Spanische Tortenrezepte: Traditionelle und moderne Rezeptideen für köstliche Kuchen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Die spanische Küche hat eine lange Tradition, die sich nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in köstlichen süßen Spezialitäten widerspiegelt. Eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts aus Spanien ist die sogenannte Torta de Santiago, ein Mandelkuchen mit einem charakteristischen Kreuz, das an das Jakobskreuz des Santiago-Ordens erinnert. Daneben gibt es noch die Vanilletorte, eine saftige Torte mit Marzipan und einer feinen Vanillenote, sowie den Mandelkuchen aus Mallorca, der ohne Mehl auskommt und besonders luftig und saftig ist. Die Vielfalt an spanischen Tortenrezepten ist groß, und jede dieser Törtchen hat ihre eigene Geschichte, ihre eigenen Zutaten und eine einzigartige Zubereitungsweise.

In diesem Artikel werden wir uns mit einigen der bekanntesten spanischen Tortenrezepte beschäftigen, darunter die Vanilletorte, die Tarta de Santiago und den mallorquinischen Mandelkuchen. Wir werden uns die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps zur Verfeinerung der Geschmacksrichtungen ansehen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Rezepte von Kochblogs, Back- und Rezeptseiten sowie von kochenden Experten, die die spanische Küche in den verschiedenen Regionen Spaniens näher beschreiben.

Die spanische Vanilletorte: Eine süße Tradition

Die spanische Vanilletorte ist eine der bekanntesten Torten der spanischen Küche und wird oft als „Vanille-Torte“ bezeichnet. Sie ist eine saftige Torte, die mit Marzipan und einer feinen Vanillenote überzogen ist. Die Torte hat eine leichte, luftige Konsistenz und eignet sich perfekt als Dessert nach einem traditionellen Abendessen oder als Kuchen für Feiern. Im Folgenden geben wir ein Rezept für die spanische Vanilletorte, das aus verschiedenen Quellen stammt.

Zutaten für die Vanilletorte

Für den Teig: - 80 g Zartbitterkuvertüre - 110 g Mehl - 50 g Butter - 150 g Marzipanrohmasse - 50 g Zucker - Vanille oder eine Vanilleschote - 6 Eigelb - 6 Eiweiß - 100 g Zucker

Für die Vanillebuttercreme: - 500 g Butter - Vanille

Zubereitung der Vanilletorte

Die Kuvertüre grob hacken.
Butter und Marzipanrohmasse verkneten.
Zucker und Vanille/Vanilleschote dazu geben.
Eigelb nach und nach dazu geben und alles schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen und die 100 g Zucker nach und nach dazugeben.
Die Eimasse, Mehl und Kuvertüre unter das steife Eiweiß heben.
Bei 190 °C etwa 40–45 Minuten backen.
Der Boden wird abgekühlt gelassen.

Für die Vanillebuttercreme: 1. Die Butter in eine Schüssel geben und mit Vanille befeuchten. 2. Die Butter mit einem Schneebesen glatt rühren und die Vanille unterheben. 3. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Torte wird mit der Vanillebuttercreme bestrichen und im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie serviert wird.

Tarta de Santiago: Der traditionelle spanische Mandelkuchen

Die Tarta de Santiago ist ein klassischer spanischer Mandelkuchen, der oft mit einem Jakobskreuz verziert wird. Er ist besonders in der Region Galizien bekannt und wird traditionell bei Feierlichkeiten und Festen serviert. Die Torte ist sehr saftig und hat eine weiche, luftige Konsistenz. Sie eignet sich auch für Personen, die auf Gluten verzichten, da der Teig aus Mandeln und Zucker besteht.

Zutaten für die Tarta de Santiago

4 Eier Größe M
250 g Zucker
250 g Mandeln gemahlener
½ TL Zimt gemahlener
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Tarta de Santiago

Die Springform gründlich einfetten, mit etwas Mehl ausstreuen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zucker in eine Schüssel geben und die Eier mit dem Handrührgerät einzeln unterrühren, bis die Masse hell-schaumig ist.
Die Zitronenabrieb zur Ei-Zucker-Masse geben.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt und Salz vermengen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse unterheben.
Den Teig in die Springform gießen und 35–40 Minuten backen, anschließend Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Schablone mittig auf den Kuchen legen und alles mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen. Die Schablone vorsichtig abnehmen.

