Schokoladen-Orangen-Torte mit Rum: Ein Rezept für eine süße Süße
Die Kombination aus Schokolade, Orangen und Rum ist eine wahre kulinarische Wunderwaffe. Besonders in der kalten Jahreszeit hat diese Kombination ihren besonderen Reiz, der sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche sehr beliebt ist. Eine Schokoladen-Orangen-Torte mit Rum ist ein besonders anspruchsvolles Dessert, das nicht nur auf den ersten Blick ästhetisch ansprechend wirkt, sondern auch durch ihre ausgewogene Mischung aus süß, sauer und bitter überzeugt. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine solche Torte genauer betrachten und alle Schritte sowie Zutaten detailliert beschreiben.
Rezept für eine Schokoladen-Orangen-Torte mit Rum
Zutaten
Für den Schokoladenboden
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 8 Eier
- 3 EL Puderzucker
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Rum-Glasur
- 125 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Honig
- 6 EL Sahne
Für die Orangen-Creme
- 5 Orangen, filetiert
- Orangenrest ausdrücken und Saft dabei auffangen
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 70 g Zucker
- 500 g Vanillejoghurt
- 200 g Sahne
- 1 EL Orangenlikör
Für die Schokoladen-Creme
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 3 EL Milch
- 1 EL Rum
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
- etwas Nussnougat- oder Schokocreme
Für die Verzierung
- 400 g Sahne
- 100 g Mandeln, gehackt und geröstet
- ca. 100 g Schokoraspel
- halbierte Orangenscheiben
Zubereitung
1. Den Schokoladenboden backen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 175°C vor.
- Bringe die Schokolade in Stücke und schmelze sie über dem Wasserbad. Lasse sie leicht abkühlen.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz sowie dem Puderzucker steif. Stelle es kalt.
- Schlage die Butter mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt ca. 5 Minuten weißcremig. Rühre die Eigelbe langsam darunter und schlage weiter, bis die Masse fluffig ist.
- Rühre die Schokolade im Wechsel mit dem Mehl und dem Backpulver unter den Teig. Hebe zuletzt vorsichtig das Eiweiß unter.
- Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backe diesen etwa 20 Minuten.
2. Die Rum-Glasur zubereiten
- Hacke die Schokolade in kleine Stücke und koche die Sahne auf. Darin löst du die Schokolade auf und rührst zum Schluss den Rum unter.
- Lasse die Masse über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen.
3. Die Orangen-Creme zubereiten
- Filetiere die Orangen und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten ein.
- Koche den Orangensaft mit Zucker und Vanille auf. Dann gibst du das Orangenfruchtfleisch hinein und lässt es kurz mitkochen.
- Drücke die Gelatine aus und löse sie in der Flüssigkeit auf. Rühre gut durch, damit sich die Gelatine vollständig löst.
- Gieße die Mischung in die vorbereitete Form, sodass die Schicht ca. 0,5 – 1 cm hoch ist. Diese lässt du über Nacht im Kühlschrank fest werden.
4. Die Schokoladen-Creme zubereiten
- Die Kuvertüre fein hacken, die vegane Sahne leicht zum Kochen bringen, über die Schokolade geben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Danach von der Mitte aus in kleinen Kreisen rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Die Oberfläche mit Folie abdecken und für ca. 20 Minuten beiseite stellen und auf etwa 28-30°C abkühlen lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
5. Die Torte zusammenbauen
- Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte auflegen und mit einem Ring umschließen.
- Den Boden mit Nussnougatcreme bestreichen und darauf den ersten Biskuitboden auflegen.
- Diesen mit 1/3 der Orangencreme bestreichen, Orangenfilets darauf verteilen und die restliche Creme darübergeben.
- Danach den zweiten Boden auflegen, mit der selbstgemachten Schokocreme bestreichen und mit dem letzten Boden bedecken.
- Die Torte über Nacht kühl stellen.
- Den Ring entfernen und mit zwei Becher steif geschlagener Sahne bestreichen und Rosetten aufspritzen. Mit Schokoraspel, gehackten und gerösteten Mandeln und halbierten Orangenscheiben verzieren.
- Torte ein paar Stunden kühl stellen.
6. Die Rum-Glasur auftragen
- Tränke den Kuchen mit der Rum-Glasur ein. Dazu verteilst du die Rum-Glasur gleichmäßig über die Schoko-Orangen-Schnitten und dekorierst diese Variation der Herrentorte nach Wunsch, bevor du sie in Würfel schneidest.
Tipps und Tricks
- Um die Torte besonders saftig und luftig zu machen, kann man die Schokoladenmousse im Voraus zubereiten und einfrieren.
- Für eine vegane Variante können alle Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Bei der Auswahl der Schokolade sollte man auf die Kakaokonzentration achten, da diese den Geschmack der Torte stark beeinflusst.
- Für eine besondere Note kann man auch einen anderen Rum hinzufügen, wie z. B. einen Holunderschnaps oder einen Rum aus der Karibik.
Fazit
Eine Schokoladen-Orangen-Torte mit Rum ist ein köstliches Dessert, das nicht nur auf den ersten Blick beeindruckt, sondern auch durch ihre ausgewogene Mischung aus süß, sauer und bitter überzeugt. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsart kann diese Torte auch in der heimischen Küche perfekt gelingen. Ob als Dessert für eine Feier oder als leckeres Nachtisch für die Familie – diese Torte ist ein echtes Highlight.