Joghurtcreme-Torte: Eine erfrischende und cremige Tortenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Joghurtcreme-Torte ist eine populäre Variante der Torten, die sich durch ihre erfrischende und cremige Konsistenz auszeichnet. Sie eignet sich ideal als Sommerdessert, da sie aufgrund der leicht sauren Note des Joghurts besonders lecker und frisch schmeckt. Die Torte besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Joghurt-Creme und frischen Früchten, die den Geschmack perfekt abrunden. In den folgenden Abschnitten werden die verschiedenen Rezepte für eine Joghurtcreme-Torte genauer betrachtet, einschließlich der Zutaten, Zubereitungszeiten, Tipps und möglichen Alternativen.

Zutaten für eine Joghurtcreme-Torte

Für eine Joghurtcreme-Torte benötigst du typischerweise folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
3 EL Wasser
150 g Diamant Feinster Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für die Joghurtcreme:

300 g Himbeeren
2 EL Diamant Feinster Zucker
8 Blatt Gelatine
250 g Sahne
450 g Joghurt, natur
100 g Diamant Feinster Zucker
Saft einer Zitrone
2 EL Himbeergeist

Für den Tortenguss:

1 Pk Tortenguss, weiß
250 ml Wasser
3 EL Zucker

Zusätzlich werden noch frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren benötigt, um die Torte zu verfeinern und optisch ansprechend zu gestalten.

Zubereitung der Joghurtcreme-Torte

Die Zubereitung der Joghurtcreme-Torte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

1. Vorbereitung des Biskuits

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers in einen Rührbecher geben und zu steifem Eischnee aufschlagen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker sowie Vanillezucker in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten lang schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Danach – abwechselnd mit dem Eischnee – vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen.

2. Vorbereitung der Joghurtcreme

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel Quark, Joghurt und zwei Esslöffel Zucker mischen.
Die Gelatine ausdrücken und auflösen. Zuerst wenig Creme unter die Gelatine rühren, um sie zu temperieren, dann alles unter die restliche Creme rühren.
Den Boden aus der Form lösen und einen Tortenring umstellen.
Joghurtcreme darauf verteilen und für zwei Stunden kaltstellen.

3. Vorbereitung des Tortengusses

Den Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zu einem Guss anrühren.
Den Guss gleichmäßig über die Himbeeren gießen, mit einem Esslöffel helfen zu verteilen.
Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, mindestens 1 Stunde.

4. Finaler Schliff

Vor dem Servieren mit Beeren verzieren, so wird die Torte zu einem echten Hingucker!

Tipps und Tricks für die Zubereitung

1. Die richtige Temperatur

Achte darauf, dass die Joghurtcreme bei der Verarbeitung Raumtemperatur hat, um ein Ausflocken der Gelatine zu vermeiden.
Bei der Zubereitung der Sahne ist es wichtig, diese steif zu schlagen, um die Cremigkeit zu erhalten.

2. Alternativen zur Gelatine

Falls du eine vegetarische oder vegane Variante bevorzugst, kann man Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Halte dich dabei am besten an die Packungsanleitung.

3. Fruchtige Abwechslung

Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Banane, Erdbeeren oder Blaubeeren gefüllt werden. So entsteht eine abwechslungsreiche Tortenvariation.

4. Vorbereitung im Voraus

Die Torte kann am Vortag schon vorbereitet werden. Der Tortenring sollte kurz vor dem Servieren entfernt werden.

Variationen und Anpassungen

1. Apfelkuchen-Variante

Eine besondere Variante ist die Joghurtcreme-Torte mit Apfelkompott. Hierbei wird das Apfelkompott als Grundlage für die Creme genutzt und sorgt für eine fruchtige Note.

2. Karamellisierte Früchte

Um die Torte noch intensiver zu machen, können frische Früchte karamellisiert werden. Dies verleiht der Torte eine süße Note und einen besonderen Geschmack.

3. Schokoladenvariation

Für eine schokoladige Variante kann man die Joghurtcreme mit Schokoladenstückchen oder Schokoladensplittern verfeinern. So entsteht eine süße und cremige Torte, die auch Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Gesundheitliche Aspekte

Die Joghurtcreme-Torte ist eine leckere und erfrischende Tortenvariation, die sich durch ihre natürlichen Zutaten auszeichnet. Joghurt enthält viele Proteine und ist reich an Probiotika, wodurch es für die Verdauung vorteilhaft ist. Zudem sind die Früchte in der Torte reich an Vitaminen und Antioxidantien. So ist die Torte nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Fazit

Die Joghurtcreme-Torte ist eine beliebte und erfrischende Tortenvariation, die sich ideal als Sommerdessert eignet. Mit ihrer cremigen Konsistenz und fruchtigen Note ist sie ein Genuss für jeden Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Küchentipps. Mit ein paar Anpassungen und Variationen kann die Torte auch in anderen Varianten serviert werden, um Abwechslung zu schaffen.

Quellen

yoghurtcreme