Himmel-und-Erde-Torte: Ein Rezept für besondere Anlässe

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Die Himmel-und-Erde-Torte ist eine klassische Backspezialität, die sich durch ihre besondere Kombination aus süß-sauren Zutaten und ihrer ansprechenden Optik auszeichnet. Sie ist besonders bei Familien und Freunden beliebt, da sie sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. In den folgenden Abschnitten werden wir die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps für die Herstellung dieser Torte genauer betrachten.

Zutaten für die Himmel-und-Erde-Torte

Die Zutaten für die Himmel-und-Erde-Torte sind vielfältig und können je nach individueller Vorliebe variieren. Die typischen Zutaten umfassen:

Für den Teig:

600 g Kartoffeln
2 Eigelb
40 g Kartoffelstärke
Salz
Muskat
Butter
500 g frisch geräucherte Blutwurst
200 g Apfelstücke
Speckwürfel (fein)
Fein geschnittener Lauch oder Zwiebelschlotten
150 g Apfelmus
Butter und Semmelbrösel

Für die Creme:

190 g weiche Butter
335 g Zucker
6 Eier (Größe M)
225 g Mehl
1 EL Backpulver
150 g Mandelblättchen
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
½ Pck. roter Tortenguss

Die Zutaten können je nach Rezept variieren, wobei die Hauptbestandteile immer Kartoffeln, Blutwurst, Äpfel, Speck, Lauch und Apfelmus sind. Die Creme besteht aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, Mandeln, Sauerkirschen und Tortenguss.

Zubereitung der Himmel-und-Erde-Torte

Die Zubereitung der Himmel-und-Erde-Torte ist im Vergleich zu anderen Torten nicht allzu aufwendig. Sie besteht aus mehreren Schichten, die nacheinander gebacken und später miteinander kombiniert werden.

Schritt 1: Den Teig zubereiten

Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen, gekocht und durch eine Presse gedrückt. Danach werden Eigelb, Stärke und Gewürze hinzugefügt, um einen Teig zu erhalten. Dieser wird in eine Springform gegeben und beiseitegestellt.

Schritt 2: Die Blutwurst und das Apfelmus verteilen

Die Blutwurst wird klein gehackt und auf dem Teig verteilt. Danach werden Lauch, Speck und Apfelmus dazugegeben. Anschließend wird der Teig mit Semmelbröseln und Butter bestreut.

Schritt 3: Backen

Die Himmel-und-Erde-Torte wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken. Danach wird sie abgekühlt und für die weitere Zubereitung bereitgehalten.

Schritt 4: Die Creme zubereiten

Für die Creme werden die Zutaten wie Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel vermischt. Anschließend werden Sauerkirschen und Tortenguss hinzugefügt, um die Creme zu verfeinern.

Schritt 5: Schichten bilden

Die Creme wird auf den Teig gelegt und die Himmel-und-Erde-Torte wird in mehrere Schichten aufgeteilt. Jede Schicht wird mit der Creme bestrichen und danach in den Ofen gegeben, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung der Himmel-und-Erde-Torte gibt es einige Tipps, die helfen können, die Torte optimal zu backen:

Die Kartoffeln sollten gut durchgekocht sein, damit sie sich leicht durch die Presse drücken lassen.
Die Blutwurst sollte gut gehackt werden, damit sie sich gleichmäßig auf dem Teig verteilen lässt.
Beim Backen der Himmel-und-Erde-Torte ist es wichtig, die Temperatur und die Backzeit genau zu beobachten, damit die Torte nicht zu trocken wird.
Bei der Zubereitung der Creme ist es ratsam, die Zutaten gut zu vermengen, damit die Torte eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Die Himmel-und-Erde-Torte sollte nach dem Backen gut abgekühlt werden, bevor sie in Schichten aufgeteilt wird.

Variationen der Himmel-und-Erde-Torte

Die Himmel-und-Erde-Torte kann je nach Geschmack und Vorliefe variiert werden. Einige mögliche Variationen sind:

Himmel-und-Erde-Kuchen mit frischen Früchten: Anstelle von Sauerkirschen können frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren verwendet werden.
Himmel-und-Erde-Kuchen mit Schokolade: Eine weitere Variante ist die Verwendung von Schokolade anstelle von Sauerkirschen. Dies gibt der Torte einen intensiveren Geschmack.
Himmel-und-Erde-Kuchen mit Kirschen aus der Dose: Für eine schnelle Zubereitung können auch Kirschen aus der Dose verwendet werden.
Himmel-und-Erde-Kuchen mit Mandarinen: Ein weiterer Geschmackstipp ist die Verwendung von Mandarinen anstelle von Sauerkirschen.

Fazit

Die Himmel-und-Erde-Torte ist eine köstliche Backspezialität, die sich durch ihre besondere Kombination aus süß-sauren Zutaten und ihrer ansprechenden Optik auszeichnet. Sie ist besonders bei Familien und Freunden beliebt, da sie sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. Die Zubereitung ist im Vergleich zu anderen Torten nicht allzu aufwendig, wodurch sie auch für Anfänger geeignet ist. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann die Himmel-und-Erde-Torte in der Küche zum Genuss werden.

Quellen

erde
himmel