Windbeutel-Torte: Rezeptideen, Tipps und Variationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Windbeutel-Torten sind eine wahrhaftige kulinarische Spezialität, die besonders in der deutschen Küche geschätzt wird. Sie bestehen aus luftigem Brandteig, der mit einer cremigen Füllung gefüllt wird – entweder mit Sahne, Vanillecreme oder auch mit Kirschen, Früchten oder Schokolade. Die Torte kombiniert die leckere Konsistenz der Windbeutel mit einer süß-sahnigen oder fruchtigen Füllung, wodurch sie sowohl als Dessert als auch als Kuchen eine besondere Attraktion auf dem Tisch ist. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Rezepten, Zubereitungsvarianten und Tipps zur Herstellung einer Windbeuteltorte auseinandersetzen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter auch von renommierten Kochseiten wie chefkoch.de, oma-kocht.de und einfachbacken.de, und bieten so eine breite Auswahl an für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Grundrezept für Windbeutel-Torte

Das Grundrezept für Windbeutel-Torte besteht aus zwei Hauptteilen: dem Brandteig und der Füllung. Der Brandteig ist luftig, leicht und knusprig, wodurch die Windbeutel ihre charakteristische Form und Konsistenz erhalten. Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden – sei es eine Vanillecreme, Schlagsahne oder auch eine süße Kirschtorte.

Zutaten

Für den Brandteig: - 50 g Butter - 250 ml Wasser - 1 Prise Salz - 150 g Weizenmehl, Type 405 oder 550 - 5 Eier

Für die Vanillecreme: - 200 g Schlagsahne - 400 ml Milch - 1 Packung Vanillinzucker - 60 g Zucker - 40 g Speisestärke - 1 Prise Salz - 1 Eigelb

Für die Füllung: - 200 g Schlagsahne - 1 Pck. Vanillezucker - 2 Pck. Sahnesteif - 2 EL Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
In einem Topf Butter, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiterkneten, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine feine weiße Schicht am Boden entsteht.
Den Teig in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterheben, bis der Teig glänzt und zähflüssig ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und auf das vorbereitete Backpapier spritzen.
Die Windbeutel ca. 25 Minuten backen, dabei den Ofen während des Backens nicht öffnen.
Die Windbeutel auskühlen lassen.
Die Vanillecreme zubereiten, indem Sahne, Milch, Vanillinzucker, Zucker, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen. Danach abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Die Windbeutel waagerecht aufschneiden und mit der Vanillecreme füllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Variationen der Windbeuteltorte

Die Windbeuteltorte lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Ob mit Früchten, Schokolade oder sogar als Kirschtorte – die Kreativität ist hierbei grenzenlos. Einige der beliebtesten Varianten sind:

1. Kirschtorte

Eine klassische Kirschtorte besteht aus luftigem Brandteig, gefüllt mit einer saftigen Kirschfüllung und einer Schlagsahne. Die Kirschen können entweder frisch oder aus dem Glas verwendet werden.

Zutaten für die Kirschfüllung: - 400 g Kirschen (aus dem Glas) - 100 g Zucker - 1 EL Zitronensaft - 1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung: 1. Die Kirschen in eine Schüssel geben und mit Zucker sowie Zitronensaft vermengen. 2. Das Sahnesteif hinzufügen und unterheben. 3. Die Kirschen in die Windbeutel füllen und mit Schlagsahne garnieren.

2. Vanillecreme-Torte

Eine Vanillecreme-Torte ist besonders cremig und schmeckt sowohl pur als auch mit frischen Beeren. Die Creme kann auch mit Zitronenabrieb oder Schokoladensoße verfeinert werden.

Zutaten für die Vanillecreme: - 200 g Schlagsahne - 400 ml Milch - 1 Packung Vanillinzucker - 60 g Zucker - 40 g Speisestärke - 1 Prise Salz - 1 Eigelb

Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren aufkochen. 2. Abkühlen lassen und in den Spritzbeutel füllen. 3. Die Windbeutel mit der Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.

3. Schokoladentorte

Eine Schokoladentorte ist ideal für Schokoladenliebhaber. Die Füllung besteht aus einer cremigen Schokoladensoße, die mit Schlagsahne kombiniert wird.

Zutaten für die Schokoladensoße: - 200 g Zartbitterschokolade - 100 ml Sahne - 1 EL Kakaopulver - 100 g Butter

Zubereitung: 1. Schokolade und Butter in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad auflösen. 2. Sahne, Kakaopulver und Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen. 3. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und in die Windbeutel spritzen.

Tipps und Tricks für das Backen von Windbeuteln

Das Backen von Windbeuteln erfordert etwas Geduld und Geschick. Hier sind einige Tipps und Tricks, die beim Backen helfen können:

1. Brandteig richtig zubereiten

Der Brandteig ist der wichtigste Teil einer Windbeuteltorte. Um einen luftigen und knusprigen Teig zu erhalten, ist es wichtig, alle Zutaten in die richtigen Mengen und in der richtigen Reihenfolge zu verwenden. Der Teig sollte glatt und glänzend sein, bevor die Eier untergerührt werden.

2. Auf Abstand achten

Beim Aufspritzen der Windbeutel ist es wichtig, genug Abstand zu halten, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben. Das Volumen verdreifacht sich während des Backens, wodurch ein ausreichender Platz wichtig ist.

3. Ofentür während des Backens nicht öffnen

Die Ofentür während des Backens zu öffnen kann dazu führen, dass die Windbeutel in sich zusammenfallen. Der Dampf, der sich im Ofen bildet, hilft, die Windbeutel aufzugehen. Deshalb ist es wichtig, den Ofen während des Backens zu schließen.

4. Windbeutel erst nach dem Abkühlen füllen

Die Windbeutel sollten vollständig abgekühlt werden, bevor sie mit der Füllung gefüllt werden. Andernfalls kann die Füllung den Teig durchweichen und die Konsistenz beeinträchtigen.

5. Füllung vor dem Servieren hinzufügen

Die Füllung sollte erst kurz vor dem Servieren in die Windbeutel gegeben werden, da sich die Creme sonst verflüssigt und die Windbeutel matschig werden.

Verwendung und Lagerung

Windbeutel-Torten sind ideal als Dessert oder als Kuchen. Sie können auch als Snack oder als Teil eines Kuchenbuffets genutzt werden. Die Füllung sollte unbedingt frisch serviert werden, da die Windbeutel nach ein paar Stunden matschig werden können.

Lagerung

Ungefüllte Windbeutel lassen sich mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern. Gefüllte Windbeutel hingegen sollten innerhalb von 2–3 Stunden verzehrt werden, da die Füllung den Teig durchweicht. Um die Windbeutel länger frisch zu halten, können sie in eine luftdichte Dose oder in Folie verpackt werden.

Fazit

Windbeutel-Torten sind eine köstliche und vielseitige Spezialität, die sowohl als Dessert als auch als Kuchen genutzt werden kann. Mit verschiedenen Füllungen und Rezepten lässt sich die Torte individuell anpassen. Das Grundrezept für den Brandteig ist einfach und gelingt meistens. Mit den richtigen Tipps und Tricks beim Backen und Füllen kann die Windbeuteltorte zu einem echten Highlight werden. Egal, ob Kirschtorte, Vanillecreme oder Schokoladentorte – die Kreativität ist hier unendlich.