Vegane und glutenfreie Rezepte mit Spitzkohl: Vielseitige Ideen für gesunde Mahlzeiten

Spitzkohl ist eine nahrhafte und vielseitige Gemüsesorte, die sich hervorragend in die vegane und glutenfreie Küche integrieren lässt. Mit seiner milden Süße und knackigen Textur ist Spitzkohl eine wunderbare Grundlage für zahlreiche Gerichte – von leichten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. In diesem Artikel werden verschiedene vegane und glutenfreie Rezeptideen mit Spitzkohl vorgestellt, basierend auf verifiziertem Material aus vertrauenswürdigen Quellen. Die Rezepte sind einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und eignen sich sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe.

Einfache und leckere Rezepte mit Spitzkohl

Spitzkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie man Spitzkohl in vegane und glutenfreie Gerichte integrieren kann. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und enthält Tipps zur Zubereitung sowie Informationen zu möglichen Variationen.

Spitzkohl-Nudelpfanne mit Möhren und Zwiebeln

Dieses Rezept ist eine schnelle und leckere Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten und eignet sich besonders gut für eine glutenfreie und vegane Mahlzeit. Zutaten wie Möhren, Zwiebeln und Spitzkohl sorgen für eine sättigende Kombination aus Gemüse, die zudem reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.

Zutaten: - 350 g glutenfreie Nudeln - 430 g Spitzkohl - 250 g Möhren - 3 Zwiebeln - 220 g Fenchel - 50 g TK Erbsen - 400 g stückige Tomaten aus der Dose - 1 EL Ahornsirup - 2 EL Tomatenmark - 3 EL Wasser - 1 EL frische Petersilie - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - Salz, Pfeffer & Paprika edelsüß nach Bedarf - 2 EL Olivenöl

Zubereitung: 1. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Möhren und den Fenchel in dünne Stücke schneiden. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl andünsten. Anschließend die Möhrenstücke dazu geben und mit anschwitzen. Kurze Zeit später den Fenchel hinzufügen. 3. Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis leichte Röstaromen entstehen. Zwischendurch Ahornsirup dazu geben. 4. 3–4 EL Wasser dazu geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Möhren weicher werden. 5. Die TK-Erbsen dazu geben und untermengen. 6. Wenn das Wasser verdampft ist, den Spitzkohl dazu geben und untermengen. Für circa 5 weitere Minuten anschwitzen. 7. Die stückigen Tomaten aus der Dose dazu geben und unterrühren. 8. Die gehackte Petersilie und die Gewürze nach Bedarf dazu geben. Ein weiteres Mal aufkochen und circa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl auch gar ist. 9. Die glutenfreien Nudeln nach Packungsangaben bissfest kochen. 10. Die Nudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Abschmecken und servieren.

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und ideal für eine warme Mahlzeit nach einem langen Tag.

Vegane Spitzkohl-Pfannkuchen mit Sojaschnetzeln

Ein weiteres Rezept, das Spitzkohl in Kombination mit Sojaschnetzeln und Kartoffeln verwendet, ist eine herzhafte Variante von Pfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind glutenfrei und vegan und eignen sich besonders gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten: - 400 g Kartoffeln - 200 g Sojaschnetzel - 1 EL Sojasauce - 1 EL Gewürze (z. B. Pfeffer, Salz, Muskat) - 1 EL Öl - 1 EL Petersilie - 100 ml Wasser - 1 EL Stärke - 1 EL Backpulver - 1 EL Maismehl (für die Pfannen)

Zubereitung: 1. Die Cashews abgießen und mit 100 ml Wasser pürieren. 2. Die Kartoffeln weich garen. Sojaschnetzel, Sojasauce und Gewürze ca. 20 Minuten in 150 ml kochendem Wasser ziehen lassen. 3. Die Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken und mit Stärke, Backpulver, Salz, Muskat, 1 EL Öl und der Petersilie vermengen. 4. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. 5. Ein Muffinblech mit Öl fetten und mit Maismehl ausstreuen. 6. Die Sojaschnetzel abgießen und die Flüssigkeit auffangen. 7. Zwiebel und Knoblauch abziehen und im übrigen Öl hell anschwitzen. 8. Die Möhre schälen und raspeln, den Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. 9. Das Gemüse und die Sojaschnetzel mitgaren, mit der Einweichflüssigkeit ablöschen und die Cashewcreme untermengen. 10. Den Teig in 12 Portionen teilen und in die Vertiefungen des Blechs drücken. 11. Die Gemüsemischung salzen, pfeffern und einfüllen. 12. Die Küchlein im Ofen ca. 40 Minuten backen und mit Kohlstreifen und Petersilie bestreut servieren.

