Leichte Tortenrezepte ohne Gelatine – einfach, lecker und vegetarisch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Torten sind ein wahrer Genuss – sowohl für das Auge als auch für den Geschmack. Sie sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Symbol für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Jubiläen. In der heutigen Zeit, in der immer mehr Menschen auf eine vegetarische oder vegane Ernährung achten, ist es besonders wichtig, auch Tortenrezepte ohne Gelatine zu haben. Gelatine ist ein tierisches Produkt und daher für Vegetarier und Veganer nicht geeignet. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit leichten Tortenrezepten ohne Gelatine beschäftigen, die sowohl einfach zu backen als auch besonders lecker sind.

Leichte Tortenrezepte ohne Gelatine

Erdbeer-Sahne-Torte ohne Gelatine

Eine der beliebtesten Tortenvarianten ist die Erdbeer-Sahne-Torte. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer leckeren Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Die Zubereitung ist sehr einfach und eignet sich besonders gut für Backanfänger.

Für die Erdbeer-Sahne-Torte benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
500 g frische Erdbeeren
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeerwürfel und Sahne unter die Quarkmasse rühren.

Den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und den Tortenring eng herum stellen. Die Hälfte der Quark-Sahne-Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Für die Deko kurz vor dem Servieren mit weiteren Erdbeeren und Pistazien garnieren.

Raffaello-Torte ohne Gelatine

Eine weitere beliebte Torte ist die Raffaello-Torte. Sie ist besonders lecker und eignet sich ideal für eine süße Pause. Die Raffaello-Torte besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Kokos-Creme und fein geschnittenen Raffaello-Bonbons.

Für die Raffaello-Torte benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
200 g Raffaello-Bonbons
1 Prise Salz

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Raffaello-Bonbons fein hacken und unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Schoko-Sahne-Torte ohne Gelatine

Eine weitere leckere Torte ist die Schoko-Sahne-Torte. Sie besteht aus einem Schokoladenboden, einer cremigen Schokoladen-Creme und einer Schokoladenglasur.

Für die Schoko-Sahne-Torte benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Kakaopulver
1 Prise Salz
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
100 g Schokoladenbrösel
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakaopulver und der Prise Salz mischen. Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Den Teig in die Form füllen und etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Schokoladenbrösel unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf die Torte geben und glatt streichen.

Mandarinentorte mit Sahnecreme

Eine weitere leckere Torte ist die Mandarinentorte mit Sahnecreme. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Sahnecreme und frischen Mandarinen.

Für die Mandarinentorte mit Sahnecreme benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
200 g Mandarinen
1 Prise Salz

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mandarinen in Streifen schneiden und unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Weitere Tortenrezepte ohne Gelatine

Pfirsich-Maracuja-Torte

Eine weitere leckere Torte ist die Pfirsich-Maracuja-Torte. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Maracuja-Creme und frischen Pfirsichen.

Für die Pfirsich-Maracuja-Torte benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
200 g Pfirsiche
1 Prise Salz

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Pfirsiche in Streifen schneiden und unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Snickers-Torte mit Erdnussbutter

Eine weitere leckere Torte ist die Snickers-Torte mit Erdnussbutter. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Erdnussbutter-Creme und Schokoladenbröseln.

Für die Snickers-Torte mit Erdnussbutter benötigst du folgende Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Sahne
200 g Quark
100 g Zucker
100 g Erdnussbutter
1 Prise Salz

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdnussbutter unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Für die Garnitur Schokoladenbrösel auf die Torte geben.

Fazit

Leichte Tortenrezepte ohne Gelatine sind eine wunderbare Alternative für Vegetarier und Veganer. Sie sind nicht nur einfach zu backen, sondern auch besonders lecker. Ob Erdbeer-Sahne-Torte, Raffaello-Torte, Schoko-Sahne-Torte, Mandarinentorte mit Sahnecreme, Pfirsich-Maracuja-Torte oder Snickers-Torte mit Erdnussbutter – alle Rezepte sind sehr beliebt und eignen sich ideal für besondere Anlässe. Mit diesen Rezepten kannst du deine Lieben mit einer köstlichen Torte überraschen.

Leichte Tortenrezepte ohne Gelatine – einfach, lecker und vegetarisch