Maisbrot-Torte mit Kartoffelbrei – ein kulinarisches Highlight aus der amerikanischen Küche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Das Maisbrot-Torte mit Kartoffelbrei ist eine köstliche und ungewöhnliche Kreation, die auf den ersten Blick wie ein Widerspruch wirkt. Während Maisbrot traditionell als süß-salzige Beilage oder als Grundlage für scharfe Gerichte wie Chili oder Fried Chicken dient, wird die Torte in dieser Form eher selten genannt. Dennoch ist sie ein Beispiel dafür, wie sich Rezepte aus der amerikanischen Küche in der modernen Küche weiterentwickeln und neu interpretieren lassen. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie den kulinarischen Aspekten auseinandersetzen, um zu verstehen, warum diese Torte eine besondere Stelle in der Rezeptwelt einnimmt.

Ursprung und Bedeutung des Maisbretts

Maisbrot, auch Cornbread genannt, hat seine Wurzeln in den Südstaaten der USA. Es ist ein traditionelles Gebäck aus Maismehl, das ohne Hefe zubereitet wird und in der Regel als Beilage zu Suppen, Chili oder Fleischgerichten dient. In den USA wird es oft als „slathered with butter“ serviert, also mit Butter und gelegentlich Honig oder Käse bestrichen. Die Kombination aus süß und salzig ist charakteristisch für diese Region, weshalb Maisbrot in vielen Rezepten als Zutat oder als eigenständiges Gericht vorkommt.

Die Torte, die wir hier besprechen, ist eine moderne Interpretation dieses traditionellen Brots. Sie kombiniert das süß-salzige Aroma des Maisbrots mit dem cremigen Geschmack des Kartoffelbreis und bildet so eine interessante Kreation, die sowohl in der Kuchentheke als auch als Dessert oder Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten und Rezeptbeschreibung

Das Rezept für die Maisbrot-Torte mit Kartoffelbrei ist relativ einfach, da es aus wenigen, aber fein abgestimmten Zutaten besteht. Es handelt sich um eine Torte, die aus zwei Schichten besteht: einer Schicht aus Maisbrot und einer Schicht aus Kartoffelbrei. Die Schichten werden übereinandergelegt und können auch mit anderen Zutaten wie Käse, Früchten oder Gewürzen belegt werden.

Zutaten für das Maisbrot

150 g Maisgrieß
400 g Kartoffeln (am besten mehlige Kartoffeln)
100 ml Wasser (vom Kochen der Kartoffeln)
1 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
2 EL Ahornsirup
1 Pck. Weinsteinbackpulver
Salz (nach Geschmack)

Zutaten für den Kartoffelbrei

500 g Kartoffeln
50 ml Kartoffelwasser (Kochwasser)
50 ml Mineralwasser
2 EL Magerquark (oder Sojaquark für vegane Version)
1–2 EL Ahornsirup (oder anderes Süßungsmittel)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 TL Chilisalz (oder Meersalz, Steinsalz)
1 EL Olivenöl
Optional: 1 EL Brotgewürz

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln kochen und pellen

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pellen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Quark und das Ahornsirup hinzufügen und gut vermengen. Die Masse in eine Küchenmaschine geben und die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Öl) hinzufügen. Alles gut durchmischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine mit Öl gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen.

Schritt 2: Maisbrot backen

Das Maisbrot wird aus den gleichen Zutaten wie der Kartoffelbrei hergestellt, wobei hier Maisgrieß anstelle von Kartoffeln verwendet wird. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird in eine gefettete Kuchenform gegeben und etwa 20–25 Minuten backen.

Schritt 3: Schichten bilden

Nach dem Backen das Maisbrot und der Kartoffelbrei werden abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Die Schichten werden übereinandergelegt, wobei die Schicht aus Kartoffelbrei als Grundlage dient. Die Torte kann auch mit Käse, Früchten oder anderen Zutaten belegt werden.

Variationsmöglichkeiten

Das Rezept ist flexibel und kann je nach Geschmack oder Verwendungszweck variieren. Hier sind einige Ideen:

Köstlichkeitsversion: Statt Ahornsirup kann man Honig oder andere süße Zutaten verwenden. Der Kartoffelbrei kann auch mit Käse oder Kräutern verfeinert werden.
Vegane Version: Statt Magerquark kann man Sojaquark verwenden. Das Rezept ist bereits vegan, wenn man auf tierische Produkte verzichtet.
Süße Variante: Das Maisbrot kann mit Zucker und Zimt verfeinert werden. Der Kartoffelbrei kann mit Ahornsirup und Zimt angereichert werden.
Salzige Variante: Der Kartoffelbrei kann mit Salz, Pfeffer und Kräutern verfeinert werden. Das Maisbrot kann mit Salz und Gewürzen belegt werden.

Geschmack und Textur

Die Kombination aus dem süß-salzigen Maisbrot und dem cremigen Kartoffelbrei ergibt eine interessante Geschmacksnote, die sowohl sättigend als auch aromatisch ist. Das Maisbrot hat eine knusprige Kruste und eine feuchte, luftige Textur, während der Kartoffelbrei cremig und leicht süß ist. Die Schichten sorgen für eine interessante Textur und machen die Torte zu einem besonderen Genuss.

Eignung als Dessert oder Hauptgericht

Die Maisbrot-Torte mit Kartoffelbrei kann sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht serviert werden. Im Sommer eignet sie sich als leckeres Frühstück oder als Snack, während sie im Winter als warmes Gericht oder als Beilage zu Suppen und Fleischgerichten passt. Die Torte ist auch gut für die Resteverwertung geeignet, da sie aus einfachen Zutaten besteht und gut in den Kühlschrank passt.

Vorteile und Nachteile des Rezepts

Vorteile:

Einfache Zubereitung
Gute Zutaten für die Resteverwertung
Flexibel in der Zubereitungsweise
Gute Eignung als Dessert oder Hauptgericht

Nachteile:

Geringe Mengen für eine Person
Keine ausführliche Zubereitungsbeschreibung in allen Quellen
Keine genaue Angabe zur Backzeit

Quellen

kartoffelbrei