Fruchtige Vielfalt: Rezepte und Zubereitungstipps für Gerichte mit Mango und Fleisch

Die Kombination von Mango und Fleisch erfreut sich wachsender Beliebtheit in der Küche, da sie eine interessante Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit bietet. Verschiedene Rezepte nutzen diese Kombination, um sowohl klassische als auch innovative Gerichte zu kreieren. Dieser Artikel fasst die wesentlichen Informationen und Zubereitungstipps zusammen, die aus verschiedenen Quellen gewonnen wurden, um eine umfassende Übersicht für Hobbyköche und Feinschmecker zu bieten.

Die Mango: Eine vielseitige Zutat

Die Mango, mit ihrem goldgelben Fleisch, ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Vitaminen und trägt zur Stärkung der körpereigenen Abwehrstoffe bei. Die Auswahl der richtigen Mango ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Es gibt verschiedene Mangosorten, deren Reifegrad sich nicht unbedingt an der Farbe erkennen lässt. Ein Drucktest gibt Aufschluss: Gibt das Fruchtfleisch leicht nach, ist die Mango reif. Um die Reifung zu beschleunigen, kann die Mango in Zeitungspapier oder ein Geschirrtuch gewickelt an einem warmen Ort gelagert werden.

Geschnetzeltes mit Mango: Eine exotische Variante

Ein beliebtes Gericht ist das Geschnetzelte mit Mango, das eine fruchtig-exotische Note in die traditionelle Küche bringt. Für die Zubereitung wird Hähnchenbrustfilet, alternativ Kalbs- oder Putenschnitzel, in Streifen geschnitten und mit gehacktem Knoblauch, Chili, Honig und Mangowürfeln vermischt. Das Fleisch wird anschließend in Öl angebraten und mit Mangochutney und Gemüsebrühe geschmort. Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab. Dieses Rezept bietet eine interessante Abwechslung zum klassischen Geschnetzelten und ist relativ einfach zuzubereiten.

Hähnchengeschnetzeltes mit Mango: Eine detaillierte Zubereitung

Eine detailliertere Zubereitungsmethode für Hähnchengeschnetzeltes mit Mango beinhaltet das Anbraten der Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne. Anschließend werden Mangowürfel, Frühlingszwiebeln und Paprikascheiben kurz angedünstet und aus der Pfanne genommen. In der gleichen Pfanne werden Currypulver und Mehl kurz angeschwitzt, bevor sie mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Sahne abgelöscht werden. Die Sauce wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gewürzt. Das Fleisch und das Mangogemüse werden in die Sauce gegeben und kurz erwärmt. Als Beilage eignet sich Kokosreis.

Mango Curry mit Hähnchen oder Pute: Eine indische Geschmacksexplosion

Das Mango Curry, inspiriert von der indischen Küche, ist ein weiteres beliebtes Gericht. Es kann sowohl mit Hähnchen als auch mit Pute zubereitet werden. Die Zubereitung beinhaltet das Anbraten von Hähnchenstücken in Kokosöl mit Koriander, Salz und Pfeffer. Anschließend werden Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste angeschwitzt, bevor Tomatenmark, Mango-Chutney und Kokosmilch hinzugefügt werden. Das Gericht wird mit Joghurt verfeinert und mit gewürfelter Mango serviert. Die Gewürze entfalten ihr Aroma am besten, wenn das Curry mindestens 10 Minuten köchelt.

Ein veganes Mango Curry kann ebenfalls zubereitet werden, wobei Kichererbsen oder Tofu anstelle von Fleisch verwendet werden. Dieses Gericht ist besonders cremig und authentisch im Geschmack.

