Raffaello-Torte: Ein köstliches Rezept für eine cremige Kokos-Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Raffaello-Torte ist eine beliebte und cremige Tortenvariation, die sich besonders durch ihren Geschmack und ihre Optik auszeichnet. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Schlagsahne und Raffaellos, sowie einer dekorativen Kokosraspeln-Optik. Das Rezept ist einfach und gelingsicher, sodass auch Backanfänger schnell Erfolg haben können. Die Raffaello-Torte eignet sich ideal für besondere Anlässe, wie Geburtstagsfeiern, Kuchenbuffets oder als süße Nachspeise zu einem Mittagessen. In diesem Artikel werden wir das Rezept genauer betrachten, mögliche Varianten besprechen und Tipps für das Backen sowie die Zubereitung geben.

Zutaten für die Raffaello-Torte

Für die Raffaello-Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für die Teigböden:

4 Eier
100 g feiner Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g RUF Speisestärke
1 TL RUF Bio-Weinscheiben Backpulver

Für die Füllung:

400 g Himbeeren
250 g Speisequark
200 g Mascarpone
60 g Zucker
1 TL RUF Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
12 Stck. Raffaellos
200 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif

Für die Deko:

150 g Speisequark
1 Pck. RUF Vanillezucker
30 g Zucker
1 EL Himbeer-Fruchtpulver
Himbeeren und Raffaellos

Zusätzlich brauchst du eine Springform (20 cm Durchmesser) und Backpapier, um die Form vorzubereiten. Zudem sollte eine Tortenplatte, eine Tortensäge und ein Tortenring zur Verfügung stehen, um die Torte optimal zu schichten.

Zubereitung der Raffaello-Torte

Den Teig zubereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Eier, Zucker und Salz etwa 5 bis 7 Minuten auf höchster Stufe mit einem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf dem unteren Drittel etwa 30 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Die Creme zubereiten

Die Himbeeren putzen und in eine Schüssel geben.
Speisequark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste, Zitronensaft und Sahnesteif in eine andere Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben.
Die Raffaellos klein schneiden und unterheben.

Die Torte schichten

Den Kuchen mit einer Tortensäge in zwei gleiche Teile teilen.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen.
Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken.
Die restliche Creme auftragen, bis die Torte vollständig eingecremt ist.
Mit einer Teigkarte die Torte glatt streichen.
Die Raffaellos-Kugeln auf die Torte setzen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Die Torte dekorieren

Die Speisequark-Masse mit Vanillezucker und Zucker vermengen.
Mit dem Himbeer-Fruchtpulver bestreuen und den Rand der Torte damit belegen.
Mit frischen Himbeeren und Raffaellos verzieren.
Optional können auch gehackte Pistazien oder Minzblätter als Deko verwendet werden.
Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Tricks für das Backen der Raffaello-Torte

Kuchenboden richtig schneiden

Ein wichtiger Schritt beim Backen der Raffaello-Torte ist das korrekte Schneiden des Kuchenbodens. Um sicherzustellen, dass die Torte stabil bleibt, sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein. Mit einer Tortensäge oder einem scharfen Messer den Boden in zwei gleiche Teile teilen. So bleibt die Torte stabil und lässt sich später leicht schichten.

Creme richtig auftragen

Die Creme sollte gleichmäßig und gleichmäßig aufgetragen werden. Dabei ist es wichtig, die Menge zu beachten, damit die Torte nicht zu fettig oder zu trocken wird. Eine zu dicke Schicht kann dazu führen, dass die Torte später zusammenfällt. Eine glatte Cremeschicht ist zudem optisch ansprechend und sorgt für einen perfekten Geschmack.

Dekoration optimal planen

Die Dekoration der Raffaello-Torte sollte sorgfältig geplant werden, um eine optisch ansprechende Darstellung zu gewährleisten. Die Kokosraspeln sollten am Rand der Torte platziert werden, während die Raffaellos-Kugeln auf der Torte verteilt werden. Um die Torte noch ansprechender zu machen, können frische Beeren, Blätter oder Blumen als Deko verwendet werden.

