Vanille-Haselnuss-Mandel-Torte: Ein köstliches Rezept aus Skandinavien

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Die Vanille-Haselnuss-Mandel-Torte ist eine spezielle süße Spezialität, die ihre Wurzeln in der skandinavischen Küche hat. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre leichte, luftige Textur. In diesem Artikel werden wir das Rezept für diese köstliche Torte ausführlich erklären, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Grundzutaten und Zubereitung

Die Vanille-Haselnuss-Mandel-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus unterschiedlichen Zutaten bestehen. Die Hauptzutaten sind Mandeln, Haselnüsse, Vanille und Butter. Die Torte wird aus Biskuitboden, Vanille-Creme und Mandelcreme hergestellt. Sie ist sowohl für die Zubereitung als auch für die Präsentation sehr ansprechend.

Zutaten für den Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigst du folgende Zutaten: - 4 Eier (Größe M) - 90 g Zucker - 2 g Backpulver - 100 g Dinkelmehl (Type 630) - 30 g Haselnüsse, gemahlene - 30 g Mandeln, gemahlene

Die Eier werden mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig geschlagen. Das Backpulver wird untergerührt und das Dinkelmehl in portionsweise untergerührt. Die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln werden untergerührt. Der Teig wird in eine gefettete Springform gegeben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten gebacken.

Vanille-Frischkäsecreme

Für die Vanille-Frischkäsecreme benötigst du folgende Zutaten: - 300 g Frischkäse, cremig (z. B. Philadelphia) - 200 g frische Sahne - 5 TL San-apart - 1 Vanilleschote - 1 Bourbon-Vanillezucker - 30 g Puderzucker

Die Vanilleschote wird halbiert und das Mark herauskratzen. Der Frischkäse wird mit der Sahne, dem San-apart, dem Vanillemark, dem Vanillezucker und dem Puderzucker cremig gerührt. Die Creme wird im Kühlschrank gekühlt.

Mandelcreme

Für die Mandelcreme benötigst du folgende Zutaten: - 250 g Mandelmuss braun, aus 100 % Nuss (z. B. von dmBio) - 125 g Butter, weich - 40 g Puderzucker - 200 g frische Sahne - 2 TL San-apart

Die Mandelmuss wird mit der Butter, dem Puderzucker, der Sahne und dem San-apart cremig gerührt. Die Creme wird im Kühlschrank gekühlt.

Zubereitungsanleitung

Schritt 1: Biskuitboden backen

Der Biskuitboden wird in einer gefetteten Springform gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze). Der Boden wird auf ein Kuchengitter gestürzt und in den Kühlschrank gelegt.

Schritt 2: Vanille-Frischkäsecreme zubereiten

Die Vanille-Frischkäsecreme wird im Kühlschrank gekühlt. Sie ist sehr cremig und hat einen intensiven Vanillegeschmack.

Schritt 3: Mandelcreme zubereiten

Die Mandelcreme wird ebenfalls im Kühlschrank gekühlt. Sie ist sehr cremig und hat einen intensiven Mandelgeschmack.

Schritt 4: Torte zusammenstellen

Die Torte wird aus mehreren Schichten zusammengesetzt. Der Biskuitboden wird in zwei Hälften geschnitten und mit der Vanille-Frischkäsecreme bestrichen. Die Mandelcreme wird aufgetragen und die Torte wird mit Schokoladenkugeln, Vanillekipferl, Haselnüssen und Sternanis dekoriert.

Tipps und Tricks

Verwendung von Kuchenringen

Um die Torte schön gerade zu halten, kann ein Kuchenring verwendet werden. Dieser wird vor dem Einfüllen der Cremes in die Torte platziert.

Konsistenz der Cremes

Die Cremes sollten gut gekühlt sein, damit sie sich gut verteilen lassen. Bei zu warmer Konsistenz kann die Torte nicht richtig zusammengefügt werden.

Dekoration

Für die Dekoration können Schokoladenkugeln, Vanillekipferl, Haselnüsse und Sternanis verwendet werden. Diese sorgen für ein ästhetisches Erscheinungsbild und einen intensiven Geschmack.

Verwendung und Servieren

Die Vanille-Haselnuss-Mandel-Torte ist ideal für den Alltag und besondere Anlässe. Sie kann mit Kaffee oder Tee serviert werden. Die Torte ist sehr saftig und hat einen intensiven Geschmack.

Spezielle Zubereitungsvarianten

Mandel-Haselnuss-Torte

Eine weitere Variante der Torte ist die Mandel-Haselnuss-Torte. Sie besteht aus Biskuitboden, Vanille-Creme und Haselnusscreme. Die Torte ist sehr cremig und hat einen intensiven Haselnussgeschmack.

Nuss-Vanille-Torte

Eine weitere Variante ist die Nuss-Vanille-Torte. Sie besteht aus Biskuitboden, Vanille-Creme und Nusscreme. Die Torte ist sehr saftig und hat einen intensiven Nussgeschmack.

Konservierung und Haltbarkeit

Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur ist die Torte nicht lagerfähig.

Fazit

Die Vanille-Haselnuss-Mandel-Torte ist eine köstliche Spezialität, die aus der skandinavischen Küche stammt. Sie ist sehr saftig und hat einen intensiven Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und das Rezept ist ideal für den Alltag und besondere Anlässe.