Glutenfreie und vegane Süßkartoffel-Waffeln: Ein vielseitiges Rezept für alle Gelegenheiten

Einführung

Süßkartoffeln haben sich in der letzten Zeit als gesundes und vielseitiges Grundnahrungsmittel etabliert. Sie eignen sich hervorragend für süße wie auch herzhafte Gerichte und sind zudem reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Ein besonders beliebtes und kreative Anwendung für Süßkartoffeln sind Waffeln – sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach herzustellen und sich wunderbar individuell anpassen lassen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten für vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln vorgestellt, basierend auf Rezepten, die aus diversen Quellen stammen. Diese Waffeln eignen sich hervorragend für Frühstück, Brunch, als Snack oder sogar als Hauptgericht.

Rezeptmerkmale

Die Rezepte für vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln haben einige gemeinsame Merkmale:

• Vegan: Keine Milchprodukte, Eier oder Butter werden verwendet.
• Glutenfrei: Die Rezepte enthalten keine Weizenmehl oder andere glutenhaltige Zutaten. Stattdessen werden glutenfreie Mehle wie Hafermehl, Reismehl, Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl verwendet.
• Allergiefreundlich: Viele Rezepte können auch nussfrei oder ohne Ei hergestellt werden.
• Einfach zu machen: Die Zutaten sind meist alltägliche Lebensmittel, die in der Regel zu Hause zu finden sind.
• Flexibel: Die Waffeln können sowohl süß als auch herzhaft serviert werden.

Rezeptvarianten

1. Vegane Süßkartoffel-Waffeln mit Bärlauch-Pesto

Dieses Rezept ist glutenfrei, vegan und nussfrei. Die Waffeln werden aus Süßkartoffelpüreemix mit pflanzlicher Milch, Öl, Mehl, Backpulver und Gewürzen hergestellt. Dazu wird ein cremiges Bärlauch-Pesto serviert, das aus Bärlauch, Avocado, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl gemacht wird.

Zutaten für die Waffeln: - 300 g Süßkartoffelpüre - 160 ml ungesüßte Pflanzenmilch - 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft - 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl - 400 g Hafermehl (ggf. glutenfrei) - 80 g Zucker - 2 TL Backpulver - Etwas Salz und Pfeffer

Zutaten für das Bärlauch-Pesto: - 1 Handvoll Bärlauch - 1/2 Avocado - Saft einer Zitrone - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln kochen und pürieren. 2. In einer Schüssel die pürierte Süßkartoffel mit Pflanzenmilch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. 3. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Zucker und Backpulver miteinander vermischen. 4. Die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung geben und gut verrühren. 5. Ein Waffeleisen vorheizen und etwas Öl darauf verteilen. 6. Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln backen. 7. Für das Pesto Bärlauch, Avocado, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen. 8. Die Waffeln mit dem Pesto servieren.

2. Kichererbsen-Falafel-Waffeln

Diese Waffeln sind eine herzhafte Alternative und werden aus Kichererbsenmehl, Schalotten, Knoblauch, Mandelmilch und Gewürzen hergestellt. Sie sind glutenfrei, vegan und können individuell an die Geschmackssinne angepasst werden.

Zutaten: - 2 Dosen Kichererbsen (je 260 g, abgetropft) - 2 Schalotten - 3 Knoblauchzehen - 100 g Kichererbsenmehl - 1 1/2 TL Backpulver - 3 TL Petersilie - ca. 220 ml ungesüßte Mandelmilch - 1 TL Salz - 1 TL Kreuzkümmel - 1/2 TL Pfeffer - 1/2 TL Paprika edelsüß - 1/2 TL Kurkuma

Zubereitung: 1. Die Kichererbsen abgießen und fein pürieren. 2. Schalotten und Knoblauch fein hacken. 3. Kichererbsen, Gewürze, Petersilie, Schalotten, Knoblauch und etwas Mandelmilch vermengen. 4. Backpulver, Kichererbsenmehl und die restliche Mandelmilch unterrühren. 5. Waffeleisen vorheizen und etwas Öl darauf verteilen. 6. Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln backen. 7. Die Waffeln können mit veganer Frischkäsecreme und Gemüse belegt werden.

3. Blaubeer-Süßkartoffel-Waffeln

Diese Waffeln sind süß und eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack. Sie enthalten Süßkartoffelpüre, Hafermehl, Eierersatz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Blaubeeren und Ahornsirup.

Zutaten: - 1 große Süßkartoffel (geröstet und püriert) - 200 ml pflanzliche Milch - 60 g geschmolzene vegane Butter - 400 g Haferflocken (gemahlen) - 80 g Zucker - 2 TL Backpulver - veganer Ei-Ersatz, entsprechend 2 Eiern - Pekannüsse und Ahornsirup

Zubereitung: 1. Süßkartoffel rösten und pürieren. 2. In einer Schüssel Süßkartoffelpüre, vegane Butter, pflanzliche Milch, Ei-Ersatz, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. 3. Waffeleisen vorheizen und etwas Öl darauf verteilen. 4. Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln backen. 5. Die Waffeln mit Ahornsirup beträufeln und mit Blaubeeren und Pekannüssen servieren.

4. Glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln mit Frischhain-Creme

Diese Waffeln sind glutenfrei und vegan. Sie enthalten Süßkartoffelpüre, pflanzliche Milch, vegane Butter, Hafermehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Blaubeeren und Ahornsirup.