Temperatur und Backzeit beachten

Die Backzeit für den Kuchenboden beträgt etwa 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Es ist wichtig, die Backzeit genau einzuhalten, damit der Kuchen nicht zu trocken oder zu feucht wird. Ein zu langes Backen kann dazu führen, dass die Kuchenboden nicht mehr gleichmäßig schneiden lassen.

Variationen und Abwandlungen der Raffaello-Torte

Die klassische Raffaello-Torte lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. So können beispielsweise frische Früchte wie Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche als Füllung oder Dekoration verwendet werden. Auch eine Schokoladentorte ist eine beliebte Variante, bei der der Biskuitboden durch einen dunklen Biskuit ersetzt wird. So entsteht eine schokoladige Version der klassischen Raffaello-Torte.

Zusätzlich können die Raffaellos durch andere Kandys oder Schokoladenstücke ersetzt werden. Auch eine Schokoladenglasur oder eine Schoko-Creme als Füllung ist eine gängige Abwandlung. Die Füllung kann auch mit verschiedenen Aromen angereichert werden, zum Beispiel mit Vanille, Zimt oder sogar Rum.

Erdbeer-Raffaello-Torte

Eine beliebte Abwandlung der Raffaello-Torte ist die Erdbeer-Raffaello-Torte. Hierbei wird die klassische Füllung durch frische Erdbeeren und eine Erdbeer-Creme ersetzt. Die Erdbeeren werden in Streifen geschnitten und auf den Kuchenboden gelegt. Die Creme besteht aus Speisequark, Mascarpone, Zucker und Erdbeeren. Die Torte wird mit Kokosraspeln und Raffaellos dekoriert. Diese Variante ist besonders für den Sommer geeignet und bietet eine fruchtige Note.

Schokoladen-Raffaello-Torte

Eine weitere Variante ist die Schokoladen-Raffaello-Torte. Hierbei wird der Biskuitboden durch einen dunklen Biskuit ersetzt. Die Creme besteht aus Schlagsahne, Schokolade, Zucker und Raffaellos. Die Torte wird mit Schokoladenglasur überzogen und mit Kokosraspeln bestreut. Die Dekoration besteht aus Schokoladen-Kugeln oder Schokoladen-Blüten. Diese Torte ist besonders für Kinder geeignet, da sie besonders schokoladig und süß ist.

Verwendung und Anwendung der Raffaello-Torte

Die Raffaello-Torte ist eine vielseitige Tortenvariation, die sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Sie ist besonders bei Geburtstagsfeiern, Kuchenbuffets oder als Dessert zu einem Mittagessen beliebt. Zudem eignet sie sich als Nachtisch oder als leckeres Frühstück. Die Torte ist auch gut für den Kuchenverkauf oder als Geschenk geeignet.

Geschenkidee

Die Raffaello-Torte ist eine tolle Geschenkidee, insbesondere für Freunde, Familie oder Kollegen. Sie kann in einer Kiste oder in einer Schachtel serviert werden. Mit einer Karte oder einem Blumenstrauß ist die Torte ein ideales Geschenk. Auch für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Taufen oder Trauerfälle ist die Torte eine passende Wahl.

Kuchenbuffet

Die Raffaello-Torte ist auch ein idealer Bestandteil eines Kuchenbuffets. Sie kann mit anderen Torten oder Kuchen kombiniert werden, um ein abwechslungsreiches Angebot zu bieten. Die Torte ist besonders beliebt bei Kindern, da sie süß und cremig ist. Zudem ist sie gut für den Kuchenverkauf oder als Teil eines Buffets geeignet.

Fazit

Die Raffaello-Torte ist eine köstliche und einfache Tortenvariation, die sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer cremigen Füllung aus Mascarpone, Schlagsahne und Raffaellos sowie einer dekorativen Kokosraspeln-Optik. Das Rezept ist einfach und gelingsicher, sodass auch Backanfänger schnell Erfolg haben können. Die Raffaello-Torte eignet sich ideal für Geburtstagsfeiern, Kuchenbuffets oder als Dessert zu einem Mittagessen. Zudem kann die Torte auf vielfältige Weise abgewandelt werden, um Abwechslung zu bieten. Ob klassisch oder mit Früchten oder Schokolade – die Raffaello-Torte ist eine gelungene Wahl für jeden Anlass.