Schachbrett-Torte: Rezept und Zubereitung aus „Das große Promibacken“

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Schachbrett-Torte ist ein echter Hingucker und bietet nicht nur optisch eine beeindruckende Darstellung, sondern auch einen köstlichen Geschmack. Sie ist ein beliebtes Rezept aus der Sendung „Das große Promibacken“ und kann mit ein wenig Geduld und Geschicklichkeit selbstgemacht werden. In diesem Artikel werden wir uns ausführlich mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise und Tipps zur Umsetzung der Schachbrett-Torte beschäftigen.

Grundlegendes zu der Schachbrett-Torte

Die Schachbrett-Torte ist eine Tortenform, bei der die Böden in schwarz-weißem Muster gebacken werden, um ein Schachbrett zu simulieren. Der Name stammt von dem charakteristischen schwarzen und weißen Streifenmuster, das auf der Torte sichtbar ist. Es ist eine anspruchsvolle Tortenform, bei der sowohl die optische als auch die kulinarische Qualität im Vordergrund stehen. In der Sendung „Das große Promibacken“ werden solche Torten als Herausforderung für die Hobbybäcker eingesetzt.

Zutaten für die Schachbrett-Torte

Das Rezept für die Schachbrett-Torte ist in mehreren Varianten vorhanden, wobei die Zutaten in der Regel leicht variieren. Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Zutaten, die für die Herstellung einer Schachbrett-Torte benötigt werden.

Für den schwarzen Biskuitteig:

50 Gramm Butter
3 Eier (Größe M)
130 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Weizenmehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
30 Gramm Backkakao (idealerweise schwarzer Kakao, z. B. Dr. Oetker)

Für den hellen Biskuitteig:

50 Gramm Butter
3 Eier (Größe M)
120 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 Gramm Weizenmehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Für die Ganache:

150 Gramm Sahne
50 Gramm Butter
1 Prise Salz
350 Gramm Zartbitterkuvertüre

Für die Kirschwasser-Tränke:

50 Gramm Zucker
50 ml Wasser
40 ml Kirschwasser

Für die Fertigstellung:

Etwas Zartbitterkuvertüre
Etwas Kirschkonfitüre
150 Gramm Mandelkrokant

Für die Dekoration:

350 Gramm Marzipan, natur
80 Gramm Marzipan, rot
40 Gramm Marzipan, grün
30 Gramm Fondant, weiß
20 Gramm Fondant, schwarz
30 Gramm Kakaobutter

Zubereitung der Schachbrett-Torte

Die Zubereitung der Schachbrett-Torte erfolgt in mehreren Schritten. Jeder Schritt ist wichtig, um ein gelungenes Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Den Ofen vorheizen

Der Ofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorgeheizt. Eine Springform (Ø 20 cm) wird am Boden mit Backpapier ausgestattet. Für den hellen Biskuitteig wird die Butter langsam geschmolzen und beiseite gestellt. Die Eier und der Zucker werden mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten steifgeschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver werden gemischt und vorsichtig untergerührt. Die geschmolzene Butter wird in dünnen Strichen untergerührt. Der Teig wird in die Springform gegeben, leicht auf die Arbeitsplatte geklopft und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldgelb gebacken. Mit einem Stäbchenprobe wird geprüft, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 2: Den dunklen Biskuitteig zubereiten

Für den dunklen Biskuitteig wird die Butter langsam geschmolzen und beiseite gestellt. Die Eier und der Zucker werden mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten steifgeschlagen. Das Mehl, der Kakao und das Backpulver werden gemischt und vorsichtig untergerührt. Die geschmolzene Butter wird in den Teig einfließen gelassen und vorsichtig untergerührt. Der Teig wird in die Springform gegeben, leicht auf die Arbeitsplatte geklopft und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten fertig backen. Mit einer Stäbchenprobe wird geprüft, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 3: Die Ganache zubereiten

Die Sahne wird in einem Topf zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen. Die Zartbitterkuvertüre wird in Stücke gehackt und in die Sahne gegeben. Die Butter wird dazugegeben und alles unter ständigem Rühren aufgelöst. Die Masse wird für einige Minuten abkühlen lassen, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Schritt 4: Die Kirschwasser-Tränke zubereiten

Der Zucker wird mit dem Wasser in einem Topf aufgekocht und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten karamellisiert. Danach wird das Kirschwasser dazugegeben und alles ca. 2 Minuten köcheln gelassen. Die Mischung wird abgekühlt und für die Fertigstellung bereitgehalten.

Schritt 5: Die Torte zusammenbauen

Die Böden werden aus der Form gelöst und auf einem Kuchengitter abgekühlt. Die Ganache wird in eine Schüssel gegeben und mit einem Löffel glatt gerührt. Die Torte wird in mehrere Schichten geschnitten. Jede Schicht wird mit der Ganache bestrichen und mit Kirschkonfitüre belegt. Die Schichten werden übereinander gestapelt und mit der restlichen Ganache bestrichen. Die Torte wird für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fest wird.

Schritt 6: Die Dekoration

Für die Dekoration werden die Marzipan-Sorten in die entsprechenden Farben gebracht. Die Fondant-Quadrate werden in schwarz und weiß ausgestochen und im Schachbrett-Muster auf die Torte geklebt. Die Schokoladen-Schachfiguren werden aus der Gussform gelöst und auf der Torte platziert. Die Torte wird mit Mandelkrokant bestreut und mit Zartbitterkuvertüre verziert.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Die Schachbrett-Torte sollte unbedingt einen Tag vor dem Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird.
Beim Schneiden der Torte sollte man vorsichtig sein, damit die Schichten nicht beschädigt werden.
Die Torte kann auch am Tag vorher zubereitet werden, wobei sie dann am besten unter einer Tortenhaube im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Die Schokoladen-Schachfiguren sollten vorsichtig gelöst werden, um Schäden an der Torte zu vermeiden.

Fazit

Die Schachbrett-Torte ist eine beeindruckende Tortenform, die sowohl optisch als auch kulinarisch überzeugt. Sie erfordert etwas Geduld und Geschicklichkeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den passenden Zutaten kann man die Torte selbstgemacht werden und sie in der heimischen Backstube zaubern.