Käse-Sahne-Torte als Motivtorte: Rezept und Tipps für ein gelungenes Backen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Käse-Sahne-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der deutschen Küche und hat sich über die Jahrzehnte hinweg als Klassiker etabliert. Sie ist besonders cremig, luftig und schmeckt sowohl pur als auch in verschiedenen Variationen. Besonders bei Motivtorten, die zum Beispiel zu Geburtstagen oder Jubiläen gebucht werden, ist die Käse-Sahne-Torte eine beliebte Grundlage. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps für die Zubereitung gelingt das Backen dieser Torten auch ohne Profi-Konditorei. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, der Zubereitungsweise, den Zutaten und Tipps für die Motivtorte auseinandersetzen.

Rezept für eine Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte besteht aus einem Biskuitboden, der mit einer cremigen Quark-Sahne-Füllung belegt wird. Die Kombination aus saftigem Biskuit und luftiger Creme ist der Grund für den unverwechselbaren Geschmack der Torte. In den Quellen finden sich verschiedene Rezeptideen, die sich in der Zubereitungszeit und den Zutaten unterscheiden. Einige Rezepte nutzen beispielsweise Gelatine, um die Füllung zu stabilisieren, während andere auf Gelatine verzichten und stattdotsch auf vegetarische Alternativen setzen.

Ein gängiges Rezept für die Käse-Sahne-Torte sieht folgendermaßen aus:

Zutaten für den Biskuit

  • 5 Eier (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 EL Rum
  • 2 EL Öl

Zutaten für die Käse-Sahne-Füllung

  • 375 ml Milch
  • 6 Dotter
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 11 Blatt Gelatine
  • 750 g Topfen (20%)
  • 750 ml Sahne
  • 1 EL Zucker

Zubereitung des Biskuits

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
  3. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Rum 10 Minuten schaumig schlagen.
  4. Mehl und Speisestärke mischen und unter die Eiermasse heben.
  5. Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.
  6. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Käse-Sahne-Füllung

  1. Die Gelatine in Wasser quellen lassen.
  2. Quark, Zucker, Salz, Dotter und Gelatine in einer Schüssel vermengen.
  3. Sahne mit dem Zucker steifschlagen und unterheben.
  4. Die Masse in eine Schüssel geben und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Danach die Torte in 3-4 gleich dicke Böden schneiden.
  6. Den unteren Boden in eine Tortenplatte legen und mit der Käse-Sahne-Füllung belegen.
  7. Die restlichen Böden nacheinander auflegen und die Torte über Nacht kühlen.

Kreative Variationen für Motivtorten

Die Käse-Sahne-Torte ist nicht nur pur lecker, sondern auch ideal als Grundlage für Motivtorten. In den Quellen werden verschiedene Ideen für die Gestaltung von Motivtorten genannt. So können beispielsweise Kirschen, Mandarinen, Zitronen oder andere Früchte als Dekoration verwendet werden. Auch für Kindergeburtstagsfeiern eignen sich Käse-Sahne-Torten, da sie besonders cremig und nicht zu süß sind.

Rezept für Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen

Ein besonders fruchtiges Rezept für die Käse-Sahne-Torte sieht wie folgt aus:

Zutaten

  • 350 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
  • 50 ml Mandarinensaft
  • 9 Blatt Gelatine
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g Quark
  • 30 g Sofortgelatine
  • 1 Zitrone
  • 70 g Zucker
  • 3 kleine Dosen Mandarinen

Zubereitung

  1. Die Mandarinen abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen.
  3. Die Zitrone pressen und den Saft auffangen.
  4. Den Quark mit dem Zucker, der Sofortgelatine und dem Zitronensaft verrühren.
  5. Die steif geschlagene Sahne unterrühren.
  6. Die Mandarinen auf der Creme verteilen.
  7. Die Torte für mindestens 5 Stunden kühlen lassen.

Kreative Gestaltung von Motivtorten

Bei der Gestaltung von Motivtorten können Sie kreativ werden. So können Sie beispielsweise Blumen aus Schlagsahne oder Zuckerglasur formen, oder auch Tierfiguren aus Biskuitteig und Creme basteln. Eine weitere Idee ist es, die Torte mit frischen Beeren, Kirschen oder Zitronen zu dekorieren.

Tipps zum Backen und Servieren

Das Backen einer Käse-Sahne-Torte ist nicht allzu schwierig, aber es gibt einige Tipps, die das Backen erleichtern können. So kann man beispielsweise den Biskuitboden vor dem Backen mit Wasser tränken, um ihn saftiger zu machen. Auch die Füllung sollte nicht zu warm sein, damit sie nicht gerinnt.

Tipps für das Schneiden der Torte

Beim Schneiden der Torte ist es wichtig, dass die Tortenböden gleichmäßig und gerade geteilt werden. Hierzu kann man beispielsweise einen Torteneinteiler oder ein scharfes Messer verwenden. Der untere Boden wird nach oben gedreht, um eine glatte Kante zu erhalten.

Tipps für das Servieren

Die Käse-Sahne-Torte sollte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Füllung richtig fest wird. Beim Servieren kann man die Torte mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren oder Zitronen dekorieren.

Fazit

Die Käse-Sahne-Torte ist eine wunderbare Grundlage für Motivtorten und überzeugt durch ihren cremigen Geschmack und ihre luftige Konsistenz. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps für die Zubereitung gelingt das Backen dieser Torten auch ohne Profi-Konditorei. Ob als Geburtstagskuchen oder als dekorative Tortenvariation – die Käse-Sahne-Torte ist immer eine gute Wahl.

Quellen

  1. Lebeliebebacke - Käse-Sahne-Torte
  2. ChefKoch - Top 20 Rezepte
  3. Backen macht glücklich - Käse-Sahne-Torte
  4. Ofenkieker - Klassische Käsesahnetorte mit Mandarinen
  5. Muffin Rezepte auf ChefKoch
  6. Sallys Blog - Käsesahnetorte
  7. Clevercakes - Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
  8. Mannbackt - Käse-Sahne-Torte
  9. Zuckerzimtundliebe - Käse-Sahne-Torte Rezept
  10. ChefKoch - Rezepte
  11. ChefKoch - Rezept des Tages
  12. Einfachbacken - Käsesahnetorte ohne Gelatine

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