Windbeuteltorte mit Himbeeren: Einfaches Rezept für eine leckere Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein traditionelles Dessert, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, einer cremigen Schmand-Sahne-Creme und kleinen, knusprigen Windbeuteln, die mit Sahne gefüllt sind. Die Torte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine wahre Freude. In diesem Artikel werden wir das einfache Rezept für eine Windbeuteltorte mit Himbeeren genauer betrachten, die sowohl für den alltäglichen Gebrauch als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept ist einfach zu realisieren und eignet sich perfekt für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.

Die Zutaten für die Windbeuteltorte

Für den Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Grundlage der Torte. Er ist leicht, luftig und perfekt geeignet, um die Cremes und Beeren zu tragen. Die Zutaten für den Biskuitboden sind wie folgt:

3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
90 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine weitere Schüssel geben und unterheben. Den Teig in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme

Die Creme besteht aus Schmand, Sahne und Gelierzucker. Sie ist cremig, aber nicht zu schwer, und passt hervorragend zu den frischen Beeren. Die Zutaten für die Creme sind:

500 g Schmand
80 g Gelierzucker 1:1
1 Pck. Vanillezucker
500 g Schlagsahne

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit dem Gelierzucker glatt rühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Creme sollte kühl gestellt werden, bis sie verwendet wird.

Für die Windbeutel

Die Windbeutel sind ein zentraler Bestandteil der Torte. Sie können entweder selbstgemacht oder aus der Tiefkühltruhe gekauft werden. Die Zutaten für die Windbeutel sind:

250 g TK-Windbeutel
2 Pck. roter Tortenguss
500 g Himbeeren

Die Windbeutel aus der Tiefkühltruhe entfrieren lassen. Die Himbeeren können entweder frisch oder tiefgefroren verwendet werden. Der rote Tortenguss wird nach Anweisung angerührt und auf die Torte aufgetragen.

Die Zubereitung der Windbeuteltorte

Den Biskuitboden vorbereiten

Der Biskuitboden wird in der Regel aus Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver hergestellt. Dabei ist es wichtig, dass die Eier gut aufgeschlagen werden, damit der Boden luftig und leicht bleibt. Der Biskuitboden wird in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gefüllt und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten gebacken. Danach wird er auf einem Kuchengitter auskühlen gelassen.

Die Creme zubereiten

Die Creme besteht aus Schmand, Sahne und Gelierzucker. Die Schlagsahne wird mit Vanillezucker steif geschlagen. Der Schmand wird mit dem Gelierzucker glatt gerührt und anschließend unter die steifgeschlagene Sahne gehoben. Die Creme sollte kühl gestellt werden, bis sie verwendet wird.

Die Windbeutel vorbereiten

Die Windbeutel werden aus der Tiefkühltruhe entfroren. Sie können auch selbstgemacht werden, wobei der Brandteig ideal ist. Der Brandteig wird aus Wasser, Butter, Zucker, Salz, Mehl und Eiern hergestellt. Die Windbeutel werden in einem heißen Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Torte zusammenbauen

Die Torte wird in mehreren Schichten zusammengesetzt. Der Biskuitboden wird in eine Springform gelegt und mit der Creme eingestrichen. Die Windbeutel werden auf dem Boden platziert und mit der Creme bedeckt. Die Himbeeren werden auf der Torte verteilt und mit dem roten Tortenguss bestrichen. Die Torte wird für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie ihre Form behält und die Creme fest wird.

Tipps und Tricks für eine gelungene Windbeuteltorte

Die richtige Menge an Creme verwenden

Die Creme ist der Schlüssel für die Geschmacksrichtung der Torte. Es ist wichtig, dass die Menge an Creme ausreicht, um die Windbeutel und Beeren zu bedecken. In einigen Rezepten wird empfohlen, die doppelte Menge Creme zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Torte nicht zu trocken wird.

Die richtigen Beeren wählen

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Frische Beeren sind ideal, können aber auch tiefgefroren verwendet werden. In einigen Rezepten werden auch andere Beeren wie Brombeeren, Heidelbeeren oder Kirschen verwendet.

Die richtige Temperatur für das Backen

Der Biskuitboden sollte bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) gebacken werden, um sicherzustellen, dass er nicht zu trocken wird. Die Windbeutel werden in einem heißen Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die richtige Kühlzeit

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um sicherzustellen, dass die Creme fest wird und die Torte ihre Form behält. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Torte über Nacht zu kühlen, um den Geschmack zu verbessern.

Variationen und Alternativen

Windbeuteltorte mit anderen Beeren

Die Windbeuteltorte kann mit verschiedenen Beeren hergestellt werden. In einigen Rezepten werden auch andere Beeren wie Kirschen, Erdbeeren oder Aprikosen verwendet. Die Wahl der Beeren hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Windbeuteltorte mit Schokolade

Ein weiteres beliebtes Rezept ist die Schoko-Windbeuteltorte. Hierbei wird die Creme aus Schokomousse und Schlagsahne hergestellt. Die Windbeutel werden mit Schokocreme gefüllt und die Torte wird mit Schokoladenglasur bestrichen.

Windbeuteltorte mit Früchten

In einigen Rezepten wird die Torte auch mit Früchten wie Aprikosen, Kirschen oder Beeren kombiniert. Die Wahl der Früchte hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Fazit

Die Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein einfaches, aber leckeres Dessert, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich perfekt für Anfänger und erfahrene Köche. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte sogar noch besser gelingen. Ob mit anderen Beeren, Schokolade oder Früchten – die Windbeuteltorte ist vielseitig einsetzbar und überzeugt mit ihrem Geschmack und ihrer Optik.

Schlussfolgerung

Die Windbeuteltorte mit Himbeeren ist eine traditionelle Torte, die durch ihre cremige Creme, luftige Windbeutel und frischen Beeren überzeugt. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich perfekt für den Alltag sowie für besondere Anlässe. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte noch besser gelingen. Ob mit anderen Beeren, Schokolade oder Früchten – die Windbeuteltorte ist vielseitig einsetzbar und überzeugt mit ihrem Geschmack und ihrer Optik. In der Zukunft können weitere Variationen und Alternativen entwickelt werden, um die Vielseitigkeit der Torte zu zeigen.