Sahnige Giotto-Torte: Ein cremig-leckeres Rezept für alle, die Giotto lieben

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die sahnige Giotto-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie vereint die cremige Nussfüllung von Giotto-Kugeln mit dem luftigen Biskuitboden und der knusprigen Haselnusskrokant-Optik. Das Rezept ist besonders für ihre Kombination aus süß, sahnig und nussig bekannt. Die Torte ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung für Feierabend, sondern auch für Familienfeiern oder als Dessert nach dem Abendbrot ein Genuss. Im Folgenden wird das Rezept für die sahnige Giotto-Torte ausführlich beschrieben, wobei alle Schritte und Zutaten auf Basis der angegebenen Quellen genannt werden. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und ideal für Anfänger und Profis gleichermaßen.

Zutaten für die sahnige Giotto-Torte

Die Zutatenliste für die sahnige Giotto-Torte ist übersichtlich und besteht aus den folgenden Hauptbestandteilen:

Für den Boden:

5 Eier (Größe M)
200 g Zucker
210 g Butter, zimmerwarm
70 g Mehl
2 TL Backpulver
280 g gemahlene Haselnüsse

Für die Creme:

850 g Sahne, kalt
4 Pck. Sahnesteif
6 Rollen Haselnusskonfekt

Für die Deko:

ca. 2 Rollen Haselnusskonfekt (16 Kugeln)
140 g Haselnusskrokant
etwas Butter und Mehl für die Form

Die Zutaten sind in den Quellen unterschiedlich angegeben. So wird beispielsweise in einer Quelle auch von 150 g Butter, 150 g Zucker und 4 Eiern gesprochen. Die genaue Menge hängt davon ab, wie groß die Torte werden soll. Die Quellen legen fest, dass die Torte für 12 Personen oder für eine 26-Zentimeter-Springform berechnet ist. Es ist also wichtig, die Mengen entsprechend anzupassen.

Zubereitung der sahnigen Giotto-Torte

Die Zubereitung der sahnigen Giotto-Torte ist relativ einfach und besteht aus mehreren Schritten. Sie beginnt mit dem Backen des Biskuitbodens, gefolgt von der Cremefüllung und schließlich der Dekoration.

1. Den Boden backen

Zunächst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu werden Eier und Zucker etwa 5 Minuten aufgeschlagen. Danach wird die Butter portionsweise hinzugefügt. In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermengt und unter den Teig gehoben. Der Teig wird in eine gefettete und bemehlte 26-Zentimeter-Springform gefüllt und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) für ca. 30 Minuten gebacken. Danach wird der Boden mindestens 10 Minuten in der Form stehen gelassen, um ihn später leichter stürzen zu können.

2. Den Boden vorbereiten

Nach dem Backen wird der Boden auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt. Danach wird er waagerecht halbiert. Eine Hälfte wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umspannt. Der Tortenring dient dazu, die Torte beim Streichen der Creme gleichmäßiger zu gestalten.

3. Creme zubereiten

Für die Creme wird die Sahne mit Sahnesteif steif geschlagen. Danach werden 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz gefüllt und kühl gestellt. Die restliche Sahne wird mit dem zerdrückten Haselnusskonfekt gemischt. Dazu werden 16 Kugeln Haselnusskonfekt beiseitegelegt, der Rest mit einer Gabel zerdrückt und unter die Sahne gehoben.

4. Torte zusammenbauen

Die Hälfte der Creme wird auf den ersten Boden gestrichen, gefolgt von dem zweiten Boden. Der Deckel wird mit der restlichen Creme bestreicht. Danach wird der Tortenring vorsichtig abgenommen und der Tortenrand ebenfalls mit der Creme bestreicht. Anschließend wird die Torte mit Haselnusskrokant verzieren. Zuletzt werden die 16 Kugeln Haselnusskonfekt am Rand des Tortendeckels verteilt und leicht andrücken.

5. Kühlen und servieren

Die Torte wird bis zum Servieren im Kühlschrank gelassen. Sie ist am besten frisch und lässt sich auch im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Sollte die Torte eingefroren werden, ist dies bis zu 3 Monate möglich. Dabei ist darauf zu achten, dass die Torte flach gelagert wird, um die Auftauzeit zu verkürzen. Nach dem Auftauen sollte sie innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.

Tipps und Varianten

Das Rezept für die sahnige Giotto-Torte ist sehr flexibel und lässt sich anpassen. So können beispielsweise auch Mandeln als Alternative zu Haselnüssen verwendet werden. Sie verleihen der Torte eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur. Ebenfalls ist es möglich, die Torte als Blechkuchen oder in kleineren Mengen als Muffins herzustellen. Eine weitere Variante ist die Zubereitung der Torte mit Schuss, bei der einfach ca. 6 EL Rum oder ähnliches auf den Tortenboden gegeben wird.

1. Alternativen zu Haselnüssen

In einigen Quellen wird erwähnt, dass man auch Mandeln als Alternative zu Haselnüssen verwenden kann. Die Mengenverhältnisse bleiben dabei gleich. Die Mandeln verleihen der Torte eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur.

2. Tortenring oder ohne

Der Tortenring ist nicht zwingend erforderlich. Ohne Tortenring lässt sich die Torte genauso gut zusammenbauen. Der Tortenring sorgt lediglich dafür, dass die Torte schöner geformt und die Schichten gleichmäßiger sind.

3. Vortag vorbereiten

Die Torte kann auch am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank kaltgestellt werden. Dies ist besonders praktisch, wenn man die Torte für eine Feier oder ein Fest vorbereiten möchte.

4. Kälte und Lagerung

Die Torte sollte nicht in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Biskuitboden an Qualität verliert und die Sahne sich schneller zersetzt. Zudem sollte die Torte nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln stehen, da dies die Aromen beeinflussen könnte. Die Sahne ist ein empfindlicher Bestandteil der Torte und kann bei längerer Lagerung an Qualität verlieren. Achte darauf, dass sich kein Kondenswasser auf der Sahne bildet, da dies ihre Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Fazit

Die sahnige Giotto-Torte ist eine leckere und einfache Tortenvariation, die sich ideal für Feierabend, Familienfeiern oder als Dessert eignet. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Sahne mit Giotto-Kugeln und einer knusprigen Haselnusskrokant-Optik. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und für Anfänger und Profis gleichermaßen geeignet. Zudem lässt sich die Torte flexibel anpassen, z. B. durch die Verwendung von Mandeln statt Haselnüssen oder durch die Zubereitung als Blechkuchen. Die Torte ist im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage frisch und kann auch eingefroren werden. Im Allgemeinen ist die sahnige Giotto-Torte ein Genuss, der sowohl für den Geschmack als auch für die Optik überzeugt.