Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark: Ein leckeres Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

In der kalten Jahreszeit ist eine cremige, fruchtige Torte eine wahre Wohltat für das Herz. Besonders beliebt ist die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark, da sie nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Die Kombination aus luftigem Baiser, saftigen Himbeeren und cremigem Sahnequark macht die Torte zu einem idealen Dessert für den Sommer, aber auch zum Frühling oder Herbst. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark detailliert erläutern, Tipps für die Zubereitung geben und mögliche Alternativen aufzeigen.

Zutaten für die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark

Das Rezept für die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark ist relativ einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Die genaue Menge der Zutaten hängt davon ab, wie groß die Torte sein soll. Ein typisches Rezept für eine Torte mit 26 cm Durchmesser enthält folgende Zutaten:

Für den Boden:

185 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eigelbe
75 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Baiser:

3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
25 g Mandelstifte

Für die Füllung:

400 g Quark
2–3 EL Zucker
300 g Sahne
450 g TK-Himbeeren
1 Schuss Himbeergeist (optional)

Für die Dekoration:

Baiser-Herzen oder Baiser-Kringsel (optional)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Die Zutaten können je nach Rezept leicht variieren. Einige Rezepte beinhalten auch einen Schuss Zitronensaft oder Vanilleextrakt, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitung der Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark

Die Zubereitung der Torte besteht aus mehreren Schritten: den Boden backen, die Baiser-Hälfte zubereiten, die Füllung zuzubereiten und schließlich die Torte zusammenzubauen. Die folgende Anleitung ist für eine Torte mit 26 cm Durchmesser konzipiert.

1. Den Boden backen

Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Torte mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz cremig rühren.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und die Milch hinzufügen und alles gut umrühren.
Den Teig auf das Backblech verteilen und glatt streichen.
25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und fest ist.
Den Boden auskühlen lassen.

2. Den Baiser zubereiten

Eiweiß in einem sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
Während des Schlagens den Zucker einrieseln lassen.
Die Mandelstifte unterheben.
Den Baiser auf das Backblech verteilen und 25 Minuten backen.
Danach die Hälfte des Baisers abschneiden, um die Torte zu belegen.

3. Die Füllung zubereiten

Den Quark mit Zucker vermengen.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die TK-Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Himbeergeist (falls verwendet) vermengen.
Die Himbeeren unter die Quark-Sahne-Mischung heben.

4. Die Torte zusammenbauen

Den gebackenen Boden als Unterboden der Torte verwenden.
Die Quark-Himbeermischung darauf verteilen.
Den Baiser-Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

5. Dekoration

Die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Optional Baiser-Herzen oder Baiser-Kringsel als Dekoration verwenden.
Vor dem Servieren die Torte portionsweise aufschneiden und servieren.

Tipps für eine gelungene Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark

Frische Himbeeren vs. TK-Himbeeren: Obwohl frische Himbeeren besser schmecken, können auch TK-Himbeeren verwendet werden. Diese sollten jedoch vor dem Verarbeiten auftauen, um die Konsistenz der Füllung zu erhalten.
Baiser-Topf: Der Baiser sollte luftig und knusprig sein. Achten Sie darauf, dass der Baiser nicht zu lange gebacken wird, da er sonst bitter schmecken kann.
Kühlstellen: Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen, damit sich die Schichten gut trennen lassen.
Zubereitung im Voraus: Die Torte kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden. So bleibt sie länger frisch und bleibt nicht so feucht.

Variationen und Alternativen

Die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark kann leicht abgeändert werden, um sie an individuelle Geschmacksrichtungen oder saisonale Anlässe anzupassen.

1. Fruchtige Abwandlung

Erdbeeren oder Beerenmischung: Ersetzen Sie die Himbeeren durch Erdbeeren oder eine Mischung aus Beeren, um den Geschmack zu variieren.
Zitronensaft oder Zitronenschale: Ein Schuss Zitronensaft oder eine Prise Zitronenschale können die Süße der Torte abrunden und den Geschmack intensivieren.

2. Vegetarische oder vegane Version

Vegane Sahne: Anstelle der Sahne kann eine vegane Sahne (z. B. aus Kokosmilch) verwendet werden.
Vegane Quark-Alternative: Ein veganes Quark (z. B. aus Soja- oder Mandelmilch) kann den Quark ersetzen.
Baiser ohne Ei: Für vegane Versionen kann Baiser aus Eiern durch einen pflanzlichen Eiweißersatz ersetzt werden.

3. Weitere Füllungen

Schokolade oder Kirschen: Die Torte kann auch mit Schokoladencreme oder Kirschen gefüllt werden.
Joghurt oder Skyr: Einige Rezepte verwenden Skyr oder Joghurt anstelle der Sahne, um die Creme leichter zu machen.

Rezeptideen und Inspiration

Die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine tolle Idee für verschiedene Anlässe. Ob zum Frühling, Sommer oder Herbst – die Torte passt zu vielen Gelegenheiten.

1. Frühlingstorte

Blüten und Kräuter: Dekorieren Sie die Torte mit frischen Blüten oder Kräutern, um ihr ein frisches Aussehen zu verleihen.
Farbliche Gestaltung: Verwenden Sie bunte Baiser-Herzen oder Baiser-Kringsel, um die Torte farblich zu gestalten.

2. Sommer-Torte

Frohe Botschaft: Die Torte kann mit Baiser-Herzen oder anderen Symbolen der Liebe dekoriert werden, um sie für den Valentinstag oder andere romantische Anlässe geeignet zu machen.
Kühlschrank: Da die Torte im Kühlschrank serviert wird, eignet sie sich perfekt für heiße Sommertage.

3. Herbsttorte

Karamellisierte Nüsse oder Karamell: Fügen Sie karamellisierte Nüsse oder Karamell als Dekoration hinzu, um der Torte einen herbstlichen Geschmack zu verleihen.
Pflaumen oder Kirschen: Ersetzen Sie die Himbeeren durch Pflaumen oder Kirschen, um die Torte herbstlich zu gestalten.

Fazit

Die Himbeer-Baiser-Torte mit Sahnequark ist ein wahrer Genuss und eignet sich sowohl als Dessert als auch als Kuchen für verschiedene Anlässe. Mit ihrer cremigen Füllung und der knusprigen Baiser-Decke ist die Torte sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight. Durch die einfache Zubereitungszeit und die Flexibilität in der Zubereitungsart ist die Torte auch für Anfänger gut geeignet. Ob frische oder TK-Himbeeren, ob mit oder ohne Baiser-Dekoration – die Torte lässt sich leicht an die eigenen Vorlieben anpassen und überzeugt mit ihrer Geschmacksintensität und ihrer Vielfalt.