Lebkuchen-Torte mit Kirschen: Ein Rezept für die Weihnachtszeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Weihnachtszeit bringt nicht nur die Stimmung in die Herzen, sondern auch das Wunschdenken nach süßen Leckereien. Eine besonders beliebte Spezialität ist die Lebkuchen-Torte mit Kirschen. Sie vereint den Geschmack von Lebkuchen mit der Säure der Kirschen und der Cremigkeit einer Sahne-Mascarpone-Creme. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch ideal für die Weihnachtszeit, da es sich leicht vorbereiten und sogar einige Tage vor dem Servieren zubereiten lässt. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Lebkuchen-Torte mit Kirschen genauer betrachten, basierend auf den Angaben in den Quellen.

Zutaten und Zubereitung

Für eine Lebkuchen-Torte mit Kirschen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

125 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
4 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl
1 gehäuiger Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
5 EL Milch
4 EL Kaffee

Für die Kirschen:

1 Glas (720 ml) Kirschen
2 Esslöffel Speisestärke
1 Zimtstange

Für die Creme:

500 ml Schlagsahne
250 g Magerquark
3 Päckchen Sahnefestiger
200–300 g Zartbitterschokolade
evtl. Minze und Cocktailkirschen zum Verzieren

Zubereitung:

Teig zubereiten: Den Backofen auf 175 °C (E-Herd) oder 150 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterheben. Mehl, Backpulver und Gewürz mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise unterheben. Den Teig in die Form streichen und etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen zubereiten: Den Kuchen aus der Form lösen. Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Speisestärke mit 6 EL Saft verrühren. Den restlichen Saft, 1 EL Zucker und Zimt 2–3 Minuten köcheln lassen. Zimt entfernen. Speisestärke unterheben und kurz aufkochen. Kirschen unterheben und auf den Boden streichen. Auskühlen lassen.
Creme zubereiten: Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Die Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott streichen und dünn an den Tortenrand streichen. Die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
Dekoration: Schokolade fein raspeln und die Torte damit bestreuen. Mit Minze und Cocktailkirschen verzieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Lebkuchen-Torte

1. Kirschen vorbereiten

Die Kirschen sollten unbedingt vor dem Backen abgetropft werden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Der Saft der Kirschen kann zur Zubereitung der Creme verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

2. Creme richtig zubereiten

Die Sahne-Creme muss gut steif geschlagen werden, damit sie sich nicht auflöst. Der Quark sollte mit Sahnefestiger und Zucker gut verrührt werden, damit die Creme cremig bleibt.

3. Kuchenkühlung

Die Torte sollte mindestens eine Stunde kalt gestellt werden, damit die Creme gut fest wird. So bleibt die Torte auch beim Schneiden stabil.

4. Dekoration

Für eine besondere Weihnachtsstimmung können die Kirschen in eine Glaskugel gefüllt und als Dekoration aufgetragen werden. Alternativ kann auch eine Schokoladenglasur über die Torte gegeben werden, um sie glänzend zu machen.

Weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Lebkuchen-Torte mit Kirschen gibt es auch noch weitere Variationen, die den Geschmack der Weihnachtszeit einfangen. Zum Beispiel:

Lebkuchen-Torte mit Glühweinkirschen: Die Kirschen werden mit Glühwein, Zimt und Apfelpunschgewürz gekocht, um den Geschmack der Weihnachtszeit zu intensivieren.
Lebkuchen-Torte mit Schokoladen-Glasur: Eine Schokoladenglasur verleiht der Torte eine glänzende Optik und intensiviert den Geschmack.
Lebkuchen-Torte mit Sahne-Mascarpone-Creme: Die Creme aus Frischkäse und Sahne sorgt für eine cremige Textur, die gut mit den Kirschen harmoniert.

Fazit

Eine Lebkuchen-Torte mit Kirschen ist ein ideales Rezept für die Weihnachtszeit. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Ergänzung für die Weihnachtsfeier. Mit den richtigen Zutaten und Tipps gelingt die Torte problemlos. Ob als Dessert oder als Spezialität zum Weihnachtsabend – die Lebkuchen-Torte mit Kirschen ist ein wahrer Genuss.

Quellen

lebkuchen