Stachelbeer-Brösel-Torte: Ein köstliches Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Stachelbeer-Brösel-Torte ist eine süße, fruchtige Torte, die besonders in der Saison der Stachelbeeren beliebt ist. Sie besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Sahnefüllung und einer knusprigen Brösel-Mischung, die aus gerösteten Mandeln und Mürbeteigresten besteht. Die Torte ist sowohl für den Sommer als auch für den Frühling ein idealer Kuchen, da sie frisch und leicht ist. Das Rezept ist vielfältig und kann je nach Geschmack variiert werden.

In den folgenden Abschnitten wird das Rezept für die Stachelbeer-Brösel-Torte ausführlich beschrieben. Zunächst werden die Zutaten und die Vorbereitung erläutert, gefolgt von der Zubereitungsbeschreibung. Danach werden Tipps zur Optimierung des Rezepts gegeben, um die Torte noch besser zu machen. Abschließend wird auf die gesunde Version des Rezepts eingegangen, um eine Alternative für gesunde Ernährung zu bieten.

Zutaten

Für die Stachelbeer-Brösel-Torte werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Mürbeteig

200 g Weizenmehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)

Für den Belag

390 g Stachelbeeren (Abtropfgewicht)
Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel weiche Butter
2 Esslöffel Zucker
800 g kalte Schlagsahne
Sahnesteif
Vanillin-Zucker

Für die Brösel

50 g weiche Butter
2 Esslöffel Zucker
50 g gehackte Mandeln

Vorbereitung

Bevor mit der Zubereitung der Stachelbeer-Brösel-Torte begonnen werden kann, sind einige Vorbereitungen notwendig. Zunächst sollte der Backofen auf 200 °C vorheizen. Anschließend wird die Springform (Ø 26 cm) mit etwas Fett eingefettet. Der Mürbeteig wird aus den angegebenen Zutaten hergestellt und anschließend in Folie gewickelt, um ihn kalt zu stellen.

Die Stachelbeeren werden gewaschen, geputzt und abgetropft. Danach wird der Pudding nach Anweisung mit 300 ml Flüssigkeit und 2 Esslöffeln Zucker zubereitet. Die Stachelbeeren werden vorsichtig untergerührt und der Pudding erkalten gelassen.

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Der Mürbeteig wird aus den Zutaten hergestellt und für 30 Minuten in Folie gewickelt. Danach wird ein Drittel des Teigs auf dem Springformboden andrücken und 12 bis 15 Minuten im Ofen backen. Der restliche Teig wird ebenfalls in die Form gegeben und für etwa 15 bis 18 Minuten gebacken. Beide Tortenböden werden in der Form auskühlen lassen.

Stachelbeer-Pudding zubereiten

Die Stachelbeeren werden auf einem Sieb abgetropft, wobei die Flüssigkeit aufgefangen und 300 ml abgemessen wird. Der Pudding wird nach Packungsanleitung, aber mit 300 ml Flüssigkeit und 2 Esslöffeln Zucker, zubereitet. Die Stachelbeeren werden vorsichtig untergerührt und der Pudding erkalten gelassen.

Brösel zubereiten

Der dünneren Boden wird fein zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne mit Butter und Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet. Die Brösel werden auf einem Teller erkalten gelassen.

Sahnefüllung zubereiten

Die Sahne wird mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif geschlagen. Der dickerere Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt und ein Tortenring oder der gesäuberte Springformrand darum gestellt. Die Hälfte der Sahne wird auf den Boden verstreut und mit etwa 1/3 der Brösel bestreut. Der Stachelbeer-Pudding wird gleichmäßig darauf verteilt. Die übrige Sahne wird darauf glatt gestrichen und mit den restlichen Bröseln bestreut. Die Torte wird bis zum Verzehr in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren wird der Tortenring entfernt.

Tipps zur Optimierung des Rezepts

Um die Stachelbeer-Brösel-Torte noch besser zu machen, können folgende Tipps befolgt werden:

Frische Stachelbeeren verwenden

Die Qualität der Stachelbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Torte. Frische, reife Stachelbeeren sind ideal, da sie einen süßeren Geschmack haben und nicht zu sauer sind.

Karamellisierte Brösel hinzufügen

Um den Geschmack der Brösel zu verbessern, können sie etwas karamellisiert werden. Dazu werden Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzt und die Brösel darin goldbraun geröstet. Dies verleiht der Torte eine süßere Note.

Kreative Garnitur

Die Torte kann mit Sahnetupfern oder frischen Stachelbeeren garniert werden. Dies sieht nicht nur attraktiv aus, sondern verleiht der Torte auch eine besondere Note.

Einfrieren

Der Rest des Biskuits kann gut eingefroren werden und später für ein Dessert verwendet werden. Dies ist eine gute Möglichkeit, überschüssige Zutaten zu verwenden und die Torte länger genießen zu können.

Gesunde Version des Rezepts

Für eine gesunde Version der Stachelbeer-Brösel-Torte können folgende Anpassungen vorgenommen werden:

Gesunde Butterersatzstoffe

Anstelle von Butter können gesunde Alternativen wie Apfelmark oder Kokosöl verwendet werden. Diese haben einen ähnlichen Geschmack und sind fettarm.

Gesunde Zuckeralternativen

Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können alternative Süßstoffe wie Ahornsirup oder Agavensirup verwendet werden. Diese haben einen niedrigeren glykäischen Index und sind gesünder.

Gesunde Sahnealternativen

Anstelle von Schlagsahne können gesunde Alternativen wie Kokosmilk oder Mandelmilch verwendet werden. Diese sind fettarm und haben einen ähnlichen Geschmack.

Gesunde Brösel

Die Brösel können aus Vollkornmehl und gesunden Nüssen hergestellt werden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und macht die Torte gesünder.

Fazit

Die Stachelbeer-Brösel-Torte ist ein köstliches Rezept, das in der Saison der Stachelbeeren besonders beliebt ist. Sie besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Sahnefüllung und einer knusprigen Brösel-Mischung. Das Rezept ist vielfältig und kann je nach Geschmack variiert werden. Mit den Tipps zur Optimierung des Rezepts und der gesunden Version des Rezepts kann die Torte noch besser gemacht werden. Die Torte ist ideal für den Sommer und den Frühling und kann mit verschiedenen Zutaten garniert werden.