Schneeballtorte mit Mandarinen – ein Rezept für winterliche Gaumenfreuden

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Schneeballtorte mit Mandarinen ist eine beliebte Tortenart, die sich besonders in der Weihnachtszeit als kulinarisches Highlight eignet. Mit ihrer luftigen Vanille-Mousse, frischen Mandarinen und einer dekorativen Optik aus Kokosraspeln und Schokosternen ist sie nicht nur eine Geschmacksköstlichkeit, sondern auch ein visuelles Highlight. Das Rezept wird in mehreren Quellen beschrieben, wobei die Zutaten und Zubereitungsweisen leicht variieren. In diesem Artikel werden wir das Rezept der Schneeballtorte mit Mandarinen ausführlich analysieren, mögliche Varianten besprechen und die Vorteile sowie Herausforderungen der Zubereitung im Detail betrachten.

Das klassische Rezept für die Schneeballtorte

Das klassische Rezept für die Schneeballtorte mit Mandarinen ist in mehreren Quellen aufgeführt, wobei die Zutaten und Zubereitungsweisen fast identisch sind. Die Torte besteht aus einem Biskuitboden, einer Mandarinen-Schmand-Creme und Schneebällen aus Sahne, Getränkepulver und Vanillezucker. Die Schneebälle werden mit einem Eisportionierer geformt und auf die Torte gesetzt, wodurch das charakteristische Aussehen entsteht.

Zutaten für den Biskuit

3 Eier
150 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Päckchen Vanille-Mousse (z. B. von Dr. Oetker)

Zutaten für die Mandarinencreme

750 g Milch
200 g weiße Schokolade
500 g Mascarpone
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
6 Blatt Gelatine
2 Dosen Mandarinen
100 g Kokosraspel
50 g weiße Schokolade
bunte Streusel

Zutaten für die Schneebälle

200 ml Sahne
2 TL San Apart
3 Päckchen Vanillinzucker
Getränkepulver „Orange“

Zubereitung der Schneeballtorte

Die Zubereitung der Schneeballtorte erfolgt in mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden müssen, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

1. Der Biskuitboden

Zunächst wird der Biskuitboden zubereitet. Dazu werden Eier und Zucker in etwa 5 Minuten auf höchster Stufe cremig gerührt. Danach wird Sonnenblumenöl und Milch bei niedriger Stufe untergerührt. Mehl und Backpulver werden in einer Schüssel vermengt und unter die Ei-Mischung gehoben. Der Teig wird in einen mit Backpapier ausgelegten Backring (24 cm) gefüllt und im vorgeheizten Backofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) für etwa 35–40 Minuten gebacken. Danach wird der Boden aus dem Ofen genommen und vollständig abgekühlt.

2. Die Mandarinencreme

Als nächstes wird die Mandarinencreme zubereitet. Dazu wird Vanille-Mousse-Pulver mit Milch 3 Minuten auf höchster Stufe geschlagen. Danach wird weiße Schokolade grob gehackt, geschmolzen und unter die Mousse gerührt. Anschließend werden Mascarpone, Sahne und Puderzucker zur Mousse gegeben und solange gerührt, bis sich alle Zutaten miteinander verbinden. Die Gelatineblätter werden 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und in einen Topf gegeben. Die Gelatine wird bei mittlerer Hitze geschmolzen und mit ca. 3–4 EL Mousse klümpchenfrei verrührt. Diese Mischung wird zurück zur Mousse gegeben und mit einem Schneebesen eingearbeitet.

3. Die Schneebälle

Die Schneebälle werden aus Sahne, Vanillinzucker und Getränkepulver hergestellt. Dazu wird die Sahne steif geschlagen, wobei 3 Päckchen Vanillinzucker untergerührt werden. Die Gelatine wird ausgedrückt und bei milder Hitze aufgelöst. Danach wird die Gelatine unter die Sahne gerührt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Danach wird die Sahne mit einem Eisportionierer zu Kugeln geformt und auf die Mandarinencreme gesetzt.

4. Dekoration und Finalisierung

Nachdem die Schneebälle fest sind, werden sie auf die Torte gesetzt. Danach wird die Torte mit Kokosraspeln am Rand und auf den Schneebällchen dekoriert. Zudem können Schokosternen und bunte Streusel als Dekoration hinzugefügt werden. Abschließend wird die Torte für mind. 4–6 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sich die Cremes verfestigen und die Geschmacksrichtungen sich entfalten können.

Tipps und Tricks für eine gelungene Schneeballtorte

Um die Schneeballtorte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps, die helfen können:

Temperaturkontrolle: Bei der Zubereitung der Cremes ist darauf zu achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um die Gelatine nicht zu verfehlen.
Kühlung: Die Torte sollte mindestens 4–6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Cremes verfestigen.
Optische Gestaltung: Die Schneebälle können mit Kakaopulver bestäubt werden, um die Optik zu vervollkommnen.
Saisonale Anpassungen: Die Schneeballtorte kann je nach Saison mit anderen Früchten oder Geschmacksrichtungen kombiniert werden, um die Vielfalt zu steigern.

Varianten und Alternative Rezepte

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Varianten der Schneeballtorte, die auf die individuellen Vorlieben abgestimmt werden können.

1. Schneeballtorte mit Orangensahne

In einigen Rezepten wird anstelle der Mandarinen Orangensahne verwendet. Die Zubereitungsweise ist dabei fast identisch, wobei die Creme aus Orangensahne, Vanille-Mousse und Gelatine besteht. Die Schneebälle werden aus Sahne, Getränkepulver und Vanillezucker hergestellt und auf die Torte gesetzt.

2. Schneeballtorte mit Zitronen

Eine weitere Variante der Schneeballtorte ist die Zitronen-Variante. Hierbei wird die Creme aus Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille-Mousse hergestellt. Die Schneebälle bestehen aus Sahne, Zitronenpulver und Vanillezucker.

3. Schneeballtorte mit Schokolade

Eine weitere Möglichkeit ist die Schneeballtorte mit Schokolade. Die Creme besteht aus Schokoladenmousse, Zartbitterschokolade und Gelatine. Die Schneebälle werden aus Sahne, Schokoladenglasur und Vanillezucker hergestellt.

Fazit

Die Schneeballtorte mit Mandarinen ist eine köstliche Tortenart, die sich besonders in der Weihnachtszeit als kulinarisches Highlight eignet. Mit ihrer luftigen Vanille-Mousse, frischen Mandarinen und einer dekorativen Optik aus Kokosraspeln und Schokosternen ist sie nicht nur eine Geschmacksköstlichkeit, sondern auch ein visuelles Highlight. Das Rezept lässt sich je nach Vorlieben und Saison anpassen, wodurch die Vielfalt der Schneeballtorte steigt. Mit ein paar Tipps und Tricks ist die Zubereitung der Schneeballtorte nicht weiter schwierig, sodass sie auch für Einsteiger gut umsetzbar ist.