Zutaten: - 1 große Süßkartoffel (geröstet und püriert) - 200 ml pflanzliche Milch - 60 g geschmolzene vegane Butter - 400 g Haferflocken (gemahlen) - 80 g Zucker - 2 TL Backpulver - veganer Ei-Ersatz, entsprechend 2 Eiern - Vanillezucker - Blaubeeren - Ahornsirup

Zubereitung: 1. Süßkartoffel rösten und pürieren. 2. In einer Schüssel Süßkartoffelpüre, vegane Butter, pflanzliche Milch, Ei-Ersatz, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen. 3. Waffeleisen vorheizen und etwas Öl darauf verteilen. 4. Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln backen. 5. Für die Frischhain-Creme Frischhain mit Zitronensaft, Vanillezucker und Zimt cremig schlagen. Blaubeeren vorsichtig unterheben. 6. Die Waffeln mit der Creme servieren.

5. Herzhafte Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado

Diese Waffeln eignen sich hervorragend als Hauptgericht und enthalten Avocado, Tomaten, Bohnen, Sriracha und Kresse. Sie sind glutenfrei und vegan.

Zutaten: - 300 g Süßkartoffelpüre - 160 ml ungesüßte Pflanzenmilch - 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft - 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl - 400 g Hafermehl (ggf. glutenfrei) - 80 g Zucker - 2 TL Backpulver - Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung: 1. Süßkartoffel kochen und pürieren. 2. In einer Schüssel Süßkartoffelpüre, pflanzliche Milch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. 3. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Zucker und Backpulver miteinander vermischen. 4. Die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung geben und gut verrühren. 5. Waffeleisen vorheizen und etwas Öl darauf verteilen. 6. Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln backen. 7. Die Waffeln mit Avocado, Tomaten, Bohnen, Sriracha, Kresse und Sesam belegen.

Tipps für die Zubereitung

• Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
• Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen, sonst klatschen die Waffeln zusammen und kleben.
• Die Waffeln können auch im Ofen gebacken werden, wenn kein Waffeleisen vorhanden ist.
• Süßkartoffeln können am Vortag gekocht werden, um die Zubereitung am nächsten Tag zu vereinfachen.
• Fertige Waffeln können im Ofen warmgehalten werden, während weitere Waffeln gebacken werden.
• Übrige Waffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und im Toaster oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
• Eingefrorene Waffeln halten sich bis zu 3 Monate.

Rezeptvariationen und Anpassungen

• Glutenfreie Mehle: Reismehl, Tapiokastärke, Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl können verwendet werden.
• Nussfrei: Kokosöl oder Margarine statt Nüssen verwenden.
• Eifrei: Ei-Ersatz wie Tofu, Apfelessig oder Banane können verwendet werden.
• Herzhafte oder süße Waffeln: Je nach Geschmack können die Waffeln mit Avocado, Bohnen, Tomaten, Sriracha, Kresse, Sesam, Ahornsirup, Dattelsirup, Vanille oder Zimt belegt werden.
• Zusätzliche Zutaten: Rosinen, geriebener Käse, Pflanzenmilch oder Wasser können dem Teig hinzugefügt werden.

Nährwerte

Die Nährwerte variieren je nach Rezept, aber eine typische Portion Süßkartoffel-Waffeln enthält etwa:

• Kalorien: ca. 200-300 kcal
• Fett: ca. 10-15 g
• Kohlenhydrate: ca. 30-40 g
• Eiweiß: ca. 5-10 g
• Ballaststoffe: ca. 3-5 g

Vorteile der Rezepte

• Gesundheitliche Vorteile: Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
• Allergiefreundlich: Die Rezepte können individuell an die Bedürfnisse angepasst werden.
• Einfach zu machen: Die Zutaten sind alltägliche Lebensmittel, die in der Regel zu Hause zu finden sind.
• Vielseitig: Die Waffeln können sowohl süß als auch herzhaft serviert werden.
• Budgetfreundlich: Die Zutaten sind meist günstig und leicht zu beziehen.

Fazit

Vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln sind eine hervorragende Alternative zu klassischen Waffeln. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, vielseitig und einfach herzustellen. Durch die Verwendung von Süßkartoffeln entstehen nahrhafte und schmackhafte Waffeln, die sich sowohl als Frühstück als auch als Hauptgericht eignen. Die Rezepte können individuell an die Bedürfnisse angepasst werden und sind somit ideal für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten. Mit den richtigen Zutaten und einem Waffeleisen kann man diese Waffeln ganz einfach zu Hause zubereiten und genießen.

Quellen

1. Bianca Zapatka – Vegane Süßkartoffel-Waffeln
2. Freiknuspern – Glutenfreie und vegane Falafel-Waffeln
3. Freiknuspern – Süßkartoffelwaffeln mit Bärlauch-Pesto
4. Eat Formo – Süßkartoffel-Waffeln mit Frischhain-Creme
5. Gluten-Frei – Rezept für glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln
6. Veggie’s – Schnelle vegane Frühstückswaffeln
7. Alnatura – Süßkartoffel- und Kichererbsen-Waffeln mit Kraut-Kräuterdip
8. Kleines Pinatesser – Süßkartoffelwaffeln für Babys und die ganze Familie
9. MitOhneKochen – Glutenfreie Blaubeer-Süßkartoffel-Waffeln
10. Lecker – Süßkartoffel-Rezepte