Dieses Gericht ist ideal für Familien, da es Kindern besonders gut schmeckt und zudem nahrhaft ist.

Curry-Spitzkohl-Pancakes

Ein weiteres Rezept, das Spitzkohl in Kombination mit Sojajoghurt und Kräutern verwendet, ist eine leckere Variante von Pancakes. Diese Pancakes sind glutenfrei, vegan und eignen sich besonders gut als Mittagsgericht oder als Snack.

Zutaten: - 3 EL Olivenöl - 175 g Sojajoghurt - 20 g Minze - 10 g Koriander - ½ Jalapeño - ½ Zehe Knoblauch - 1 TL Salz

Zubereitung: 1. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig glatt streichen. Zuerst 8 Minuten mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Dann auf einen Teller stürzen, das restliche Öl in die Pfanne geben und den Pancake auf der anderen Seite 3–4 Minuten ohne Deckel fertig braten. 2. Während der Pancake brät, Sojajoghurt mit den übrigen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken. Alternativ Knoblauch reiben, Jalapeño fein würfeln, Kräuter fein hacken und mit Sojajoghurt und Salz verrühren. Anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Zum Servieren den Pancake in Stücke schneiden und mit Minz-Joghurt servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.

Vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Sojagranulat

Für alle, die gern herzhafte Gerichte genießen, bietet diese Spitzkohl-Hack-Pfanne eine leckere Alternative. Das Rezept verwendet Sojagranulat als Ersatz für Fleisch und ist somit vegan und glutenfrei.

Zutaten: - 250 g Sojahack (100 g trockenes Sojagranulat) - 1 EL Gemüsebrühe - Flüssigrauch (optional) - Beefgewürz (alternativ: Salz, Pfeffer, Piment, Muskat, Nelke, Koriander) - 650 g Spitzkohl

Zubereitung: 1. Das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe und dem optionalen Flüssigrauch vermengen. Mit dem Beefgewürz abschmecken. 2. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. 3. Die Sojagranulat-Mischung dazu geben und mitbraten. 4. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken. 5. Die Pfanne servieren und nach Wunsch mit Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Dieses Gericht ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit und eignet sich besonders gut als Hauptgericht.

Gebackener Spitzkohl auf Kräuterjoghurt mit Walnuss-Granatapfel-Topping

Dieses Rezept ist eine leckere und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Kohlgemüsen. Der gebackene Spitzkohl wird mit Kräuterjoghurt und einem Walnuss-Granatapfel-Topping serviert, was das Gericht besonders reichhaltig macht.

Zutaten: - 650 g Spitzkohl - 200 g Sojajoghurt - 50 g Walnüsse - 20 g Granatapfelkerne - Kräuter (z. B. Petersilie, Koriander) - Salz, Pfeffer

Zubereitung: 1. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. 2. Den Spitzkohl in eine Auflaufform geben und mit Sojajoghurt übergießen. 3. Die Walnüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken. 4. Die Granatapfelkerne und die Kräuter dazu geben. 5. Das Gericht im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten backen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieses Gericht ist ideal für eine leichte Mahlzeit und eignet sich besonders gut als Beilage zu Reis oder Kartoffeln.

Vegane Spitzkohl-Chips

Für alle, die gern knusprige Snacks genießen, bieten diese Spitzkohl-Chips eine gesunde Alternative. Sie sind glutenfrei, vegan und ideal als Beilage oder Snack.

Zutaten: - 400 g Spitzkohl - 2 EL Olivenöl - Salz nach Geschmack

Zubereitung: 1. Den Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Stücke mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. 3. Die Spitzkohl-Stücke in einer Auflaufform verteilen. 4. Im Ofen bei 180 °C für 20–25 Minuten backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. 5. Die Chips aus dem Ofen nehmen und servieren.