Mango mit Fleisch: Weitere Rezeptideen

Neben Geschnetzeltem und Curry gibt es weitere Rezeptideen, die Mango und Fleisch kombinieren. Dazu gehören:

• Putenspießchen mit Mango und Salbei: Eine außergewöhnliche und geschmackvolle Kombination.
• Putenkeulen Exotic: Geschmorte Pute mit asiatischem Touch.
• Hendlkeulen in Kokos-Sauce: Ein feines Gericht für die ganze Familie.
• Fruchtige Mango Pute mit Jasmin Reis: Eine Kombination aus zartem Putenfleisch und fruchtiger Mango, serviert mit aromatischem Jasmin Reis.
• Mango mit Bündner Fleisch: Eine einfache und schnelle Vorspeise oder ein Snack.
• Spaghetti mit Mango, Hühnchen und Ingwer: Eine ungewöhnliche, aber schmackhafte Nudelvariation.
• Jerk Chicken mit Mango: Eine jamaikanische Spezialität.
• Lammcurry mit Mango: Ein würzig-süßes Gericht.

Tipps zur Zubereitung und Verwendung von Mango

Die Zubereitung von Mango erfordert einige Kenntnisse. Das Fruchtfleisch wird vom Stein geschnitten und geschält. Es kann in Würfel geschnitten oder püriert werden, je nach Rezept. Die Verwendung von Dosenmangos ist eine praktikable Alternative, insbesondere wenn frische Mangos nicht verfügbar sind.

Reifegrad der Mango bestimmen

Der Reifegrad einer Mango lässt sich am besten durch einen Drucktest bestimmen. Gibt das Fruchtfleisch unter der Schale auf Fingerdruck leicht nach, ist die Mango reif. Die Farbe der Mango ist kein zuverlässiger Indikator für den Reifegrad.

Mango nachreifen lassen

Unreife Mangos können durch Einwickeln in Zeitungspapier oder ein Geschirrtuch an einem warmen Ort nachreifen gelassen werden. Es ist wichtig, die Mango täglich zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass sie nicht verdirbt.

Variationen und Anpassungen

Die Rezepte mit Mango und Fleisch können je nach Geschmack und Vorlieben variiert und angepasst werden. Die Schärfe kann durch die Zugabe von Chili oder Currypulver erhöht werden. Die Süße kann durch die Zugabe von Honig oder Zucker verstärkt werden. Auch die Art des Fleisches kann variiert werden, beispielsweise durch die Verwendung von Rindfleisch oder Lammfleisch.

Rezeptbeispiel: Fruchtige Mango Pute mit Jasmin Reis

Zutaten:

• 500g Putenbrustfilet
• 1 reife Mango
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Chili (optional)
• 200ml Kokosmilch
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Jasmin Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mango schälen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstücke darin anbraten.
5. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Currypulver, Kurkuma und Chili hinzufügen und kurz anschwitzen.
7. Kokosmilch und Mangowürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Gericht ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pute gar ist.
10. Mit Jasmin Reis servieren.

Fazit

Die Kombination von Mango und Fleisch bietet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Von klassischen Gerichten wie Geschnetzeltem und Curry bis hin zu innovativen Kreationen wie Spaghettis mit Mango und Hühnchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die vielseitige Mango verleiht den Gerichten eine fruchtige Süße und eine exotische Note. Durch die Beachtung der Zubereitungstipps und die Anpassung der Rezepte an die eigenen Vorlieben können köstliche und abwechslungsreiche Gerichte kreiert werden.

Sources

1. Kuechengoetter.de - Geschnetzeltes mit Mango
2. Ichkoche.de - Mango Rezepte
3. Shibaskitchen.de - Indisches Mango Curry
4. Essen-und-trinken.de - Hähnchengeschnetzeltes mit Mango
5. Chefkoch.de - Mango Fleisch Rezepte
6. Chefkoch.de - Hähnchenbrust mit Mango Curry Sauce
7. Gutekueche.at - Mango Fleisch Rezepte
8. Brigitte.de - Mango mit Bündner Fleisch
9. Easycookasia.de - Chicken Mango Curry
10. Emmikochteinfach.de - Rezepte A-Z
11. Reishunger.de - Fruchtige Mango Pute mit Jasmin Reis
12. Essen-und-trinken.de - Rezepte
13. Kochbar.de - Fleisch mit Mango
14. Gutekueche.de - Mango Fleisch Rezepte
15. Brigitte.de - Rezepte