Erdbeer-Heidelbeer-Torte: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Erdbeeren und Heidelbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. In der warmen Jahreszeit sind sie besonders beliebt und eignen sich hervorragend für leckere Torten. Eine Erdbeer-Heidelbeer-Torte ist ein wahrer Genuss, der sowohl im Sommer als auch im Herbst serviert werden kann. In diesem Artikel findest du ein ausführliches Rezept für eine Erdbeer-Heidelbeer-Torte, das auf den Quellen basiert, die dir zur Verfügung stehen.

Zutaten

Für den Kuchenboden:

• 2 Eier (L)
• 75 g Zucker (oder Xylit)
• Prise Salz
• 1 TL Vanille Extrakt
• 85 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 6 Blätter Gelatine
• 350 g Erdbeeren (frisch oder TK-Ware)
• 50 g Zucker (oder Xylit)
• 1 TL Rote Bete Pulver (optional)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 150 g wilde Blaubeeren (TK-Ware)

Für die Dekoration:

• 250 g Waffelröllchen (Vollmilch)
• frische Erdbeeren
• frische Blaubeeren

Zubereitung

Kuchenboden

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanille Extrakt in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe schaumig aufschlagen – dauert etwa 4-5 Minuten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Schüssel sieben und unterheben.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann für 23-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn er sauber rauskommt.
4. Aus dem Ofen holen, mit einem scharfen Messer am Rand entlang den Kuchenboden von der Form lösen. Den Kuchenboden aus der Form holen und mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und komplett auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Zucker pürieren. Wenn du die Füllung etwas farbintensiver willst, füge das Rote Bete Pulver hinzu und mix es unter.
3. Die aufgeweichte Gelatine zusammen mit 3-4 EL Erdbeerpüree in einen kleinen Topf geben, vorsichtig erhitzen und die Gelatine auflösen. Vom Herd nehmen.
4. Das restliche Erdbeerpüree mit dem Mascarpone verrühren und dann die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse ziehen.
5. Die aufgetauten Blaubeeren unterheben und dann in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

1. Den auskühlenden Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen.
2. Den Tortenring mit ca. 1 cm Rand um den Kuchenboden herum stellen.
3. Die Waffelröllchen hochkant an den Rand der Tortenform legen, gegebenenfalls den Tortenring etwas weiten oder enger ziehen, sodass die Waffelröllchen schön stabil in der Form stehen.
4. Nun die komplette Creme einfüllen und vorsichtig glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden kühlstellen.
5. Kurz vor dem Servieren beliebig mit geviertelten Erdbeeren mit Grün und Blaubeeren garnieren.

Tipps und Variationsmöglichkeiten

• Die Torte kann am Vortag vorbereitet werden. Um zu vermeiden, dass die Waffelröllchen unschön aufweichen, empfiehlt es sich, ein dünnes Band darum zu binden.
• Wenn du eine größere Form (24-26 cm) verwendest, benötigst du ca. 400 g der Röllchen.
• Die Torte lässt sich leicht variieren. Du kannst entweder einfach andere Beeren verwenden oder anstatt Waffelröllchen einfach Löffelbiskuit oder andere Kekse nehmen. Um die Charlotte noch schöner zu machen, kannst du ein Stoffband um den Kuchen legen und eine kleine Schleife machen. So bleibt der Kuchen gleichzeitig auch noch stabiler.

Fazit

Eine Erdbeer-Heidelbeer-Torte ist eine köstliche und gesunde Wahl für den Sommer. Mit frischen Beeren, einer cremigen Creme und einer knusprigen Dekoration ist diese Torte ein echtes Highlight. Das Rezept ist einfach und lässt sich leicht anpassen, sodass es für jeden Geschmack geeignet ist. Probiere es aus und genieße die köstlichen Beeren!

Quellen

1. Joghurt Erdbeer-Blaubeerkuchen
2. Torten-Lila-Traum
3. Erdbeeren-Blaubeeren-Charlotte
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