Maraschino-Torte: Traditionelles Rezept mit köstlichen Zutaten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Maraschino-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die besonders in der süddeutschen Küche als Kuchen- oder Tortenvariation geschätzt wird. Sie vereint das Aroma von Kirschen, Maraschino-Likör und feiner Schokolade in einer feinen Krem, wobei die Zutaten sorgfältig kombiniert werden, um einen harmonischen Geschmack zu erzeugen. Das Rezept ist zwar anspruchsvoll, bietet aber eine köstliche Alternative zu klassischen Kuchen. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Garnitur und weiteren Variationen beschäftigen.

Zutaten für die Maraschino-Torte

Für eine Maraschino-Torte, die etwa acht Portionen ergibt, benötigt man folgende Zutaten:

Butterkrem

500 ml Sahne
500 ml Milch
100 g Crempulver (alternativ 2 Päckchen Puddingpulver)
2 Stangen Vanille
200 g Zucker
500 g Butter

Kirschen

1 Glas Schattenmorellen
200 ml Kirschsaft (am besten der aus dem Glas)
100 g Zucker
40 g Speisestärke
100 ml Maraschinolikör

Maraschinotränke

100 ml Maraschino-Likör
50 ml Leitungszucker
100 ml Kirschsaft

Böden

1 leichter Biskuitboden
1 Mürbteigboden
100 g Kirschmarmelade
400 g weiße Kuvertüre
400 g Marzipan (1:1)
150 g geröstete Mandeln

Garnitur

16 Maraschino-Trüffel
16 Goldpapier (lebensmittelecht)
16 Schokoladenrouten mit geriebenen Pistazien besetzt

Zubereitung der Maraschino-Torte

Die Zubereitung der Maraschino-Torte ist ein Schichtaufbau, bei dem die Zutaten nacheinander in einer bestimmten Reihenfolge kombiniert werden. Die folgenden Schritte zeigen, wie die Torte Schritt für Schritt zubereitet werden kann.

Herstellung der Maraschino-Tränke

Maraschino-Likör, Kirschsaft und Leitungszucker gut vermischen.
Die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Herstellung der angedickten Kirschen

Weizenstärke und Zucker gut miteinander vermengen und mit etwas Kirschsaft anrühren.
Die Kirschen abtropfen lassen.
Den Kirschsaft aufkochen.
Das Weizen-Zuckergemisch unter den Kirschsaft rühren, bis eine schöne, sämige Masse entstanden ist.
Den Maraschino-Likör und die Kirschen unterziehen.
Alles vollkommen erkalten lassen.

Herstellung des Butterkrem

Die Vanilleschoten seitlich aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Weizenstärke mit dem Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren.
Die Milch, Zucker und Sahne mit den Vanilleschoten zum Kochen bringen. Die Vanillestangen wieder herausnehmen.
Das Weizen-Zuckergemisch mit einem Schneebesen unter die Milch rühren. Solange rühren, bis die Masse leichte Blasen wirft. Vollkommen erkalten lassen.
Die Butter in der Maschine kremig rühren.
Nach und nach den Vanillekrem untergeben.

Herstellung der Torte

Den Biskuitboden in vier oder fünf Teile schneiden.
Den Mürbteig mit der Kirschmarmelade gut einstreichen.
Einen Tortenring auf den Mürbteigboden legen.
Einen Biskuitboden darauf legen, mit der Maraschinotränke beträufeln. Butterkrem auf den Boden geben und mit einer Palette verteilen.
Die Kirschringe vorsichtig mit Butterkrem bestreichen und mit einem Biskuitboden bestreichen.
Etwas Butterkrem in eine Schüssel geben und die gehobelten Mandeln unterrühren.
Den Biskuitboden mit Maraschinotränke beträufeln und den Mandelbutterkrem darauf verteilen.
Den nächsten Biskuitboden darauflegen, mit Maraschinotränke beträufeln.
Butterkrem darauf geben, mit Biskuitboden abdecken. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Torte vollständig ist.
Die Torte mit einer Tortenscheibe gut andrücken und über Nacht kühl stellen. So können sich die Aromen perfekt entfalten.

