Leckere, gesunde und einfache vegane Süßspeisen – glutenfrei und zuckerfrei

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie Rezept

Die Nachfrage nach veganen, glutenfreien und zuckerfreien Rezepten hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Ob aus gesundheitlichen Gründen, aus finanziellen Überlegungen oder aus ethischen Motiven – immer mehr Menschen suchen nach Alternativen, die nicht nur lecker sind, sondern auch den hohen Ansprüchen an eine gesunde und bewusste Ernährung entsprechen. Besonders bei Süßspeisen, die traditionell oft reich an Zucker, Weizen und tierischen Produkten sind, erfordert das Backen und Zubereiten etwas mehr Kreativität. Glücklicherweise ist es mittlerweile möglich, köstliche, gesunde und zuckerfreie Süßspeisen zu Hause zu backen, ohne auf Geschmack oder Genuss verzichten zu müssen.

In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit veganen, glutenfreien und zuckerfreien Süßspeisen beschäftigen. Basierend auf konkreten Rezepten und Empfehlungen aus verifizierten Quellen, werden wir zeigen, wie einfach und vielfältig die Zubereitung solcher Gerichte sein kann. Zudem erhalten Sie wertvolle Tipps und Informationen rund um die Wahl der Zutaten, die richtige Technik beim Backen und die Haltbarkeit der Gerichte. Am Ende des Artikels finden Sie eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Punkte sowie eine Liste der verwendeten Quellen.

Einfache und gesunde Rezept-Ideen

1. Zucchini Brownies – glutenfrei, zuckerfrei, vegan

Ein Klassiker unter den veganen Backwaren sind die sogenannten „Zucchini Brownies“. Diese Brownies sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Da sie ohne industriellen Zucker auskommen und glutenfrei sind, eignen sie sich ideal für alle, die eine gesunde und zugleich leckere Alternative zu herkömmlichen Kuchen suchen.

Zutaten:

  • 150 g Haferflocken
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g geriebene Zucchini
  • 30 g Erdnussbutter
  • 1 1/2 Datteln (ca. 70 g), mindestens 30 Minuten eingeweicht
  • 200 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
  • 100 g zuckerfreie Schokolade zum Garnieren
  • 20 g Himbeeren
  • 20 g Pistazien

Zubereitung:

  1. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen.
  2. Kakaopulver, Backpulver und Salz dazugeben und kurz mixen.
  3. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Zucchini, Erdnussbutter, Datteln und Hafermilch zur Mischung hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Form (ca. 26 x 16 cm) geben, glatt streichen und in den Ofen schieben.
  6. Brownie ca. 25 Minuten backen (Stäbchentest).
  7. Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und auf den Brownie streichen, mit Himbeeren und Pistazien garnieren.

Diese Brownies sind nicht nur lecker, sondern auch ideal für Kinder, da sie keine übermäßige Menge an Zucker enthalten. Zudem sind sie sehr schnell und einfach herzustellen, was sie ideal für den Alltag macht.

2. Veganer Schmandkuchen mit Apfel – glutenfrei

Ein weiterer Klassiker, der sich ideal für Kaffeeklatsch oder als Abendessen eignet, ist der glutenfreie Schmandkuchen mit Apfel. Dieser Kuchen vereint eine knusprige, glutenfreie Mürbeteigbasis mit einer zart-säuerlichen Apfelschicht und einer cremigen Schmanddecke.

Zutaten:

  • Für den Mürbeteig:
    • 200 g Mehl (glutenfrei)
    • 100 g Zucker (optional, kann durch Datteln ersetzt werden)
    • 200 g Butter (pflanzlich)
    • 1 Prise Salz
  • Für die Apfelschicht:
    • 6–8 Äpfel (nach Wunsch)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Zimt
  • Für die Schmanddecke:
    • 500 ml Schmand (vegan)
    • 100 g Zucker (optional)
    • 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter und Salz kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig ausrollen und in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken. Die Form im vorgeheizten Ofen (180 °C) ca. 10–12 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
  4. Die Apfelscheiben auf den vorgebackenen Boden legen.
  5. Für die Schmanddecke Schmand, Zucker (optional) und Vanilleextrakt vermengen. Die Masse auf die Apfeldecke streichen.
  6. Den Kuchen für ca. 20 Minuten im Ofen backen und danach abkühlen lassen.

Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch sehr geschmackvoll. Zudem eignet er sich hervorragend als Partykuchen oder als Dessert zu einem Abendessen.

3. Einfache Schoko Nicecream – vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Für alle, die etwas Kühles und Süßes genießen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten, eignet sich die sogenannte „Nicecream“. Dieses Dessert ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Sie wird aus gefrorenen Bananen hergestellt und kann mit verschiedenen Aromen wie Kakao, Kakaopulver oder Früchten kombiniert werden.

Zutaten:

  • 4–6 gefrorene Bananen
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 EL Hafermilch (zuckerfrei)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die gefrorenen Bananen mit Kakaopulver, Hafermilch und Salz in einen Mixer geben.
  2. Die Mischung so lange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Das Dessert in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.

