Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren: Ein köstliches Dessert mit fruchtigem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Panna-Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert, das sich durch seine cremige Textur und die Vielfalt an Geschmacksrichtungen auszeichnet. Besonders beliebt ist die Panna-Cotta mit frischen Beeren, wie beispielsweise Johannisbeeren. In dieser Anleitung wird das Rezept für eine Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren vorgestellt. Es handelt sich um ein einfaches, aber dennoch elegantes Rezept, das sich perfekt für Feiern oder als Dessert nach einem Mittagessen eignet. Die Panna-Cotta-Torte ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet und bietet eine köstliche Kombination aus cremiger Panna-Cotta und saftigen Johannisbeeren.

Grundzutaten für die Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren

Um eine Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren zuzubereiten, benötigt man eine Vielzahl an Zutaten, die in der Regel in der Küche vorhanden sind. Die wichtigsten Zutaten sind:

Eier
Zucker
Öl
Milch
Mehl
Kakao
Backpulver
Gelatine
Sahne
Vanillezucker
Zitronenschale
Johannisbeeren

Die genaue Menge an Zutaten hängt von der Größe der Tortenform ab. Allerdings ist es wichtig, die Mengenangaben genau zu befolgen, um eine glatte und cremige Panna-Cotta zu erhalten. Zudem sollte man auf die Qualität der Zutaten achten, da dies den Geschmack der Torte maßgeblich beeinflusst.

Zubereitung des Bodens

Der Boden der Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren besteht aus einem Kuchen, der auf einer speziellen Form gebacken wird. Die Vorbereitung des Bodens ist entscheidend, da dieser die Grundlage für die Torte bildet. Um den Boden zuzubereiten, folgt man den folgenden Schritten:

Schritt 1: Den Ofen vorbereiten

Der Ofen wird auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorgeheizt. Die Tortenform wird mit Butter bestrichen und mit Mehl bestäubt, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

In einer Rührschüssel werden die Eier mit dem Zucker in 2–3 Minuten dick-cremig geschlagen. Danach werden Öl und Milch unter Rühren zugegeben. Das Mehl, der Kakao und das Backpulver werden in einer Schüssel gemischt und rasch unter den Teig gerührt. Der Teig wird in die vorbereitete Tortenform gefüllt und im Ofen für 40–45 Minuten gebacken.

Schritt 3: Den Boden abkühlen lassen

Nach dem Backen wird der Boden aus dem Ofen genommen und ca. 10 Minuten abkühlen gelassen. Danach wird er in zwei Hälften geschnitten, wobei der Boden mit einem extra hohen Tortenring umgestellt wird, um die Panna-Cotta-Masse zu sichern.

Zubereitung der Panna-Cotta-Masse

Die Panna-Cotta-Masse ist der Hauptbestandteil der Torte und sorgt für die cremige Textur. Die Zubereitung der Panna-Cotta-Masse erfordert einige Schritte, die sorgfältig befolgt werden sollten.

Schritt 1: Gelatine einweichen

Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht, um sie anschließend in die Panna-Cotta-Masse zu geben. Es ist wichtig, die Gelatine auszudrücken und in die Sahne zu geben, damit sie sich gut auflöst.

Schritt 2: Sahne, Zucker und Zitronenschale kochen

In einem Topf wird die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufgekocht. Die Mischung wird für etwa 5 Minuten köcheln gelassen, um den Geschmack zu entfalten.

Schritt 3: Gelatine unterheben

Nachdem die Sahne aufgekocht und gekühlt wurde, wird die ausgedrückte Gelatine untergerührt. Danach wird die Masse für einige Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen, um die Konsistenz zu stabilisieren.

Schritt 4: Panna-Cotta-Masse in die Form gießen

Die Panna-Cotta-Masse wird in die Tortenform gegossen. Es ist wichtig, den Tortenring zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Masse nicht ausläuft. Die Torte wird für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gekühlt, idealerweise über Nacht.

Zubereitung der Beerenfüllung

Die Beerenfüllung ist der letzte Schritt der Zubereitung und sorgt für den fruchtigen Geschmack. Die Zubereitung der Beerenfüllung ist einfach, aber dennoch wichtig, um die Torte abzurunden.

Schritt 1: Johannisbeeren vorbereiten

Die Johannisbeeren werden gewaschen und von den Stielchen befreit. Einige Beeren werden für die Dekoration beiseitegelegt, die übrigen werden mit einer Gabel von den Rispen gestreift.

Schritt 2: Beeren mit Zucker und Wasser kochen

In einem Topf werden die Beeren mit Zucker und Wasser aufgekocht. Die Mischung wird für 10–15 Minuten köcheln gelassen, bis die Beeren zerfallen. Danach wird die Mischung durch ein Sieb gestrichen und beiseitegestellt.

Schritt 3: Beerenmasse in die Torte füllen

Die Beerenmasse wird in das Loch im Tortenboden gefüllt. Danach wird die zweite Hälfte der Panna-Cotta-Masse in die Form gegossen und die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Servieren und Garnieren

Nachdem die Panna-Cotta-Torte vollständig gekühlt ist, kann sie serviert werden. Beim Servieren ist es wichtig, die Torte vorsichtig aus der Form zu lösen. Dazu wird der Boden der Torte kurz in heißes Wasser getaucht, um ihn zu lösen. Die Torte wird auf einen Teller gestürzt und mit einigen der beiseitegelegten Johannisbeeren und Honig garniert.

Tipps zum Servieren

Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen, um die Konsistenz zu stabilisieren.
Beim Stürzen der Torte ist Vorsicht geboten, um das Auslaufen der Panna-Cotta zu vermeiden.
Für ein elegantes Aussehen können die Johannisbeeren mit Honig beträufelt und mit weiteren Beeren garniert werden.

Ernährungswerte und Kalorienangaben

Die Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren enthält eine Vielzahl an Kalorien, wobei die genaue Anzahl von der verwendeten Menge und dem Rezept abhängt. Die Torte ist reich an Kohlenhydraten und Fett, wodurch sie ein sättigendes Dessert darstellt. Für eine gesündere Alternative können die Zutaten anpassen, beispielsweise auf Agar-Agar statt Gelatine zurückgreifen.

Alternative Rezeptideen

Die Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren ist ein vielseitiges Rezept, das sich leicht anpassen lässt. So können beispielsweise andere Beeren wie Heidelbeeren, Kirschen oder Himbeeren verwendet werden. Auch die Füllung kann abgewandelt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Eine vegane Version der Torte ist ebenfalls möglich, indem auf tierische Produkte wie Sahne und Eier verzichtet wird.

Fazit

Die Panna-Cotta-Torte mit Johannisbeeren ist ein köstliches Dessert, das sich leicht zubereiten lässt. Sie bietet eine perfekte Kombination aus cremiger Panna-Cotta und saftigen Johannisbeeren. Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber für Anfänger gut nachvollziehbar. Die Torte ist ideal für Feiern, aber auch als Dessert nach einem Mittagessen geeignet. Mit ein paar Anpassungen lässt sich das Rezept zudem flexibel gestalten, um verschiedene Geschmacksvorlieben zu berücksichtigen.

Quellen

johannisbeeren