Mallorquinischer Mandelkuchen: Ein glutenfreier Genuss

Der mallorquinische Mandelkuchen ist eine weitere bekannte Tortenart aus Spanien, die besonders für ihre luftige Konsistenz und den feinen Geschmack bekannt ist. Er wird ohne Mehl hergestellt und eignet sich daher auch für Personen, die auf Gluten verzichten. Der Kuchen ist saftig und aromatisch und kann mit verschiedenen Früchten oder süßen Toppings verfeinert werden.

Zutaten für den mallorquinischen Mandelkuchen

250 g Mandeln gemahlene
250 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
100 g Schlagsahne
50 g Butter
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Puderzucker

Zubereitung des mallorquinischen Mandelkuchens

Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit Zucker, Eiern, Salz und Vanille vermengen.
Die Schlagsahne und Butter unterheben.
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Weitere spanische Tortenrezepte: Tradition und Moderne

Neben den genannten Rezepten gibt es noch weitere spanische Torten, die in den verschiedenen Regionen Spaniens traditionell zubereitet werden. Beispielsweise gibt es die Tarta de Turrón, eine Mandelkuchen-Torte mit einem süßen Nusscreme, oder die Tarta de Santiago, die auch in anderen Regionen Spaniens bekannt ist. Einige Rezepte enthalten auch Schokoladenstückchen oder andere Zutaten, um den Geschmack zu verfeinern.

Vanille-Torte mit Schokolade

Für diese Variante der Vanilletorte können Sie Schokoladenstückchen oder Marzipanmakronen verwenden, um die Torte zu verfeinern. Die Schokoladenstückchen werden in den Teig untergemischt, und die Torte wird später mit einer Schokoladenglasur überzogen.

Tarta de Santiago mit Kirschen

Eine weitere Variation der Tarta de Santiago ist die Version mit Kirschen. Dazu werden Kirschen mit Gelee und Sahne bestrichen, um die Torte zu verfeinern. Die Kirschen können auch mit Zimt oder anderen Gewürzen gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps zur Zubereitung von Torten

Bei der Zubereitung von Torten ist es wichtig, auf die richtige Temperatur und Backzeit zu achten. Der Teig sollte nicht zu stark gebacken werden, da die Torte sonst trocken wird. Zudem ist es wichtig, die Torte vor dem Servieren auskühlen zu lassen, damit sie ihre Konsistenz behält.

Verfeinern des Geschmacks

Um den Geschmack der Torten zu verfeinern, können Sie verschiedene Zutaten wie Früchte, Nüsse oder Gewürze verwenden. Beispielsweise können Sie den Kuchen mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben, um den Geschmack zu intensivieren. Auch die Verwendung von Vanilleextrakt oder anderen Aromen kann den Geschmack der Torten vertiefen.

Verwendung von Backutensilien

Die Verwendung von Backutensilien wie Springformen, Schablonen oder Tortenplatten ist bei der Zubereitung von Torten unerlässlich. Eine Schablone kann verwendet werden, um das Jakobskreuz oder andere Muster auf der Torte zu platzieren. Zudem ist die Verwendung von Tortenplatten wichtig, um die Torte zu stabilisieren und beim Servieren zu vermeiden, dass sie zerbricht.

Fazit

Die spanische Küche bietet eine Vielzahl an köstlichen Tortenrezepten, die sowohl traditionell als auch modern zubereitet werden können. Die Vanilletorte, die Tarta de Santiago und der mallorquinische Mandelkuchen sind drei der bekanntesten Rezepte, die in der spanischen Küche vorkommen. Jede dieser Törtchen hat ihre eigene Geschichte, ihre eigenen Zutaten und eine einzigartige Zubereitungsweise. Mit den hier vorgestellten Rezepten können Sie die spanische Küche in der eigenen Küche nachstellen und die köstlichen Geschmacksrichtungen genießen.

Quellen

spanisch