Mango-Quark-Torte: Ein fruchtiges Rezept für heiße Tage

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die süße Kombination aus cremigem Quark und süß-säuerlicher Mango macht die Mango-Quark-Torte zu einer wahren Lieblingsspeise für heiße Sommertage. Sie ist nicht nur besonders lecker, sondern auch eine leichte und gesunde Torte, die sich ideal für Familienfeiern, Picknicks oder als Dessert für den Nachmittag eignet. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine klassische Mango-Quark-Torte genauer betrachten, die sowohl im Ofen als auch ohne Backen zubereitet werden kann. Zudem werden wir die Zutaten, die Zubereitungswege sowie Tipps für eine optimale Zubereitung und Servierung zusammenstellen.

Die Zutatenliste

Die Zutaten für eine Mango-Quark-Torte sind in den meisten Rezepten ähnlich, sodass sich die Zubereitung leicht anpassen lässt. Die folgenden Zutaten sind für eine Torte mit 12 Portionen erforderlich:

Für den Biskuitboden:

4 Eier (M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für die Quarkcreme:

500 g Magerquark
650 g Schlagsahne
2 El Puderzucker
8 Blatt Gelatine

Für die Füllung:

500 g reife Mango
3 El Limettensaft

Für die Garnitur:

100 g Himbeeren (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Minze oder Blüten (optional)

Die genannte Zutatenliste ist in mehreren Rezepten enthalten, unter anderem in Quellen 1, 3 und 5. Es ist zu beachten, dass die Menge der Zutaten in einigen Rezepten leicht variieren kann, je nachdem, ob die Torte mit oder ohne Biskuitboden zubereitet wird.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt

Die Zubereitung einer Mango-Quark-Torte kann in mehrere Schritte unterteilt werden. Je nachdem, ob die Torte gebacken oder ohne Backen zubereitet wird, unterscheiden sich die Schritte leicht. Im Folgenden wird die klassische Zubereitungsweise beschrieben.

1. Den Biskuitboden zubereiten

Der Biskuitboden ist in den meisten Rezepten der erste Schritt. Er wird in der Regel aus Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver hergestellt.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen.
100 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und unterheben.
Eigelbe unterheben und Mehl sowie Backpulver dazugeben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und den Boden etwa 25 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen.

Dieser Schritt ist in Quelle 1 und Quelle 3 detailliert beschrieben. Der Biskuitboden sollte luftig und nicht zu trocken sein.

2. Die Quarkcreme zubereiten

Die Quarkcreme ist die Hauptfüllung der Torte und besteht aus Magerquark, Schlagsahne und Gelatine.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark mit Zucker verrühren.
650 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die ausgedruckte Gelatine in der heißen Sahne auflösen und in den Quark rühren.
Die Masse gut durchmischen, bis sie cremig ist.

In Quelle 3 und 5 werden die Schritte zur Herstellung der Quarkcreme detailliert beschrieben. Es ist wichtig, dass die Gelatine gut aufgelöst wird, um eine klare Creme zu erhalten.

3. Die Mango-Füllung zubereiten

Die Mango-Füllung ist die süße Komponente, die die Torte besonders lecker und fruchtig macht.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
500 g Mango mit Limettensaft fein pürieren.
2 EL Mangopüree beiseite stellen, das übrige Mangopüree für die Füllung verwenden.

In Quelle 3 und 5 wird die Zubereitung der Mango-Füllung beschrieben. Es ist zu beachten, dass die Mango reif sein sollte, um den besten Geschmack zu erhalten.

4. Die Torte zusammenbauen

Nachdem der Biskuitboden und die Quarkcreme hergestellt wurden, kann die Torte zusammengesetzt werden.

Den Biskuitboden waagerecht halbieren.
Den unteren Boden in eine Springform legen.
Die Quarkcreme auf den Boden geben und glattstreichen.
Das restliche Mangopüree darauf verteilen und mit einer Gabel durchziehen.
Den zweiten Boden auflegen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

In Quelle 2 und 3 wird die Zubereitung der Torte beschrieben. Es ist wichtig, die Torte langsam zu kühlen, damit die Cremes gut fest werden.

5. Garnieren und servieren

Bevor die Torte serviert wird, sollte sie mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Früchten oder Minze garniert werden.

Die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Mit frischen Mangowürfeln, Himbeeren oder Minze garnieren.

In Quelle 1 und 3 wird die Garnitur beschrieben. Die Torte kann auch in Stücke geschnitten und mit Sahne oder Eis serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung einer Mango-Quark-Torte erfordert etwas Geduld, aber mit den richtigen Tipps gelingt sie leichter.

1. Den Biskuitboden richtig backen

Der Biskuitboden sollte luftig und nicht zu trocken sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Eier gut zu schaumig schlagen und die Masse vorsichtig unterzuheben. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass der Boden zu bräunlich wird und nicht mehr so luftig bleibt.

2. Die Quarkcreme richtig herstellen

Die Quarkcreme sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Gelatine gut aufzulösen und die Creme unter ständiger Rührbewegung zu vermengen. Zudem sollte die Schlagsahne nicht zu stark angerührt werden, um eine zu feste Konsistenz zu vermeiden.

3. Die Mango-Füllung richtig zubereiten

Die Mango-Füllung sollte fein püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Es ist wichtig, die Mango nicht zu sehr zu pürieren, um eine feine Textur zu erhalten. Zudem sollte die Limette verwendet werden, um den Geschmack zu unterstreichen.

4. Die Torte richtig kühlen

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden kalt gestellt werden, um die Cremes gut festzusetzen. Je nach Wetterbedingungen kann die Kühlzeit länger sein, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.

5. Die Torte richtig servieren

Die Torte sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, um den Geschmack optimal zu entfalten. Zudem können sie mit Sahne, Eis oder frischen Früchten garniert werden.

Variationen der Torte

Die klassische Mango-Quark-Torte kann in verschiedene Varianten geändert werden, um den Geschmack abzuwechslungsreicher zu machen.

1. Mit anderen Früchten füllen

Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Beeren, Ananas oder Pfirsichen gefüllt werden. So entsteht eine abwechslungsreiche Version der Torte, die sich gut für den Sommer eignet.

2. Ohne Backen zubereiten

Neben der klassischen Variante kann die Torte auch ohne Backen zubereitet werden. In diesem Fall wird der Biskuitboden durch einen Keksboden ersetzt, der mit Quarkcreme und Mangopüree gefüllt wird. Dies ist eine leichte und gesunde Alternative, die sich besonders für den Sommer eignet.

3. Mit verschiedenen Gewürzen würzen

Um den Geschmack zu unterstreichen, können verschiedene Gewürze wie Zitronenabrieb, Vanille oder Kardamom verwendet werden. So entsteht eine individuelle Version der Torte, die sich gut für den Geschmack des Einzelnen eignet.

Fazit

Die Mango-Quark-Torte ist eine leckere und gesunde Torte, die sich ideal für heiße Sommertage eignet. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Quarkcreme und einer fruchtigen Mangofüllung. Die Zubereitung ist in den meisten Rezepten einfach und gut nachvollziehbar. Mit den richtigen Tipps gelingt die Torte leicht und kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden. So ist die Torte nicht nur für Familienfeiern, sondern auch für den alltäglichen Genuss geeignet.

Quellen

mangoquark