Charlotte Royal: Das Rezept für eine klassische Torten- und Kuchenliebe

Charlotte Royal ist eine traditionelle Torten- und Kuchenvariation, die besonders in der südosteuropäischen Küche und in der Konditorei-Branche geschätzt wird. Sie besteht aus mehreren Schichten, wobei Biskuit- oder Mürbteig als Grundlage dient, die mit Cremes, Fruchtmarmeladen oder Cremes gefüllt werden. Das Rezept für Charlotte Royal, das im Rahmen der „Technischen Prüfung“ in der Sendung „Das große Promibacken“ gezeigt wird, ist besonders beliebt und wird von Konditoren und Backliebhabern geschätzt. Es ist ein Rezept, das nicht nur aufgrund seiner Geschmacksrichtungen, sondern auch aufgrund seiner ästhetischen Darstellung überzeugt.

Das Rezept für Charlotte Royal

Das Rezept für Charlotte Royal stammt aus der Konditoren- und Backschule und wird von Konditoren wie Bettina Schliephake-Burchardt und Nina Meyer vorgeführt. Es handelt sich um eine Tortenvariation, die aus mehreren Schichten besteht, wobei die Schichten aus Biskuit- oder Mürbteig bestehen, die mit verschiedenen Cremes und Fruchtmarmeladen belegt werden. Die Kreation dieser Torte ist eine Herausforderung, da sie präzise und sorgfältig zubereitet werden muss.

Zutaten

Die Zutaten für Charlotte Royal umfassen:

Biskuit: - 5 Eier - 130 g Zucker - 1 EL Vanillezucker - 80 g Dinkelmehl - 45 g Speisestärke - 1 EL Backpulver - Puderzucker

Füllung: - 200 g Erdbeermarmelade

Bayrische Creme: - 500 ml Milch - 125 g Zucker - 4 Eigelb - 6 Blatt Gelatine - 500 ml Sahne - 1 Vanilleschote (Mark) - Einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen - 1–2 EL Erdbeermarmelade - Beeren oder Früchte der Saison

Zusätzlich: - Frische Beeren - Früchte der Saison - Backpapier - Backblech - Kuchenschale - Frischhaltefolie - Puderzucker

Zubereitung

Die Zubereitung von Charlotte Royal erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Schichten sorgfältig und präzise gestapelt werden. Die Schritte sind wie folgt:

1. Backen des Biskuits:

   • Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eier trennen. Die Eigelbe mit 90 g Zucker und dem heißen Wasser in der Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz ca. 5 Min. verrühren, bis die Masse heller geworden ist.
   • Anschließend den Abrieb der Zitrone und 1 EL Zitronensaft unterrühren.
   • Mit dem Handmixer das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 1 EL Zucker vorsichtig einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
   • Nun das Mehl und den Eischnee abwechselnd auf die Masse geben und mit einem Teigspatel sorgfältig unterheben.
   • Das Backblech mit Backpapier auslegen und die gesamte Masse gleichmäßig darauf verstreichen.
   • Den Biskuit auf der mittleren Schiene ca. 4 Min. backen.

2. Kühlung des Biskuits:

   • Auf einem Backpapier 1 EL Zucker verteilen.
   • Den gebackenen Biskuit auf das vorbereitete Backpapier stürzen.
   • Mit einem nassen Tuch über das nun oben liegende Papier streichen und dieses dann sorgfältig abziehen.
   • Damit der Biskuit nicht austrocknet, das abgezogene Backpapier wieder auflegen, das Ganze mit dem feuchten Küchentuch bedecken und ca. 5 Min. auskühlen lassen.

3. Vorbereitung der Cremes:

   • Die Bayrische Creme: 500 ml Milch mit 125 g Zucker und Vanille aufkochen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
   • 4 Eier trennen. 500 ml Sahne steif schlagen. Die Gelatine in die aufgekochte Milch geben. Dann die Milch vom Herd nehmen und eine Schöpfkelle der Milch zum Eigelb geben und kräftig rühren.
   • Die Mischung in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse zu stocken beginnt, erst die eine Hälfte der geschlagenen Sahne unterheben und dann die andere Hälfte.
   • Das Geschirrtuch aus dem Biskuit nehmen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.

4. Aufbau der Torte:

   • Die Biskuitrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   • Eine Salatschale mit Öl einpinseln und mit Frischhaltefolie auslegen.
   • Die Schale nun mit den Biskuitscheiben auslegen und dann die Bayerische Creme hineinfüllen.
   • Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Garnieren:

   • Nach der Kühlzeit die Charlotte Royal auf einer Tortenplatte stürzen und mit Beeren oder Früchten der Saison garnieren.
   • Tipp: Wenn Beeren Saison haben, kann die Charlotte mit frischen Früchten garniert werden.

Tipps und Tricks

• Beim Backen des Biskuits ist es wichtig, dass die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilt wird, damit die Biskuitrolle gleichmäßig backt.
• Beim Schneiden der Biskuitrolle sollte man darauf achten, dass die Scheiben gleich dick sind, um eine gleichmäßige Garnitur zu gewährleisten.
• Beim Füllen der Torte ist es wichtig, dass die Cremes gleichmäßig verteilt werden, damit die Torte nicht wackelt oder zusammenbricht.
• Beim Garnieren der Torte können frische Beeren oder Früchte der Saison verwendet werden, um die Torte optisch ansprechend zu machen.

Die Bedeutung von Charlotte Royal

Charlotte Royal ist nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Kultur und Tradition, die in der südosteuropäischen Küche und in der Konditorei-Branche geschätzt wird. Es ist eine Tortenvariation, die aus mehreren Schichten besteht, wobei die Schichten aus Biskuit- oder Mürbteig bestehen, die mit verschiedenen Cremes und Fruchtmarmeladen belegt werden. Die Kreation dieser Torte ist eine Herausforderung, da sie präzise und sorgfältig zubereitet werden muss.

Charlotte Royal wird oft in der Konditorei-Branche als Dessert serviert, das sowohl in der Konditorei als auch in der Gastronomie geschätzt wird. Es ist ein Rezept, das aufgrund seiner Geschmacksrichtungen und seiner ästhetischen Darstellung überzeugt.

Fazit

Charlotte Royal ist ein Rezept, das aufgrund seiner Geschmacksrichtungen und seiner ästhetischen Darstellung überzeugt. Es ist eine Tortenvariation, die aus mehreren Schichten besteht, wobei die Schichten aus Biskuit- oder Mürbteig bestehen, die mit verschiedenen Cremes und Fruchtmarmeladen belegt werden. Die Kreation dieser Torte ist eine Herausforderung, da sie präzise und sorgfältig zubereitet werden muss. Es ist ein Rezept, das aufgrund seiner Geschmacksrichtungen und seiner ästhetischen Darstellung überzeugt.

Quellen

1. Schoenebuecher.net - Charlotte Royal Rezept
2. Gob.mx - SAT Informationen
3. Rezeptwelt.de - Charlotte Royal aus der TV-Sendung
4. Sat1.de - Technische Prüfung Charlotte
5. Pinterest - Charlotte Royal von Bettina Schliephake-Burchardt
6. Sat1.de - Das große Promibacken
7. Sat1.de - Charlotte Royal Rezept
8. Sat1.de - Charlotte Royal Rezept
9. Joyn.de - Das große Promibacken
10. Gob.mx - SAT Informationen
11. Sat.gob.mx - Informationsdienste
12. Sat1.de - Das große Promibacken
13. Gob.mx - SAT Informationen