Diese Nicecream ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und zuckerfrei. Sie kann nach Wunsch mit Früchten, Nüssen oder anderen Aromen abgewandelt werden. Zudem ist sie sehr schnell herzustellen, was sie ideal für zwischendurch oder als Nachspeise macht.

4. Vegane Kürbiskekse – glutenfrei, zuckerfrei

Kürbis ist eine beliebte Zutat für süße Backwaren, da er von Natur aus eine leichte Süße besitzt. Diese Kürbiskekse sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ideal für alle, die eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen suchen.

Zutaten:

  • 200 g Mehl (glutenfrei)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Erdnussbutter
  • 50 g Datteln (eingeweicht)
  • 100 ml Hafermilch (zuckerfrei)
  • 100 g Kürbis (geraspelt)

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Erdnussbutter, Datteln, Hafermilch und Kürbis in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
  3. Die Masse zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
  4. Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
  5. Die Kekse im vorgeheizten Ofen (180 °C) ca. 15–20 Minuten backen.

Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch ideal als Snack für unterwegs oder als Dessert am Nachmittag. Sie können nach Wunsch mit Zuckerfreien Schokostückchen, Nüssen oder anderen Aromen abgewandelt werden.

Tipps und Tricks für das Backen mit veganen, glutenfreien und zuckerfreien Zutaten

1. Auswahl der richtigen Zutaten

Beim Backen mit veganen, glutenfreien und zuckerfreien Zutaten ist es wichtig, die richtigen Produkte zu wählen. Glutenfreies Mehl ist beispielsweise oft teurer als herkömmliches Weizenmehl, kann aber durch Haferflocken, Mandelmehl oder andere Getreidesorten ersetzt werden. Zudem ist es wichtig, darauf zu achten, dass die verwendeten Produkte nicht versehentlich Gluten enthalten, was bei einigen Mehlersätzen vorkommt.

Zuckerfreie Süßungsmittel wie Datteln, Ahornsirup oder zuckerfreier Agave-Sirup sind hervorragende Alternativen zu industriellen Zuckersorten. Zudem können sie die Süße der Gerichte auf natürliche Weise verstärken, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

2. Backtechnik

Die Backtechnik ist bei veganen, glutenfreien und zuckerfreien Backwaren oft entscheidend für das Ergebnis. Glutenfreies Mehl ist oft lockerer als Weizenmehl, was bedeutet, dass die Teige leichter sind und schneller aushärten. Deshalb ist es wichtig, die Backzeiten und Temperaturen genau zu beachten. Zudem kann es hilfreich sein, die Teige vor dem Backen etwas ruhen zu lassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Außerdem ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Backformen gut gefettet sind oder mit Backpapier ausgelegt werden. Dies verhindert, dass die Backwaren an der Form kleben oder verbrennen.

3. Haltbarkeit

Vegane, glutenfreie und zuckerfreie Backwaren haben oft eine kürzere Haltbarkeit als herkömmliche Backwaren. Dies liegt vor allem an der fehlenden Zugabe von Konservierungsmitteln und dem fehlenden industriellen Zucker. Deshalb ist es wichtig, die Gerichte frisch zu genießen oder sie in einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Zudem kann es hilfreich sein, die Gerichte in luftdichter Verpackung aufzubewahren, um sie länger frisch zu halten.

Fazit

Die Zubereitung von veganen, glutenfreien und zuckerfreien Süßspeisen ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig. Mit den richtigen Zutaten und Techniken können leckere und gesunde Gerichte hergestellt werden, die auch für Kinder, Allergiker und gesundheitsbewusste Menschen geeignet sind. Ob Brownies, Kuchen, Kekse oder Eis – es gibt zahlreiche Rezepte, die sich ideal für die eigene Küche eignen.

Zudem ist es wichtig, darauf zu achten, dass die verwendeten Produkte nicht versehentlich Gluten enthalten oder zu viel Zucker beinhalten. Zudem ist es wichtig, die Backtechnik und die Haltbarkeit der Gerichte zu berücksichtigen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Quellen

  1. Vegane, glutenfreie und zuckerfreie Rezepte
  2. Glutenfrei Zuckerfrei Vegan Rezepte
  3. Glutenfreie und vegane Bananentaler (soft) ohne raffinierten Zucker
  4. Zucchini Brownies – Gluten- und Zuckerfrei
  5. Glutenfreie, herzhafte Gerichte für Mittagessen oder Abendessen
  6. 5 gesunde Rezepte für vegane, zuckerfreie Süßigkeiten
  7. Glutenfreie Süßspeisen aller Art – Zuckerfrei
  8. Süßes
  9. Vegan, glutenfrei und zuckerfrei
  10. Glutenfreier Schmandkuchen mit Apfel
  11. Frucht-Joghurt-Dessert
  12. Gesunde Brownies – vegan, glutenfrei, zuckerfrei
  13. Vegane Rezepte mit Kuchen und Gebackenem
  14. Frucht-Joghurt-Dessert

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