Garnieren der Torte

Die Torte mit einem warmen Messer vorsichtig aus dem Ring befreien.
Die Torte rundum mit Butterkrem einstreichen und etwa 10 Minuten kühl stellen.
Den Marzipan dünn ausrollen, ca. 10 cm größer als den Tortendurchmesser.
Die Torte mit dem Marzipan eindecken, seitlich gut andrücken und den übrigen Marzipan mit einem Messer abschneiden.
Die weiße Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren.
Die Torte auf ein Tortengitter mit Füßen setzen.
Die Torte mit der weißen Kuvertüre vollkommen überziehen. Die Kuvertüre auf die Torte gießen und mit einer Palette so verstreichen, dass die Kuvertüre rundum über den Rand fließt. Leicht klopfen, damit es eine schöne glatte Oberfläche gibt.
Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Torte mit einem Messer in 16 Teile einteilen.
Auf jedes Tortenstück einen Butterkremtupfen oder Schlange spritzen.
Das Goldpapier zerknautschen und wieder vorsichtig auseinanderziehen, sodass eine grobe Struktur entsteht.
Die Schokoladentrüffel mit den Goldpapieren einwickeln.
Auf jeden Butterkremtupfen einen goldenen Schokoladen-Trüffel setzen.
Am Tortenrand je eine Kuvertürenroute mit etwas Kuvertüre ankleben.
Die Torte am Rand rundum mit einer kleinen Lochtülle mit kleinen runden Butterkremtupfen verzieren.

Tipps zur Garnitur

Die Garnitur der Maraschino-Torte ist besonders wichtig, um das Aussehen der Torte zu verbessern. Hier sind einige Tipps, die bei der Garnitur helfen können:

Verwendung von Goldpapier

Goldpapier kann in kleinen Stücken oder als Struktur verwendet werden, um die Torte optisch ansprechender zu gestalten. Es ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt und verleiht der Torte ein elegantes Aussehen.

Verwendung von Schokoladenrouten

Schokoladenrouten, die mit geriebenen Pistazien besetzt sind, sind eine weitere Option, um die Torte zu verfeinern. Sie sorgen für eine raffinierte Note und erhöhen den Geschmack.

Verwendung von Schokoladentrüffeln

Schokoladentrüffel sind eine weitere Möglichkeit, die Torte zu verfeinern. Sie können in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden und sorgen für einen süßen Geschmack.

Verwendung von Butterkremtupfen

Butterkremtupfen sind eine einfache und effektive Methode, die Torte zu verfeinern. Sie können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden und sorgen für eine feine Note.

Weitere Variationen

Die Maraschino-Torte kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Einige mögliche Variationen sind:

Mit Sahne und Kirschen

Eine beliebte Variante ist die Verwendung von Sahne und Kirschen. Hierbei wird die Torte mit Sahne und Kirschen belegt und mit Maraschino-Likör beträufelt.

Mit Marzipan und Schokolade

Eine weitere Variante ist die Verwendung von Marzipan und Schokolade. Hierbei wird die Torte mit Marzipan und Schokolade belegt und mit Maraschino-Likör beträufelt.

Mit Kirschen und Marzipan

Eine weitere Variante ist die Verwendung von Kirschen und Marzipan. Hierbei wird die Torte mit Kirschen und Marzipan belegt und mit Maraschino-Likör beträufelt.

Fazit

Die Maraschino-Torte ist eine köstliche süße Spezialität, die durch ihre Kombination aus Kirschen, Maraschino-Likör und feiner Schokolade überzeugt. Die Zubereitung ist zwar anspruchsvoll, aber mit ein wenig Geduld und Feingefühl gelingt die Torte hervorragend. Mit den richtigen Zutaten und der passenden Garnitur kann die Torte in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Sie ist ein perfektes Dessert für Feiern, Familienfeiern oder einfach zum Genießen.