Nuss-Nougat-Torte: Ein süßes Highlight für jeden Anlass

Die Nuss-Nougat-Torte ist ein beliebtes Dessert, das aufgrund seiner cremigen Füllung und der kandierten Haselnüssen besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Sie eignet sich nicht nur als süße Abendbeschäftigung, sondern auch als leckeres Highlight für Feiern, Familientreffen oder einfach zum Genießen. In den folgenden Abschnitten werden die wichtigsten Aspekte der Nuss-Nougat-Torte vorgestellt, darunter Zutaten, Zubereitung, Tipps und Variationen.

Zutaten für eine Nuss-Nougat-Torte

Die Zutaten für eine Nuss-Nougat-Torte variieren je nach Rezept, jedoch gibt es einige häufig verwendete Zutaten, die in der Regel in den Rezepten vorkommen. Die wichtigsten Zutaten sind:

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 70 g Mehl
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 25 g Backkakao
• 1 TL Backpulver

Für das Nougat:

• 150 g Haselnusskerne
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote
• 150 g Puderzucker, gesiebt
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g weiche Butter

Für die Füllung und Ummantelung:

• 250 g Nougat
• 250 g Mascarpone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Schlagsahne

Für die Deko:

• 150 g gehackte Haselnusskerne
• Schoko-/Nuss-Pralinen nach Belieben

Die genannten Zutaten ermöglichen es, eine cremige und gleichzeitig süße Nuss-Nougat-Torte zuzubereiten, die aufgrund der Kombination aus Nüssen, Schokolade und Sahne besonders lecker ist.

Zubereitung der Nuss-Nougat-Torte

Die Zubereitung der Nuss-Nougat-Torte ist in mehrere Schritte unterteilt, die sorgfältig befolgt werden sollten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitung des Biskuits:

• Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
• Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen.
• Den Teig in die Form füllen und 1–2 mal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftbläschen entweichen.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Mit einem Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuitboden durchgebacken ist.
• Den Boden aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Nougats:

• Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 8–10 Minuten rösten. Dabei immer wieder rühren und darauf achten, dass die Schale der Nüsse nicht verbrennt.
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren.
• Haselnusskerne mit der Pulse-Funktion des KRUPS PERFECTMIX+ Hochleistungsmixers etappenweise zerkleinern. Dabei immer wieder den Rand auflockern. Vanillepulver, Puderzucker und Salz dazugeben.
• Nüsse zur Schoko-Butter geben und zu einer homogenen Masse rühren.
• Das Nougat bei Bedarf in kleine Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist etwa 4 Wochen haltbar.

Zubereitung der Creme:

• Nougat und Mascarpone in eine Schale geben und glatt rühren.
• Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen und vorsichtig unter die Nougat-Mascarpone heben.

Zusammenbau der Torte:

• Einen der Tortenböden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum herum stellen.
• Einen Spritzbeutel mit Lochtülle vorbereiten und 3 EL der Creme hineinfüllen, bis zur Dekoration kalt stellen.
• 5 EL der Nougatcreme auf den Tortenboden verstreichen, den zweiten Tortenboden darauf geben und nochmals 5 EL der Creme verstreichen. Den letzten Boden daraufgeben und den Ring abziehen, die restliche Creme zum Einstreichen der Torte verwenden.
• Zum Garnieren mit einer kleinen Palette seitlich Rillen am Rand der Torte und auf der Tortenoberfläche ziehen, die Tortenmitte mit Kakaopulver bestäuben.
• Mit der beiseite gelegten Creme 16 Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Auf jeden zweiten Tupfen ein Waffelröllchen geben.
• Die Torte ergibt ca. 16 Stück.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung der Nuss-Nougat-Torte gibt es einige Tipps, die bei der Herstellung helfen können. So ist es wichtig, den Biskuitboden nicht zu sehr zu backen, da er sonst trocken wird. Zudem sollte das Nougat nicht zu stark erhitzt werden, um zu vermeiden, dass es verbrannt oder zu fest wird. Die Creme sollte gleichmäßig verteilt werden, damit die Torte gleichmäßig schmeckt.

Zudem ist es ratsam, die Torte am besten abgedeckt, z. B. mit einer Tortenhaube, im Kühlschrank aufzubewahren. So hält sie sich mindestens 3 Tage. Zum Vorbereiten die Deko am besten erst kurz vor dem Servieren darauf verteilen.

Variationen und Alternativen

Die Nuss-Nougat-Torte kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden. So kann der Biskuitboden auch aus dunklem Mehl hergestellt werden. Alternativ können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzeugen. Auch die Dekoration kann variiert werden, z. B. mit Schokoladenstreuseln, Karamell oder Zuckerglasur.

Zusätzlich können auch andere Cremes verwendet werden, um die Torte abzuwandeln. So können beispielsweise Schokoladencremes, Fruchtcremes oder auch Käsecremes als Füllung dienen. Die Kombination aus Nüssen, Schokolade und Sahne ist jedoch die klassische Variante, die besonders lecker ist.

Fazit

Die Nuss-Nougat-Torte ist ein leckeres Dessert, das sich durch seine cremige Füllung und die kandierten Haselnüsse besonders auszeichnet. Sie eignet sich nicht nur als süße Abendbeschäftigung, sondern auch als Highlight für Feiern, Familientreffen oder einfach zum Genießen. Die Zubereitung ist in mehrere Schritte unterteilt, die sorgfältig befolgt werden sollten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Mit ein paar Tipps und Variationen kann die Torte individuell angepasst werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Quellen

1. https://mein-naschglueck.de/2021/02/27/nuss-nougat-torte-mit-toffifee-und-schoko-nuss-boeden/
2. https://www.chefkoch.de/rezepte/1139681220190047/Kalter-Hund.html
3. https://sugarprincess.de/nuss-nougat-sahnetorte-mit-himbeeren-ohne-gelatine/
4. https://www.emmaslieblingsstuecke.com/nuss-nougat-torte/
5. https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1989,0/Chefkoch/Die-besten-Rezepte-auf-Chefkoch-de-Unsere-Top-20.html
6. https://www.toastenstein.com/haselnuss-nougat-torte-happy-birthday-maddin/
7. https://www.einfachbacken.de/rezepte/nougat-torte-super-einfach-so-lecker
8. https://www.chefkoch.de/rezepte/
9. https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2613,0/Chefkoch/Sommer-Rezepte-das-Beste-aus-frischen-Fruechten-und-Gemuese.html
10. https://www.chefkoch.de/rezept-des-tages/
11. https://www.daskochrezept.de/rezepte/tortenfuellung-nougatcreme
12. https://www.chefkoch.de/rezepte/