Thermomix-Windbeuteltorte: Ein leckeres Rezept mit selbstgemachtem Brandteig

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Windbeuteltorte ist ein klassisches Dessert, das durch seine luftige Konsistenz und den knusprigen Brandteig überzeugt. Besonders beliebt ist die Tortenvariation mit selbstgemachtem Brandteig und einer cremigen Füllung. Das Rezept für die Windbeuteltorte im Thermomix® ist besonders für Anfänger geeignet, da es Schritt für Schritt erklärt wird. In diesem Artikel wird das Rezept für die Windbeuteltorte im Thermomix® ausführlich beschrieben, wobei auch Tipps und Varianten berücksichtigt werden. Zudem werden die Zutaten, die Zubereitungszeit sowie die Backzeiten genannt.

Zutaten für die Windbeuteltorte im Thermomix®

Die Zutaten für die Windbeuteltorte im Thermomix® sind im Folgenden detailliert aufgelistet. Sie beinhalten sowohl den Teig als auch die Füllung und das Topping.

Teig

4 Eier
135 g Zucker
135 g Mehl
10 g Backpulver

Füllung

400 g Sahne
50 g Zucker
40 g Sofort-Gelantine / Gelantine-Fix zum Rühren
400 g saure Sahne
etwas Schalenabrieb einer Bio-Zitrone (optional)
1,5 Packungen (375 g / ca. 30 Stück) TK Windbeutel

Topping

500 g gefrorene Himbeeren
2 Pack Tortenguss (rot)
Wasser oder roten Saft (+ Zucker) zum Anrühren des Tortenguss lt. Packungsangabe

Die Zutaten für die Füllung können je nach Geschmack auch variiert werden. So lässt sich beispielsweise die Sahne durch Schlagsahne ersetzen oder die Füllung mit frischen Beeren oder Marmelade anreichern. Die verwendeten Windbeutel können ebenfalls ausgetauscht werden, beispielsweise durch Mini-Windbeutel oder andere gefüllte Backwaren.

Zubereitungszeit und Backzeiten

Die Zubereitungszeit für die Windbeuteltorte im Thermomix® beträgt ca. 40 Minuten. Dazu kommen ca. 12–15 Minuten Backzeit für den Teig. Die Torte muss anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme und das Topping standfest werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung der Windbeuteltorte im Thermomix® erfolgt in mehreren Schritten. Jeder Schritt ist genau beschrieben, damit auch Anfänger das Rezept erfolgreich umsetzen können.

1. Backofen vorheizen

Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Dabei ist darauf zu achten, dass die Temperatur korrekt eingestellt ist, da die Backzeit abhängig von der Ofenart variiert.

2. Teig zubereiten

Alle Teigzutaten werden in den Thermomix-Topf gegeben und 2 Minuten auf Stufe 4 verrührt. Anschließend wird der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) gefüllt und für ca. 12–15 Minuten (Stäbchenprobe) gebacken. Danach wird der Teig abgekühlt und halbiert.

3. Creme zubereiten

Nach dem Abkühlen des Teigs wird der Schmetterling in den Thermomix eingesetzt. Sahne, Zucker und Sofort-Gelantine werden in den sauberen Topf gegeben und mit Sichtkontakt auf Stufe 3 steif geschlagen. Danach wird die saure Sahne und gegebenenfalls der Zitronenabrieb untergerührt.

4. Windbeutel befüllen

Der untere Tortenboden wird auf eine Dessertplatte gelegt, der Tortenring fixiert. Der Tortenboden wird dünn mit Creme bestreichen. Die TK-Windbeutel werden darauf verteilt, die restliche Creme darüber verstreichen. Der zweite Boden wird daraufgelegt, und die tiefgekühlten Beeren werden aufgetragen.

5. Tortenguss zubereiten

Der Tortenguss wird nach Packungsangabe mit dem auf den Päckchen angegebenen Zucker und der angegebenen Flüssigkeit zubereitet. Der Guss wird auf die Beeren gegeben. Die Torte wird für mind. 3 Stunden (noch besser über Nacht) in den Kühlschrank gestellt.

Tipps und Varianten

Die Windbeuteltorte im Thermomix® lässt sich in vielfacher Weise variieren. So können beispielsweise frische Beeren oder eine andere Füllung verwendet werden. Alternativ kann auch eine Schokoladen- oder Vanillecreme als Füllung dienen. Die Windbeutel können auch mit Marmelade, Kirschen oder anderen Füllungen belegt werden. Eine weitere Variante ist die Verwendung von Mini-Windbeuteln, die für eine schnelle Zubereitung geeignet sind.

Backen von Windbeuteln

Neben der Windbeuteltorte im Thermomix® ist auch das Backen von Windbeuteln ein beliebtes Rezept. Hierbei handelt es sich um gefüllte Backwaren, die aus dem Brandteig hergestellt werden. Der Brandteig ist dabei der Schlüssel für das leichte und luftige Ergebnis.

Brandteig zubereiten

Der Brandteig wird aus Milch, Butter, Salz, Zucker, Mehl und Eiern hergestellt. Die Zutaten werden in einem Topf aufgekocht und dann mit Mehl vermischt. Der Teig wird unter ständigem Rühren aufgebraten, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Danach wird der Teig in eine Rührschüssel gegeben und die Eier nach und nach untergerührt.

Windbeutel backen

Der Teig wird in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt. Die Windbeutel werden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 20–25 Minuten gebacken. Während der Backzeit sollte die Ofentür nicht geöffnet werden, da der Teig sonst zusammenfällt.

Windbeutel aufschneiden

Nach der Backzeit werden die Windbeutel aus dem Ofen genommen und sofort mit einer Schere oder einem Messer aufgeschnitten. Danach werden sie auf einem Kuchengitter auskühlen gelassen.

Windbeutel füllen

Die Windbeutel können mit einer Creme aus Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif gefüllt werden. Alternativ können auch Marmelade, Kirschen oder andere Füllungen verwendet werden. Die Füllung wird in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt und auf die Windbeutel gespritzt.

Tipps zum Backen von Windbeuteln

Beim Aufspritzen des Teigs mit dem Spritzbeutel ist darauf zu achten, dass zwischen den Gebäckstücken mindestens 5 cm Abstand bleibt, damit sie nicht aneinander kleben.
Die Ofentür während des Backens unbedingt geschlossen halten, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
Die Windbeutel direkt nach dem Backen aufschneiden, wenn sie noch heiß sind. Danach auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Für die richtige Größe des Gebäcks sollte eine Spritztülle mit 19 mm Durchmesser verwendet werden.

Fazit

Die Windbeuteltorte im Thermomix® ist ein leckeres und leicht zuzubereitendes Rezept, das sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Durch die Verwendung von selbstgemachtem Brandteig und einer cremigen Füllung entsteht eine luftige und schmackhafte Torte. Das Rezept ist für Anfänger geeignet, da es Schritt für Schritt erklärt wird. Zudem können die Windbeutel auch als separates Rezept zubereitet werden. Mit den vorgegebenen Zutaten und der richtigen Zubereitungszeit gelingt die Tortenvariation garantiert. Die Windbeuteltorte im Thermomix® ist somit eine empfehlenswerte Variante für süße Genüsse.