Mango und Fleisch: Eine Geschmacksreise durch süß-pikante Kombinationen

Die Kombination von Mango und Fleisch stellt eine interessante und vielseitige Möglichkeit dar, kulinarische Erlebnisse zu bereichern. Die süße, aromatische Note der Mango harmoniert überraschend gut mit herzhaften Fleischgerichten und bietet eine breite Palette an Rezepten, die von traditionellen Currys bis hin zu modernen Grillkreationen reichen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Möglichkeiten, Mango in Kombination mit Fleisch zuzubereiten, und stellt ausgewählte Rezepte vor, die diese Geschmackskombination optimal zur Geltung bringen.

Die Mango: Eine vielseitige Zutat

Die Mango, ursprünglich aus Indien stammend, wird dort als „göttliche Frucht“ bezeichnet. Ihre Vielseitigkeit in der Küche ist bemerkenswert. Sie kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden und verleiht diesen eine besondere Note. Die Mango ist reich an Vitaminen und trägt somit auch zur gesunden Ernährung bei. Die Frucht lässt sich vielseitig verarbeiten, beispielsweise zu Marmelade, Chutney oder als Zutat in Salaten und Currys. Es gibt über tausend verschiedene Mangosorten, wobei die meisten in Indien angebaut werden. Die Saison variiert je nach Anbauregion, wodurch Mangos jedoch das ganze Jahr über erhältlich sind.

Mango in der herzhaften Küche

Die Kombination von Mango mit Fleisch ist besonders in der indischen Küche beliebt. Die Süße der Mango bildet einen idealen Kontrast zu den würzigen Aromen von Currys und anderen Fleischgerichten. Aber auch außerhalb der indischen Küche findet die Mango zunehmend Verwendung in herzhaften Rezepten. Sie passt gut zu Geflügel, Schweinefleisch und auch zu Fisch. Die Mango kann sowohl als Zutat in Marinaden als auch als Begleitung zum Fleisch serviert werden.

Hähnchen und Mango: Eine klassische Kombination

Hähnchen und Mango bilden eine besonders harmonische Kombination. Ein beliebtes Gericht ist das Hähnchengeschnetzelte mit Mango, bei dem das Hähnchenfleisch mit Mangowürfeln, Frühlingszwiebeln und Paprika in einer Curry-Sahne-Sauce zubereitet wird. Ein weiteres Beispiel ist das Chicken Mango Curry, ein indisches Gericht, bei dem zartes Hähnchenfleisch mit reifen Mangos in einer Kokosmilch-Curry-Sauce gekocht wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine aromatische Vielfalt und seine milde Schärfe aus.

Rezept: Hähnchengeschnetzeltes mit Mango

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 orangefarbene Paprikaschote
• 400g reife Mango
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 30g Butter
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Mehl
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Orangensaft
• 100ml Schlagsahne
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Mango schälen, in Scheiben vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika in Scheiben schneiden.
2. Hähnchenfleisch würfeln und portionsweise im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. 20g Butter in der Pfanne schmelzen. Mangowürfel, Frühlingszwiebeln und Paprika darin 1 Minute andünsten und aus der Pfanne nehmen.
4. 30g Butter in der Pfanne schmelzen. Curry und Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Brühe, Orangensaft und Sahne ablöschen und 2-3 Minuten leise kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5. Fleisch und Mangogemüse in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Kokosreis servieren.

Schweinefleisch und Mango: Eine fruchtige Ergänzung

Auch zu Schweinefleisch harmoniert Mango hervorragend. Mariniertes Schweinefleisch mit Mango ist ein Beispiel für ein Gericht, bei dem die Süße der Mango die herzhaften Aromen des Fleisches unterstreicht. Die Marinade aus Sojasauce, Honig und Limettensaft verleiht dem Fleisch eine intensive Geschmacksnote. Ein weiteres Rezept ist Mango Chutney, das eine köstliche Beilage zu Kurzgebratenem oder Fisch darstellt.

Rindfleisch und Mango: Ein exotischer Genuss

Obwohl weniger verbreitet, kann Mango auch gut zu Rindfleisch passen. Ein Beispiel hierfür ist ein Salat mit Rindfleisch und Mango, der eine erfrischende und exotische Kombination bietet. Die Mango kann auch in Marinaden für Rindfleisch verwendet werden, um dem Fleisch eine süße und fruchtige Note zu verleihen.

Mango in Salaten und Beilagen

Mango eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Salaten und Beilagen. Sie passt gut zu Blattsalaten wie Rauke oder Radicchio, aber auch zu Möhrensalaten oder in Kombination mit Meeresfrüchten und Wild. Mango-Salsa ist eine einfache Beilage zu Steaks oder gegrilltem Hühnerfleisch. Auch als Dip schmeckt Mango hervorragend.

Mango-Avocado-Salat

Der Mango-Avocado-Salat ist eine köstliche und vitaminreiche Salatvariante, die sich besonders gut für den Sommer eignet. Die Kombination aus süßer Mango und cremiger Avocado ist ein wahrer Genuss.

Süße Verführungen mit Mango

Neben herzhaften Gerichten findet Mango auch in zahlreichen Desserts Verwendung. Mango-Joghurt-Dessert, Mangomousse, Mango-Chia-Pudding, Mango-Smoothies und Kuchen mit Mango sind nur einige Beispiele für die vielfältigen Möglichkeiten, Mango in süßen Speisen zu verarbeiten. Mango passt gut zu anderen Früchten wie Maracujas, Aprikosen und Himbeeren. Auch als Zutat in Eis und Sorbet ist Mango sehr beliebt.

Mango-Smoothie mit Buttermilch

Der Mango-Smoothie mit Buttermilch ist ein fruchtig erfrischender Drink, der sich ideal als Snack oder zum Frühstück eignet.

Tipps zur Zubereitung von Mango

Die Mango sollte reif, aber nicht überreif sein. Eine reife Mango gibt leicht nach, wenn man sie leicht drückt. Die Mango kann geschält und in Würfel geschnitten werden. Alternativ kann das Fruchtfleisch auch vom Stein geschnitten und dann in Scheiben oder Würfel geschnitten werden.

Fazit

Die Kombination von Mango und Fleisch bietet eine Vielzahl an kulinarischen Möglichkeiten. Die süße, aromatische Note der Mango harmoniert überraschend gut mit herzhaften Fleischgerichten und verleiht diesen eine besondere Note. Ob als Zutat in Marinaden, als Begleitung zum Fleisch oder in Salaten und Desserts – Mango ist eine vielseitige Zutat, die für Abwechslung und Genuss sorgt. Die hier vorgestellten Rezepte zeigen, wie einfach es ist, die exotische Frucht in die eigene Küche zu integrieren und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Sources

1. Essen und Trinken - Mango
2. Kochrezepte.at - Mango Rezepte
3. Essen und Trinken - Hähnchengeschnetzeltes mit Mango
4. Ichkoche.de - Mango Rezepte
5. Küchengötter - Geschnetzeltes mit Mango
6. Creatable - Mariniertes Schweinefleisch mit Mango
7. Brigitte - Mango mit Bündner Fleisch
8. Easycookasia - Chicken Mango Curry
9. Chefkoch.de - Mango Fleisch Rezepte
10. Ichkoche.at - Mango Rezepte
11. Gutekueche.at - Fleisch Mango Rezepte
12. Biomarkt.de - Putencurry mit Mango
13. Kochbar.de - Fleisch mit Mango
14. Reiskontor - Puten-Mango-Paprika-Curry