umrühren, bis die Creme dick wird.
Die Creme in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

3. Die Sahne steif schlagen

Die Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen steif schlagen.
Den Vanillezucker unterheben.

4. Die Baiserhaube zubereiten

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Die Baiserhaube in einen Spritzbeutel geben und auf den Biskuitboden verteilen.

5. Die Torte zusammenbauen

Den Biskuitboden in drei gleich große Scheiben schneiden.
Die erste Schicht mit der Milchcreme bestreichen.
Die zweite Schicht auflegen und erneut mit der Creme bestreichen.
Die dritte Schicht auflegen und die Baiserhaube auf dem Kuchen verteilen.
Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps für das Backen der Wolkentorte

Der Biskuitboden sollte gut ausgekühlt werden, bevor er in Schichten geschnitten wird.
Die Milchcreme sollte gut gekühlt werden, bevor sie auf den Kuchen aufgetragen wird.
Die Baiserhaube sollte gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden, um ein gleichmäßiges Aussehen zu gewährleisten.
Die Torte sollte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um die Creme zu verfestigen.

Variationen der Wolkentorte

Die Wolkentorte kann je nach Geschmack und Jahreszeit variieren. Einige mögliche Variationen sind:

1. Zitronen-Wolkentorte

Die Milchcreme mit Zitronensaft und Zitronenabrieb verfeinern.
Die Baiserhaube mit Zitronenabrieb bestreuen.

2. Himbeer-Wolkentorte

Die Milchcreme mit Himbeeren verfeinern.
Die Baiserhaube mit frischen oder eingemachten Himbeeren bestreuen.

3. Schokoladen-Wolkentorte

Die Milchcreme mit Schokoladenpulver verfeinern.
Die Baiserhaube mit Schokoladenpulver bestreuen.

4. Pfirsich-Wolkentorte

Die Milchcreme mit Pfirsichen verfeinern.
Die Baiserhaube mit Pfirsichen bestreuen.

Nährwerte der Wolkentorte

Die Nährwerte der Wolkentorte können je nach Rezept variieren, aber im Durchschnitt sind folgende Werte pro Portion zu erwarten:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 5,63 g
Fett: 13,10 g
Kohlenhydrate: 39,65 g

Quellen

Schlussfolgerung

Die Wolkentorte ist eine leckere und einfache Süßspeise, die sich ideal für besondere Anlässe eignet. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Milchcreme und einer knusprigen Baiserhaube. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1,5 Stunden, wobei der Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Die Wolkentorte kann je nach Geschmack und Jahreszeit variiert werden, wobei einige mögliche Variationen wie Zitronen-Wolkentorte, Himbeer-Wolkentorte, Schokoladen-Wolkentorte und Pfirsich-Wolkentorte genannt wurden. Die Nährwerte der Wolkentorte liegen im Durchschnitt bei 300 kcal pro Portion.

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