Schmandtorte mit Mandarinen: Cremig, saftig und lecker
Die Schmandtorte mit Mandarinen ist eine klassische Backspezialität, die sich durch ihre cremige Konsistenz und ihre fruchtige Note auszeichnet. Sie eignet sich ideal als Dessert für Familienfeiern, Kaffee- und Kuchenbuffets oder einfach als leckeres Snack-Rezept. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Schmandfüllung und einem saftigen Mandarinenbelag. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungswege, Tipps zur Zubereitung und weitere Rezeptideen vorgestellt.
Zutaten für eine Schmandtorte mit Mandarinen
Für eine Schmandtorte mit Mandarinen werden folgende Zutaten benötigt:
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver (Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver)
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g kalte Butter in Stücken
Für die Schmandfüllung:
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 175 g Zucker
- 600 g Schmand (Zimmertemperatur)
- ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 480 g Mandarinen aus der Dose (850 g Füllmenge; Abtropfgewicht)
Für den Tortenguss:
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
- 2 Esslöffel Zucker
- 250 ml Flüssigkeit (z. B. Mandarinensaft)
Zubereitung der Schmandtorte mit Mandarinen
Schritt 1: Den Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und kalte Butter schnell zu einem Teig kneten.
- Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt in die Form drücken, ohne einen Rand hochzuziehen.
Schritt 2: Die Schmandfüllung zubereiten
- Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben und aufkochen.
- Den Pudding aufkochen, bis er dick wird.
- Schmand, Zitronensaft und -schale unterrühren.
- Die Schmandmasse in die Form geben und glattstreichen.
Schritt 3: Mandarinen auftragen
- Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen.
Schritt 4: Den Kuchen backen
- Den Kuchen bei 160 °C Umluft für 80–90 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Schritt 5: Den Tortenguss zubereiten
- Den aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen.
- Tortengusspulver und Zucker in einen Topf geben und mit kaltem Wasser glatt rühren.
- Unter ständiger Rührung zum Kochen bringen, bis der Guss klar und dickflüssig ist.
- Den heißen Guss gleichmäßig von der Mitte her über den Kuchen gießen.
- Kurz abkühlen lassen, bis der Guss fest wird.
Tipps für ein gelungenes Rezept
- Kühl haltbar: Der Schmandkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage, wenn er gut abgedeckt wird.
- Alternativen für den Boden: Der Kuchen kann auch mit einem knusprigen Keksboden oder ohne Boden gebacken werden.
- Festigkeit der Schmandmasse: Um sicherzustellen, dass die Schmandmasse fest bleibt, ist es wichtig, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben.
- Backzeit und Temperatur: Der Kuchen sollte im unteren Drittel des Ofens gebacken werden, damit die Oberfläche hell bleibt. Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, kann er mit Alufolie abgedeckt werden.
- Backen am Vortag: Der Kuchen ist am besten frisch aus dem Kühlschrank. Er kann am Vortag gebacken werden, sodass er fest und gut in Stücke geschnitten werden kann.
Variationen und Alternativen
Schmandtorte mit Pfirsichen
Anstelle von Mandarinen können auch Pfirsiche verwendet werden. Die Zubereitungsweise bleibt im Prinzip gleich, nur dass die Pfirsiche aus der Dose in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
Schmandtorte mit Beeren
Für eine fruchtige Note können auch Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden. Die Beeren werden in die Schmandmasse gerührt und auf dem Kuchen verteilt.
Schmandtorte mit Ananas
Ananas ist eine weitere beliebte Alternative zu Mandarinen. Sie sorgen für einen süß-sauren Geschmack und machen den Kuchen besonders saftig.
Schmandtorte ohne Mandarinen
Der Kuchen kann auch ohne Mandarinen gebacken werden. In diesem Fall kann man die Schmandmasse einfach mit anderen Zutaten ergänzen, z. B. mit Vanillepudding oder Zitronensaft.
Zusammenfassung
Die Schmandtorte mit Mandarinen ist eine einfache, aber köstliche Backspezialität, die sich durch ihre cremige Konsistenz und ihre fruchtige Note auszeichnet. Sie ist ideal für Familienfeiern, Kaffee- und Kuchenbuffets oder einfach als leckeres Snack-Rezept. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Schmandfüllung und einem saftigen Mandarinenbelag. Die Zubereitungswege sind im Detail beschrieben, und es werden Tipps zur Zubereitung sowie Variationen und Alternativen vorgestellt. Der Kuchen ist am besten frisch aus dem Kühlschrank und hält sich etwa 3–4 Tage, wenn er gut abgedeckt wird.