Raffaello-Torte mit Himbeeren: Ein köstliches Dessert für jeden Anlass

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Einführung

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist eine köstliche süße Spezialität, die sich durch ihre besondere Kombination aus cremiger Raffaello-Creme, frischen Himbeeren und einem saftigen Biskuitboden auszeichnet. Diese Torte ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für alle, die es lieben, fruchtige und cremige Geschmacksrichtungen zu genießen. Das Rezept ist vielfältig anpassbar und eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Muttertag oder einfach zum Kaffee. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Raffaello-Torte mit Himbeeren detailliert erklären, die Schritte für Schritte beschreiben und Tipps zur Zubereitung sowie zur Dekoration geben. Zudem werden wir uns mit den verwendeten Zutaten und deren Eigenschaften auseinandersetzen, um den Geschmack und die Textur der Torte zu optimieren.

Grundrezept für Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuitböden, einer cremigen Füllung und einer fruchtigen Dekoration bestehen. Um die Torte herzustellen, benötigt man folgende Zutaten:

Für die Biskuitböden:

4 Eier
100 g feiner Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

400 g Himbeeren
250 g Speisequark
200 g Mascarpone
60 g Zucker
1 TL Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
12 Stck. Raffaellos
200 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif

Für die Dekoration:

150 g Speisequark
1 Pck. Vanillezucker
30 g Zucker
1 EL Himbeer-Fruchtpulver
Himbeeren und Raffaellos

Die Biskuitböden werden aus Eiern, Zucker, Salz, Mehl, Speisestärke und Backpulver hergestellt. Danach wird die Füllung aus Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker, Zitronensaft, Raffaellos, Schlagsahne und Sahnesteif zubereitet. Die Dekoration besteht aus Quark, Vanillezucker, Zucker und Fruchtpulver, sowie frischen Himbeeren und Raffaellos.

Zubereitung der Biskuitböden

Den Teig zubereiten

Der Teig für die Biskuitböden besteht aus Eiern, Zucker, Salz, Mehl, Speisestärke und Backpulver. Zuerst werden die Eier mit Zucker und Salz auf höchster Stufe mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig und dickcremig aufgeschlagen. Danach wird Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengt und vorsichtig auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Der Teig wird vorsichtig untergerührt, damit er schön locker bleibt.

Den Biskuitboden backen

Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheiz. Eine Springform (26 cm Durchmesser) wird mit Backpapier ausgelegt. Der Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt und sanft auf die Arbeitsfläche geklopft, um Luftbläschen zu entfernen. Der Biskuitboden wird ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Mit der Stäbchenprobe wird sichergestellt, dass der Teig gar ist.

Den Biskuitboden schneiden

Nach dem Abkühlen wird der Biskuitboden waagerecht in drei Böden geschnitten. Die Böden werden in Schichten aufgeteilt, die später für die Torte verwendet werden.

Zubereitung der Füllung

Die Zutaten vorbereiten

Die Himbeeren werden gründlich gewaschen und vom Strunk befreit. Die Raffaellos werden klein gehackt. Die Schlagsahne wird steifgeschlagen und mit Sahnesteif angemacht. Die Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft werden in einer Schüssel mit dem Quark, Mascarpone und den Raffaellos vermischt.

Die Füllung herstellen

Die Füllung wird aus Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker, Zitronensaft, Raffaellos, Schlagsahne und Sahnesteif hergestellt. Alles wird gut verrührt, bis eine glatte Creme entsteht. Die Himbeeren werden untergemischt, um die Füllung zu verfeinern.

Aufbau der Raffaello-Torte mit Himbeeren

Den Tortenboden vorbereiten

Der Tortenboden wird aus den drei Biskuitböden gebildet. Die Böden werden in Schichten aufgeteilt und mit der Füllung bestrichen. Die Füllung wird gleichmäßig aufgetragen, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.

Die Füllung auftragen

Die Füllung wird auf den Biskuitboden aufgetragen und gleichmäßig verteilt. Die Himbeeren werden auf der Füllung platziert und mit Raffaellos verziert. Die Schichten werden so aufgebaut, dass die Torte eine glatte Oberfläche hat.

Die Torte abschließen

Nachdem die Schichten aufgebaut wurden, wird die Torte im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen. Vor dem Servieren wird die Torte aus der Form gelöst und mit der Creme eingestrichen. Mit Fruchtpulver wird die Torte bestreut und mit frischen Himbeeren und Raffaellos dekoriert.

Dekoration der Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die Dekoration vorbereiten

Die Dekoration besteht aus Quark, Vanillezucker, Zucker und Fruchtpulver, sowie frischen Himbeeren und Raffaellos. Die Quarkmasse wird mit Vanillinzucker glatt gerührt und auf die Torte aufgetragen. Mit Fruchtpulver wird die Torte bestreut und der Rand ein wenig bestäubt. Die Torte wird mit einem Tortenspachtel glatt gezogen.

Die Torte verzieren

Die Torte wird mit frischen Himbeeren und Raffaellos verzieren. Alternativ können auch Erdbeerwürfel verwendet werden, um die Torte abzurunden. Die Dekoration kann auch mit steifgeschlagener Sahne fixiert werden, um die Optik zu verbessern.

Tipps zur Zubereitung und zum Servieren

Zeitplan für die Zubereitung

Die Zubereitung der Raffaello-Torte mit Himbeeren dauert etwa 30 Minuten. Der Backvorgang der Biskuitböden dauert etwa 25 Minuten, und die Kühlzeit der Torte beträgt etwa 4 Stunden. Die Dekoration kann vor dem Servieren nochmals überarbeitet werden, um die Optik zu verbessern.

Optimierung der Textur und des Geschmacks

Um die Textur der Torte zu optimieren, kann der Biskuitboden in Schichten aufgeteilt und die Füllung gleichmäßig verteilt werden. Die Himbeeren sollten frisch und saftig sein, um den Geschmack der Torte zu verfeinern. Die Raffaellos werden klein gehackt und in die Füllung untergerührt, um einen Crunch zu erzeugen.

Alternative Zutaten

Alternativ können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Kirschen verwendet werden, um die Torte abzurunden. Die Raffaellos können auch durch andere Schokoladenkugeln ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.

Fazit

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist ein köstliches Dessert, das sich durch ihre besondere Kombination aus cremiger Raffaello-Creme, frischen Himbeeren und einem saftigen Biskuitboden auszeichnet. Das Rezept ist vielfältig anpassbar und eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Muttertag oder einfach zum Kaffee. Mit den Schritten für die Zubereitung der Biskuitböden, der Füllung und der Dekoration kann die Torte selbstgemacht werden. Mit den Tipps zur Zubereitung und zum Servieren kann die Textur und der Geschmack der Torte optimiert werden. Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist ein Genuss für alle, die es lieben, fruchtige und cremige Geschmacksrichtungen zu genießen.