Kirsch-Mascarpone-Torte: Ein köstliches Rezept für eine fruchtige Kuchen-Vielfalt

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Kirsch-Mascarpone-Torte ist eine köstliche und süße Kuchenvariation, die aufgrund ihrer cremigen Cremeschichten und der fruchtigen Kirschfüllung begeistert. Sie eignet sich nicht nur als Dessert nach einem abendlichen Mahl, sondern auch als Kuchen für Feiern oder als Nachtisch im Sommer. Das Rezept bietet eine Vielfalt an Möglichkeiten, sowohl in der Zubereitungsart als auch in der Anwendung. In diesem Artikel werden die wichtigsten Zutaten, die Zubereitungsschritte, Tipps zur Verfeinerung und die Haltbarkeit der Kirsch-Mascarpone-Torte detailliert beschrieben. Alle Informationen stammen aus den im folgenden Abschnitt genannten Quellen.

Zutaten für die Kirsch-Mascarpone-Torte

Die Zutaten für die Kirsch-Mascarpone-Torte variieren je nach Rezept, wobei die Grundzutaten stets aus Kuchenboden, Kirschen, Mascarpone und einer Creme bestehen. Die folgende Übersicht gibt einen Überblick über die benötigten Zutaten:

Für den Teig (20 cm):

4 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
130 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Mehl (gesiebt)
½ P. Backpulver
10 g Backkakao
20 g Butter

Für das Kirschkompott:

600 g Sauerkirschen (entsteint)
1 Spritzer Zitronensaft
50–80 g Zucker (je nach Kirschart)
1 P. Vanillepuddingpulver oder 35 g Stärke
100 ml Kirschsaft (oder Wasser)

Für die Creme:

200 g Schlagsahne
175 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia, keine fettreduzierte Variante)
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker (gesiebt)
1 P. Vanillezucker
2 P. Sahnesteif

Für die Deko:

70 g gehackte Zartbitterschokolade
50 g Butter
Schokoraspel
Kirschen

Die Zutaten für den Teig, das Kirschkompott und die Creme sind in den Quellen ausführlich beschrieben. Es ist zu beachten, dass Sauerkirschen in der Regel etwas saurer sind als Süßkirschen und daher zusätzlichen Zucker benötigen. Alternativ können auch Kirschen aus dem Glas verwendet werden, wobei hier der Zucker weggelassen werden kann.

Zubereitung der Kirsch-Mascarpone-Torte

Die Zubereitung der Kirsch-Mascarpone-Torte erfolgt in mehreren Schritten, wobei auf die Reihenfolge und die genaue Ausführung geachtet werden muss. Die folgenden Schritte sind nach dem Rezept aus der Quelle [3] und [8] beschrieben:

Zubereitung des Biskuits:

Der Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten.
20 g Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf zerlassen und beiseite stellen.
120 g Mehl, ½ P. Backpulver und 10 g Backkakao mischen und sieben. Beiseite stellen.
4 Eier, 1 Prise Salz und 130 g Zucker in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Mehlmischung und die Butter vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist. Bei Bedarf noch etwas länger backen.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen, damit die Oberfläche gerade bleibt. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Kirschkompotts:

Die Kirschen waschen und entsteinen.
Die Kirschen mit Kirschsaft (oder Wasser), Zitronensaft und Zucker aufkochen.
Das Kompott unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis es eindickt.
Das Kompott auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme:

200 g Schlagsahne, 175 g Doppelrahmfrischkäse, 250 g Mascarpone, 100 g Puderzucker und 1 P. Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.
Mit dem Handmixer auf langsamer Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe aufschlagen.
Die 2 Päckchen Sahnesteif unterheben.
Die Creme bis zur Verwendung kühlstellen.

Fertigstellung der Torte:

Den abgekühlten Biskuit in 1–2 Teilen waagerecht durchschneiden.
Die Mascarponecreme in 2 Portionen aufteilen.
Das Kirschkompott in 3 Teile aufteilen, wobei die dritte Portion für die Deko kleiner ausfällt.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring drumherum spannen.
Den ersten Teil des Kirschkompotts auf den Boden verteilen, dann einen Teil der Mascarponecreme daraufstreichen und den zweiten Kuchenboden darauflegen.
Den Vorgang erneut wiederholen, bis alle Schichten aufgetragen sind.
Die Kirschen auf der Creme verteilen und etwas andrücken.
Den Tortenring entfernen und die Torte 1–2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zum Schluss die Schokoraspel auf die Torte geben und mit Kirschen dekorieren.

Tipps zur Verbesserung der Kirsch-Mascarpone-Torte

Die Kirsch-Mascarpone-Torte kann durch verschiedene Zutaten und Techniken noch besser schmecken. Einige Tipps:

Kirscharten:

Sauerkirschen eignen sich besser, da sie etwas saurer sind und den Geschmack der Torte abrunden. Alternativ können auch Süßkirschen verwendet werden, bei denen auf den Zucker verzichtet werden kann.
Kirschen aus dem Glas sind ebenfalls eine Option, wobei hier der Zucker weggelassen werden kann.

Kompott:

Um den Geschmack zu intensivieren, kann der Kirschaufguss mit Kirschsaft hergestellt werden. Dies verleiht der Torte eine fruchtigere Note.
Alternativ ist auch Wasser als Grundlage des Kompotts geeignet.

Creme:

Der Doppelrahmfrischkäse sollte unbedingt mit hohem Fettgehalt verwendet werden, da er die Creme stabil hält.
Alternativ können auch andere Frischkäse-Sorten verwendet werden, allerdings sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht fettarm sind.

Dekoration:

Schokoraspel können mit einem Sparschaber von einer Tafel Zartbitterschokolade abgeschnitten werden.
Die Torte kann mit Sahnetupfen, Kirschen, frischer Minze, Marzipanrosen oder gehackten Pistazien dekorieren.
Alternativ kann auch Kuchenglasur verwendet werden, um den Rand der Torte zu verfeinern.

Haltbarkeit der Kirsch-Mascarpone-Torte

Die Kirsch-Mascarpone-Torte ist in der Regel 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann die Torte in mehrere Portionen aufgeteilt werden und portionsweise verzehrt werden. Die Torte sollte stets kühl gelagert werden, um das Auskühlungsrisiko zu vermeiden.

Verwendung von Kirschen aus dem Glas

Kirschen aus dem Glas sind eine gute Alternative zu frischen Kirschen, insbesondere wenn diese nicht in der Saison sind. Die Verwendung von Kirschen aus dem Glas hat den Vorteil, dass sie bereits entsteint und in einer Flüssigkeit vorrätig sind. Zudem kann auf den zusätzlichen Zucker verzichtet werden, da die Kirschen bereits süß sind. Bei der Verwendung von Kirschen aus dem Glas ist jedoch darauf zu achten, dass sie gut abgetropft werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Fazit

Die Kirsch-Mascarpone-Torte ist eine köstliche und vielseitige Kuchensorte, die sowohl als Dessert als auch als Nachtisch in der Sommersaison genossen werden kann. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da die Torte aus mehreren Schichten besteht, die nacheinander aufgetragen werden. Die Kirschen und die Cremeschichten sorgen für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote, während die Schokoraspel und Kirschen die Torte optisch aufwerten. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsart ist die Kirsch-Mascarpone-Torte ein wahrer Genuss.