Apfel-Quark-Torte: Das köstliche Rezept für den Herbst

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für süße und herzhafte Kuchen, und eine Apfel-Quark-Torte ist dabei besonders beliebt. Sie vereint den Geschmack der saftigen Äpfel mit der cremigen Quarkmasse und ist eine ideale Ergänzung für Familienfeiern, Kaffeepausen oder einfach zum Genießen. Die Vielzahl an Rezepten, die online und in Backbüchern zu finden sind, zeigt, dass die Apfel-Quark-Torte nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten ist. In diesem Artikel werden wir uns mit den wichtigsten Zutaten, Zubereitungsweisen und Tipps zur Herstellung einer Apfel-Quark-Torte auseinandersetzen. Dabei orientieren wir uns an den Rezepten und Empfehlungen aus den vorgelegten Quellen, um eine umfassende Anleitung zu liefern.

Rezept für eine Apfel-Quark-Torte: Zutaten und Zubereitung

Die klassische Apfel-Quark-Torte besteht aus einem Mürbeteig, einer Quarkmasse und frischen Äpfeln. Die folgende Rezeptbeschreibung orientiert sich an den in den Quellen gefundenen Zutaten und Schritten:

Zutaten für den Boden:

200 g Dinkelmehl
75 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Zutaten für die Quarkmasse:

3 Eier
80 g Zucker
1 Vanillezucker
eine Prise Salz
250 g Quark mit 20 oder 40 % Fettgehalt
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für den Apfel-Belag:

750 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Springform (26 cm Durchmesser) am Boden fetten.
Für den Boden: Butter, Vanillepaste und Zucker schaumig schlagen. Danach nacheinander die Eier unterheben. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und mit einem Teigroller an den Rändern hochrollen, sodass der Teig ca. 3 cm hoch ist.
Den Boden für etwa 10 Minuten vorbacken und danach abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker vermengen, um sie vor dem Verderben zu schützen.
Den Apfel-Belag auf dem Kuchenboden verteilen.
Für die Quarkmasse: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, bis die Masse weiß und volumenreich ist. Danach den Quark unterheben.
Die Quarkmasse über die Äpfel verteilen und glatt streichen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks für eine gelungene Apfel-Quark-Torte

Die Apfel-Quark-Torte ist zwar ein einfaches Rezept, doch gibt es einige Tipps, die helfen, den Kuchen besonders cremig und saftig zu machen:

1. Auswahl der Äpfel

Die Wahl der Äpfel hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Torte. Säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskop eignen sich besonders gut, da sie den Geschmack der Quarkmasse gut ergänzen. Achten Sie darauf, reife, aber noch feste Äpfel zu wählen, um zu verhindern, dass sie beim Backen zu sehr matschig werden.

2. Quark- und Puddingpulver

Das Puddingpulver gibt der Quarkmasse Stabilität und sorgt für eine cremige Konsistenz. Alternativ können Sie auch Vanillepaste oder Vanillezucker verwenden, wobei Sie diese mit etwas Stärke mischen, um die Masse zu stabilisieren.

3. Backzeit und Temperatur

Die Backzeit ist entscheidend, um den Geschmack und die Konsistenz der Torte zu optimieren. Wenn die Torte zu schnell bräunt, können Sie sie mit Alufolie abdecken, um das Verbraten zu vermeiden. Die Backzeit sollte nicht unterschritten werden, da der Kuchen ansonsten noch nicht vollständig durchgebacken ist.

4. Backform

Die Wahl der Backform spielt eine Rolle, ob der Kuchen gut gelingt. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ist ideal, da sie den Kuchen gut ausrollt und die Kanten nicht zu eng sind. Alternativ können auch Tarte- oder Quicheformen verwendet werden.

5. Zimtstreusel als Alternative

Ein weiterer beliebter Zusatz ist Zimtstreusel, der die Torte noch aromatischer macht. Dazu einfach Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und auf den Kuchen streuen. So entsteht eine knusprige Kruste, die den Geschmack der Torte nochmals unterstreicht.

6. Kühlen und Servieren

Die Torte sollte vollständig auskühlen, bevor sie serviert wird. So bleibt die Quarkmasse cremig und der Kuchen gut in sich stabil. Vor dem Servieren kann die Torte mit Puderzucker bestäubt werden, was optisch ansprechend ist.

Unterschiedliche Variationen der Apfel-Quark-Torte

Die klassische Apfel-Quark-Torte ist zwar lecker, doch gibt es auch verschiedene Variationen, die den Geschmack der Torte abwechslungsreicher gestalten:

1. Apfel-Quark-Torte mit Streuseln

Einige Rezepte beinhalten Streusel, die auf den Kuchen gelegt werden. So entsteht eine knusprige Kruste, die den Geschmack der Torte ergänzt. Die Streusel können aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt hergestellt werden.

2. Apfel-Quark-Torte mit Baiserhaube

Eine weitere Variante ist die Apfel-Quark-Torte mit Baiserhaube. Hierbei wird eine Baiserhaube über die Quarkmasse gelegt, was die Torte besonders ansprechend und luftig macht. Die Baiserhaube sollte im Ofen gebacken und vor dem Servieren auf die Torte gesetzt werden.

3. Apfel-Quark-Torte mit Nüssen

Einige Rezepte beinhalten Nüsse, die die Torte noch aromatischer machen. Walnüsse oder Pekannüsse eignen sich besonders gut, da sie den Geschmack der Äpfel und der Quarkmasse gut ergänzen.

4. Apfel-Quark-Torte mit Rosinen

Einige Rezepte beinhalten auch Rosinen, die die Torte noch süßer und aromatischer machen. Die Rosinen können in die Quarkmasse gemischt werden, um den Geschmack zu verstärken.

Fazit

Die Apfel-Quark-Torte ist ein beliebtes Rezept, das sowohl im Herbst als auch im Winter gerne gegessen wird. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zu backen und eignet sich für verschiedene Anlässe. Mit den richtigen Zutaten, einer passenden Backform und ein paar Tipps zur Zubereitung gelingt die Torte meist problemlos. Ob klassisch oder mit Streuseln, Nüssen oder Baiserhaube – die Apfel-Quark-Torte ist eine wunderbare Ergänzung für jeden Kuchenliebhaber.

Quellen

apfel
quark