Dieses Gericht ist ideal für zwischendurch und eignet sich besonders gut als Snack.

Veganes Spitzkohl-Gemüse nach Omas Rezept

Dieses Rezept ist eine traditionelle Variante, die Spitzkohl in Kombination mit Apfel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch verwendet. Es ist glutenfrei, vegan und ideal für eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten: - 450 g Spitzkohl - 1 Apfel - 2 Möhren - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - Gemüsebrühe - Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Muskat)

Zubereitung: 1. Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend in Streifen schneiden. 2. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. 3. Die Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 4. Den Topf mit Öl erhitzen und den Spitzkohl etwa 5 Minuten anbraten. 5. Die restlichen geschnittenen Zutaten dazu geben und mit anschwitzen. 6. Die Gemüsebrühe dazu gießen und mit den Gewürzen verfeinern. 7. Alles für circa 10–12 Minuten bissfest garen und abschmecken. Die Flüssigkeit sollte fast verkocht sein. 8. Das Gericht servieren und genießen.

Dieses Gericht ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit und eignet sich besonders gut als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.

Vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Sojagranulat

Ein weiteres Rezept, das Spitzkohl in Kombination mit Sojagranulat verwendet, ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Hackfleischgerichten. Dieses Gericht ist glutenfrei, vegan und ideal für eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten: - 250 g Sojagranulat - 1 EL Gemüsebrühe - 1 EL Salz - 1 EL Pfeffer - 1 EL Muskat - 1 EL Koriander - 1 EL Nelke - 1 EL Piment - 650 g Spitzkohl

Zubereitung: 1. Das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Nelke und Piment abschmecken. 2. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. 3. Die Sojagranulat-Mischung dazu geben und mitbraten. 4. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken. 5. Die Pfanne servieren und nach Wunsch mit Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Dieses Gericht ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit und eignet sich besonders gut als Hauptgericht.

Vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Sojagranulat

Ein weiteres Rezept, das Spitzkohl in Kombination mit Sojagranulat verwendet, ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Hackfleischgerichten. Dieses Gericht ist glutenfrei, vegan und ideal für eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten: - 250 g Sojagranulat - 1 EL Gemüsebrühe - 1 EL Salz - 1 EL Pfeffer - 1 EL Muskat - 1 EL Koriander - 1 EL Nelke - 1 EL Piment - 650 g Spitzkohl

Zubereitung: 1. Das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Nelke und Piment abschmecken. 2. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. 3. Die Sojagranulat-Mischung dazu geben und mitbraten. 4. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken. 5. Die Pfanne servieren und nach Wunsch mit Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Dieses Gericht ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit und eignet sich besonders gut als Hauptgericht.

Fazit

Spitzkohl ist eine nahrhafte und vielseitige Gemüsesorte, die sich hervorragend in die vegane und glutenfreie Küche integrieren lässt. Mit seinen milden Geschmack und seiner knackigen Textur eignet er sich perfekt für zahlreiche Gerichte – von leichten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie man Spitzkohl in vegane und glutenfreie Gerichte integrieren kann. Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und enthält Tipps zur Zubereitung sowie Informationen zu möglichen Variationen.

Sources

1. leckere vegane Spitzkohl-Rezepte für jede Mahlzeit
2. Fitness-Rezept: glutenfreie vegane Kartoffelküchlein mit Sojaschnetzeln, Möhren und Spitzkohl
3. Schnelle Spitzkohl-Nudel-Pfanne (glutenfrei und vegan)
4. Orecchiette mit Spitzkohl (glutenfrei)
5. Spitzkohl-Möhren-Pfanne mit Nudeln
6. Vegane Spitzkohl-Rezepte
7. Veganer Spitzkohl-Gemüse
8. Veganer Rezept für Spitzkohl
9. Curry-Spitzkohl-Pancakes
10. Vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne
11. Gebackener Spitzkohl auf Kräuterjoghurt mit Walnuss-Granatapfel
12. Cremig überbackener Spitzkohl mit Café-de-Paris-Kruste