Rote Johannisbeertorte: Ein köstliches Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Rote Johannisbeere ist eine wertvolle Frucht, die in der Küche vielfältig eingesetzt wird. Sie ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Besonders im Frühling und Sommer ist sie in der Küche beliebt, da sie eine fruchtige, süß-säuerliche Note hat. Eine der bekanntesten und beliebtesten Kuchenvariationen mit Rote Johannisbeeren ist die Rote Johannisbeertorte. Diese Torte vereint den Geschmack der Beeren mit einer luftigen Creme und einem knusprigen Boden. Das Rezept für die Rote Johannisbeertorte ist nicht nur lecker, sondern auch eine köstliche Kreation, die sich ideal für Feiern und Kaffeezeiten eignet.

Rote Johannisbeertorte: Rezept und Zubereitung

Die Rote Johannisbeertorte besteht aus mehreren Schichten, die sorgfältig zusammengesetzt werden. Der Boden ist meist ein Mürbeteig, der mit Butter und Zucker hergestellt wird. Die Füllung besteht aus einer luftigen Baisercrme, die aus Eiweiß, Zucker und Vanillezucker besteht. Die Johannisbeeren werden mit Zucker und Vanillezucker aufgekocht und in die Creme untergerührt. Schließlich wird die Torte mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren und Minze garniert.

Zutaten für die Rote Johannisbeertorte

Für den Boden:
- 250 g Mehl (Typ 550)
- 1 Msp. Backpulver
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Baisercrme:
- 3 Eiweiße (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 geh. TL Speisestärke
- 150 g geriebene Mandeln
- 350 g rote Johannisbeeren, plus 100 g für die Deko
Für die Füllung:
- 350 g rote Johannisbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren:
- Puderzucker
- frische Beeren
- Minze

Zubereitung der Rote Johannisbeertorte

Den Boden zubereiten: Den Boden aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz herstellen. Den Teig in eine Springform (Ø 24 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen. Danach den Boden auskühlen lassen.
Die Baisercrme herstellen: Das Eiweiß mit Salz steifschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Vanillezucker und Speisestärke unterrühren. Geriebene Mandeln dazugeben und unterheben. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
Die Johannisbeeren zubereiten: Die roten Johannisbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen. Dann unter ständigem Rühren köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Die Masse durch ein Sieb gießen und ausdrücken.
Die Füllung herstellen: Die aufgekochten Johannisbeeren mit der Baisercrme vermengen. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Torte zusammenbauen: Den auskühlenden Boden in zwei oder drei Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte legen. Die Baisercrme darauf verteilen. Die zweite Schicht daraufsetzen und mit der restlichen Baisercrme belegen. Die dritte Schicht daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit frischen Beeren und Minze garnieren.
Die Torte abkühlen lassen: Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Schichten gut zusammenhängen.

Rote Johannisbeertorte: Tipps und Tricks

1. Die richtige Johannisbeersorte auswählen

Die rote Johannisbeere ist die beliebteste Sorte für die Rote Johannisbeertorte. Sie hat eine kräftige Säure, die gut zur Baisercrme passt. Alternativ können auch schwarze oder weiße Johannisbeeren verwendet werden. Die weißen Beeren sind milder, während die schwarzen ein spezielles, herbes Aroma haben. Der Geschmack der Beeren hängt von der Sorte ab, weshalb es sich lohnt, verschiedene Sorten auszuprobieren.

2. Die Baisercrme richtig zubereiten

Die Baisercrme ist der Hauptbestandteil der Rote Johannisbeertorte. Sie sollte gut steifgeschlagen werden, damit sie sich nicht zusammenbrauscht. Zudem ist es wichtig, die Baisercrme gut abzukühlen, damit sie nicht zu flüssig wird. Falls die Crme zu flüssig ist, kann man sie etwas länger im Kühlschrank lassen.

3. Die Johannisbeeren richtig zubereiten

Die Johannisbeeren sollten gut gewaschen und von den Stielen befreit werden. Danach werden sie mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufgekocht. Die Masse sollte unter ständigem Rühren köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Danach wird die Masse durch ein Sieb gießen und ausdrücken. So wird die Füllung glatt und ohne Kerne.

4. Die Torte richtig schneiden

Die Torte sollte vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen. So hält die Torte besser. Beim Schneiden sollte man mit einem scharfen Messer arbeiten. Um die Schichten gut zu trennen, kann man auch eine Tortenschnur verwenden.

5. Die Torte richtig garnieren

Die Torte kann mit Puderzucker bestäubt werden. Zudem eignen sich frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, als Garnitur. Auch Minze oder Zitronenabrieb passen gut. Die Garnitur sollte erst unmittelbar vor dem Servieren aufgetragen werden, damit sie nicht welk wird.

Rote Johannisbeertorte: Alternativen und Variationen

Die Rote Johannisbeertorte ist ein klassisches Rezept, das sich jedoch auch leicht abwandeln lässt. So können beispielsweise andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Die Zuckermenge kann dann etwas reduziert werden, da diese Beeren besonders süß sind. Alternativ kann man auch Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Die benötigte Menge ist auf der Packung angegeben, man sollte jedoch lieber etwas zu viel als zu wenig verwenden, damit die Torte schnittfest ist.

Auch die Baisercrme kann man variieren. So können beispielsweise Nüsse oder Schokolade hinzugefügt werden. Alternativ kann man auch eine Schokoladencreme oder eine Kirschtorte anstelle der Baisercrme verwenden. Die Torte kann auch als Schichtkuchen serviert werden, bei dem die Schichten mit Sahne oder Cremesauce bestrichen werden.

Rote Johannisbeertorte: Geschmack und Kombinationen

Die Rote Johannisbeertorte hat einen intensiven, fruchtigen Geschmack. Die Baisercrme ist luftig und süß, während die Johannisbeeren eine süß-säuerliche Note haben. Die Kombination aus süß und sauer ist sehr harmonisch und passt gut zusammen. Zudem ist die Torte eine ideale Ergänzung zu Kaffee oder Tee.

Die Rote Johannisbeertorte passt auch gut zu anderen Gerichten. So kann sie beispielsweise als Dessert zu einem Mittagessen oder Abendbrot serviert werden. Zudem eignet sich die Torte auch für Feiern wie Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch eine optisch ansprechende Kreation, die sich gut in die Kuchentheke oder in die Kuchengarnitur integrieren lässt.

Rote Johannisbeertorte: Einfach und lecker

Die Rote Johannisbeertorte ist ein einfaches, aber leckeres Rezept, das sich gut für den Alltag oder für besondere Anlässe eignet. Sie ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch eine gesunde Alternative zu anderen Kuchen. Die Beeren sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Zudem ist die Torte eine ideale Kreation für Frühling und Sommer, da die Beeren in dieser Zeit besonders gut schmecken.

Fazit

Die Rote Johannisbeertorte ist eine köstliche Kreation, die sich ideal für den Alltag oder für besondere Anlässe eignet. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu anderen Kuchen. Die Beeren sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Zudem ist die Torte eine ideale Kreation für Frühling und Sommer, da die Beeren in dieser Zeit besonders gut schmecken. Das Rezept ist einfach und lässt sich gut nachmachen. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail gelingt die Torte perfekt.

Quellen

torte
rot