Rezept für die Tegernseer Torte: Eine köstliche Tradition aus dem Bayerischen Wald

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Tegernseer Torte ist eine beliebte süße Spezialität aus dem Bayerischen Wald und hat sich in den letzten Jahrzehnten nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen großer Beliebtheit erfreut. Sie ist bekannt für ihre besondere Zubereitungsart, die aus mehreren Schichten besteht, die mit Sahne, Marmelade und Biskuit befüllt werden. Im Folgenden werden wir das Rezept der Tegernseer Torte detailliert beschreiben, auf die verschiedenen Zutaten eingehen und Tipps für das Backen und Servieren geben.

Grundlegendes über die Tegernseer Torte

Die Tegernseer Torte ist eine traditionelle Tortenvariation, die vor allem in der Region um den Tegernsee herum verbreitet ist. Sie besteht aus mehreren Schichten, wobei jeder Schicht eine spezielle Füllung und eine besondere Textur zugrunde liegt. Im Vergleich zu anderen Torten ist die Tegernseer Torte besonders luftig und saftig, da sie aus mehreren Biskuitschichten besteht, die mit einer cremigen Füllung und Marmelade verbunden werden.

Laut den Rezepten, die auf verschiedenen Plattformen wie Chefkoch.de und anderen Backseiten gefunden werden können, besteht die Tegernseer Torte aus mehreren Schichten. Die unterste Schicht besteht aus einem dünnen Mürbteig, der als Boden dienlich ist. Darauf folgt eine Schicht Sahne, gefolgt von einer Schicht Marmelade, wie z. B. Heidelbeermarmelade, und einer Schicht Biskuit. Diese Schichten werden in wellenartiger Form übereinandergelegt, wodurch die Torte eine besondere Optik erhält. Die Torte wird oft mit einer Schicht Sahne und einer Schicht Biskuit abgeschlossen, wobei die letzte Schicht als Deckel dient.

Zutaten für die Tegernseer Torte

Um eine Tegernseer Torte zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:

Für den Boden:

1–2 Tassen feiner Semmelbrösel
1 Tasse Butter, weich
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Füllung:

200 g Schlagsahne
200 g Marmelade (z. B. Heidelbeere oder Himbeere)
200 g Biskuitteig

Für die Cremefüllung:

100 g Butter, weich
100 g Puddingpulver (Vanille oder Sahne)
400 ml Milch
2–3 Esslöffel Kirschwasser oder andere süße Liköre (optional)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung der Tegernseer Torte

1. Den Boden vorbereiten

Zuerst wird der Boden der Torte zubereitet. Dazu werden die Semmelbrösel mit Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz vermengt. Die Masse wird in eine Tortenform gegeben und gut andrücken. Danach wird der Boden für etwa 10–15 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben, bis er goldbraun und knusprig ist.

2. Die Schichten aufbauen

Nachdem der Boden gekühlt hat, wird die erste Schicht aus Sahne, Marmelade und Biskuit aufgetragen. Dabei wird die Sahne in eine Schüssel gegeben und mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Die Marmelade wird auf den Boden gestrichen, gefolgt von einer Schicht Biskuit, die in kleine Stücke geschnitten wird. Danach wird die nächste Schicht aus Sahne, Marmelade und Biskuit hinzugefügt.

3. Die Cremefüllung herstellen

Für die Cremefüllung wird die Butter mit dem Puddingpulver, Milch und Vanilleextrakt vermischt. Die Mischung wird aufgekocht und unter ständigem Rühren gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Danach wird die Cremefüllung unter die Sahne gemischt und in eine Schüssel gegeben. Falls gewünscht, kann auch Kirschwasser oder ein anderer süßer Likör hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Die Torte zusammenbauen

Die Torte wird in mehreren Schichten aufgebaut. Zuerst wird der Boden platziert, gefolgt von einer Schicht Sahne, Marmelade und Biskuit. Danach wird die Cremefüllung aufgetragen, gefolgt von weiteren Schichten aus Sahne, Marmelade und Biskuit. Die Torte wird so lange aufgebaut, bis alle Zutaten verbraucht sind.

5. Die Torte kühlen

Nachdem die Torte fertiggestellt wurde, wird sie für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sich die Schichten gut verbinden und die Cremefüllung fest wird.

Tipps für das Backen und Servieren der Tegernseer Torte

1. Qualität der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei der Tegernseer Torte eine entscheidende Rolle. Besonders wichtig ist die Qualität der Marmelade und der Biskuitteig. Es ist ratsam, hochwertige Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und die Textur der Torte zu verbessern.

2. Temperaturkontrolle

Beim Backen des Bodens ist es wichtig, die Temperatur des Backofens genau zu beobachten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Boden zu stark bräunt, während zu niedrige Temperaturen dazu führen können, dass der Boden nicht knusprig wird.

3. Schichtfolge

Die Schichtfolge ist entscheidend für die Optik und den Geschmack der Tegernseer Torte. Es ist wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Textur und einen harmonischen Geschmack zu gewährleisten.

4. Kühlen

Das Kühlen der Torte ist unerlässlich, um die Cremefüllung fest werden zu lassen. Die Torte sollte mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Schichten gut verbinden und die Cremefüllung fest wird.

5. Servieren

Die Tegernseer Torte kann bei Raumtemperatur serviert werden. Sie ist besonders gut als Dessert oder als Nachspeise geeignet. Um die Optik zu verbessern, kann die Torte mit Sahne, Marmelade oder Kirschwasser serviert werden.

Fazit

Die Tegernseer Torte ist eine köstliche süße Spezialität, die aus mehreren Schichten besteht, die mit Sahne, Marmelade und Biskuit befüllt werden. Sie ist nicht nur in der Region um den Tegernsee beliebt, sondern auch bei Touristen und Backbegeisterten. Mit der richtigen Zubereitungsart und hochwertigen Zutaten kann die Tegernseer Torte zu einer köstlichen Spezialität werden, die in jeder Situation gut passt.

Quellen

tegernseer