Matcha-Torte: Ein Rezept für eine grüne Kuchentraum

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Matcha-Torte ist eine köstliche und optisch ansprechende Süßspeise, die sich besonders in der Sommerversion als leckeres Dessert eignet. Das Rezept, das aus mehreren Quellen stammt, kombiniert den milden, grasigen Geschmack von Matchapulver mit der Cremigkeit von Joghurt, Sahne und Mascarpone. Die Torte ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe wie den Muttertag oder Geburtstag geeignet. In diesem Artikel werden wir das Rezept detailliert vorstellen, die Zutaten und Zubereitungswege analysieren sowie Tipps für eine gelungene Herstellung geben.

Grundzutaten für die Matcha-Torte

Das Rezept für Matcha-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus unterschiedlichen Zutaten und Konsistenzen bestehen. Die Hauptzutaten sind:

Für den Boden

250 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Bio-Matchapulver von Azafran
250 g Zucker
270 g weiche Butter
4 Eier
¼ TL Vanillepulver von Azafran
3 EL Vollmilch

Für das Frosting

300 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Vollmilch
660 g Puderzucker
1 EL Bio-Matchpulver von Azafran

Für die Creme

300 g Joghurt
400 g Frischkäse
250 g Mascarpone
100 g Zucker
1 Limette (und eine zweite für die Deko)
2 TL Matcha Pulver (am Besten von Tee Gschwendner)
3 Pk./27 gr. Gelatine (alternativ Agar-Agar)

Weitere Zutaten

2EL Erdbeermarmelade (Erdbeerkonfitüre)
Matchapulver zum Bestreuen
1 Handvoll Blaubeeren

Zubereitung des Bodens

Der Boden der Matcha-Torte ist besonders wichtig, da er die Grundlage für die weitere Schichtung bildet. Der Boden sollte luftig und nicht zu schwer sein, um die Cremes und Schichten harmonisch zu unterstützen. Die Zubereitung des Bodens erfolgt in mehreren Schritten:

1. Backen des Bodens

Der Ofen wird auf 165°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser wird vorbereitet. Die Eier werden getrennt, wobei das Eiweiß mit Salz aufgeschlagen wird. Danach wird Zucker unter Rühren eingerührt, bis das Eiweiß samtig weiß und steif ist. Auf kleiner Stufe wird weiterschlagen, während die Eidotter einzeln einrühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt werden zugegeben und kurz verrührt. Mehl, Backpulver und Matchapulver werden in einer separaten Schüssel verrührt und über die Eimischung gesiebt, anschließend unterheben. Die Hälfte des Teigs wird in die Springform gegeben und im Ofen ca. 40–50 Minuten gebacken. Danach wird der Teig auskühlen lassen und die zweite Hälfte des Teigs backen. Der Boden wird vollständig auskühlen lassen.

Herstellung der Cremes

Die Cremes der Matcha-Torte sind der Schlüssel zur Geschmacksintensität und zur optischen Erscheinung. Die Cremes können entweder in zwei Farbschichten oder in mehreren Schichten hergestellt werden, je nachdem, wie die Torte gestaltet werden soll.

1. Creme in zwei Farben

Die weiße Creme wird aus Joghurt, Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Limette und Gelatine hergestellt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser aufgelöst und dann in die Creme gegeben. Die Creme wird in zwei Portionen geteilt, wobei die erste Portion mit Limettensaft und Schale verfeinert wird. Die zweite Portion wird mit Matchapulver verfeinert. Die Cremes werden gut verrührt und für den späteren Gebrauch gekühlt aufbewahrt.

2. Matcha-Mousse-Creme

Die Matcha-Mousse-Creme wird aus Mascarpone, Sahne, Joghurt, Puderzucker und Matchapulver hergestellt. Die Mousse wird in mehreren Schichten hergestellt, wobei der Matcha-Anteil in jeder Schicht unterschiedlich ist. Die Schichten werden von innen nach außen eingefärbt, wodurch ein farblicher Übergang entsteht. Die Mousse wird so hergestellt, dass sie nicht zu flüssig und auch nicht zu fest ist. Die Schichten werden in eine Springform gefüllt und über Nacht im Kühlschrank fest werden gelassen.

Zusammenbau der Torte

Der Zusammenbau der Torte erfolgt in mehreren Schritten, wobei auf die Reihenfolge und die Schichtung geachtet werden muss. Die Torte wird aus mehreren Böden und Cremeschichten zusammengesetzt, die in der richtigen Reihenfolge platziert werden.

1. Schneiden der Böden

Die komplett ausgekühlten Böden werden horizontal durchgeschnitten, um mehrere Schichten zu erhalten. Die Böden werden auf eine Tortenplatte gelegt und mit Creme bestäubt.

2. Schichten der Cremes

Die Cremes werden in der richtigen Reihenfolge aufgetragen. Die Erdbeermarmelade wird kurz erhitzt und auf die Cremes verteilt. Die Böden werden nacheinander aufgetragen, bis die Torte vollständig aufgebaut ist.

3. Dekoration

Die Torte wird mit Matchapulver bestäubt und mit Blaubeeren dekoriert. Sie wird mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt, bevor sie serviert wird.

Tipps und Tricks

1. Kühlen der Torte

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden, damit die Cremes und Schichten gut zusammenhängen. Das Kühlen ist besonders wichtig, um die Konsistenz der Cremes zu gewährleisten.

2. Messer und Schneidetechnik

Beim Schneiden der Torte sollte ein scharfes Messer verwendet werden, um eine glatte Schnittkante zu erreichen. Das Messer sollte vor dem Schneiden leicht in heißes Wasser getaucht werden, um eine glatte Kante zu erreichen.

3. Kühlschrank für die Cremes

Die Cremes sollten stets im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Konsistenz und Geschmacksrichtung zu bewahren.

4. Verwendung von Matchapulver

Das Matchapulver sollte immer frisch und gut verpackt aufbewahrt werden. Es ist besonders wichtig, eine hohe Qualität zu wählen, da sich dies direkt auf den Geschmack und die Farbe der Torte auswirkt.

Fazit

Die Matcha-Torte ist eine köstliche und optisch ansprechende Süßspeise, die sich besonders in der Sommerversion als leckeres Dessert eignet. Das Rezept aus mehreren Quellen kombiniert den milden, grasigen Geschmack von Matchapulver mit der Cremigkeit von Joghurt, Sahne und Mascarpone. Die Torte ist sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe wie den Muttertag oder Geburtstag geeignet. Mit den Tipps und Tricks aus dem Artikel wird die Herstellung der Torte zum Vergnügen und die Torte wird zum Highlight der Tischdecke.