Milchreis-Torte mit Himbeeren: Ein süßer Genuss aus der Küche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Kombination aus cremigem Milchreis und frischen Himbeeren macht die Milchreis-Torte zu einem besonderen Dessert. Sie ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch eine ideale Wahl für Familienfeiern, Sommerfeste oder einfach als leckere Nachspeise. In der vorliegenden Arbeit werden Rezepte, Zubereitungsweisen, Zutaten und Tipps für eine gelungene Milchreis-Torte mit Himbeeren vorgestellt. Die Rezepte stammen aus mehreren Quellen, die auf der Website von Food-Bloggern, Rezepten-Portalen und Back-Communitys zusammengefasst wurden.

Rezeptideen und Zubereitungswege

Die Milchreis-Torte ist ein klassisches Dessert, das sich in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Zutaten zubereiten lässt. Eines der beliebtesten Rezepte besteht aus einem Keksboden, einer cremigen Milchreismasse und einer fruchtigen Himbeerglasur. Die Kombination aus der Cremigkeit des Milchreises und der Frische der Himbeeren ist besonders erfrischend und überzeugend.

Zutaten für eine Milchreis-Torte mit Himbeeren

Für den Boden: - 225 g Mehl - ½ TL Salz - 30 g Zucker - ½ Abrieb einer Biozitrone - 110 g Butter kalt - 3–4 EL Sahne

Für den Belag: - 400 ml Milch - 100 ml Wasser - ¼ TL Salz - 125 g Milchreis / Rundkornreis - 300 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt - 3 Eier - 100 ml Sahne - 120 g Zucker - ½ Abrieb einer Biozitrone - ½ TL Vanillepaste - Puderzucker zum Bestäuben

Für die Glasur: - 200 g Himbeeren - 1–2 EL Zucker - 1–2 EL Zitronensaft - 1–2 Blatt Gelatine (je nach Menge)

Zubereitung

1. Keksboden zubereiten

Den Keksboden aus Mehl, Salz, Zucker, Zitronenabrieb, Butter und Sahne herstellen. Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Rührmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30–60 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach in eine Springform legen und den Boden vor dem Backen auskühlen lassen.

2. Milchreis zubereiten

Die Milch, das Wasser und das Salz zum Kochen bringen. Den Milchreis hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Den Milchreis abkühlen lassen.

3. Cremige Masse herstellen

Die Eier, Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillepaste unter den abgekühlten Milchreis rühren. Die Masse in die vorbereitete Springform geben und den Boden damit bedecken. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Himbeerglasur zubereiten

Die Himbeeren waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Zitronensaft und Gelatine vermengen. Die Glasur über die Torte gießen und mit frischen Himbeeren verzieren.

5. Torte servieren

Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren dekorieren.

Variationen und Alternativen

Die Milchreis-Torte lässt sich in vielfältiger Weise variieren. So kann man den klassischen Keksboden durch einen Biskuitboden ersetzen. Alternativ eignen sich auch andere Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Blaubeeren als Topping. Bei der Zubereitung des Milchreises kann man auf Kokosmilch oder Mandelmilch zurückgreifen, um eine laktosefreie oder vegane Variante zu kreieren.

Ein weiteres Rezept, das in einigen Quellen vorkommt, verwendet eine Keksmasse aus Butter, Zucker und Keksen, die mit Sahne vermischt werden. Der Milchreis wird in Milch und Wasser gekocht, mit Zucker, Vanille und Eiern verfeinert. Die Cremigkeit des Milchreises wird durch Sahne und Gelatine stabilisiert. Die Torte wird mit einer Himbeerglasur überzogen, die aus pürierten Beeren, Zucker, Zitronensaft und Gelatine besteht.

Tipps und Tricks

Für einen cremigen Milchreis

Der Milchreis sollte langsam und unter ständigem Rühren gekocht werden, damit er nicht anbrennt. Eine Konsistenz wie Kaiserschmarrn ist ideal, um die Cremigkeit zu erhalten. Wenn der Reis zu trocken ist, kann man etwas Milch nachschütten.

Für eine frische Glasur

Die Himbeeren sollten nicht zu sehr püriert werden, um eine leichte Konsistenz zu erreichen. Eine Mischung aus frischen und tiefgekühlten Beeren ist ideal, um die Frische zu erhalten. Die Glasur sollte vor dem Auftragen in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie fest wird.

Für eine vegane Variante

Um die Torte vegan zu machen, kann man die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Alternativ eignen sich auch pflanzliche Gelatine-Alternativen, die in einigen Supermärkten oder Reformhäusern erhältlich sind.

Gesundheit und Nährwerte

Die Milchreis-Torte ist eine süße Nachspeise, die aus verschiedenen Zutaten besteht. Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. In einigen Rezepten wird auf Zucker verzichtet, um die Torte zuckerfrei zu machen. In anderen Fällen wird auf Gelatine verzichtet, um eine vegane Variante zu ermöglichen.

Die Torte enthält in der Regel Kalorien, Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Die genauen Werte können in den Quellen nachvollzogen werden.

Fazit

Die Milchreis-Torte mit Himbeeren ist eine köstliche Nachspeise, die sich in verschiedenen Varianten zubereiten lässt. Sie ist einfach zu machen, aber dennoch geschmacksintensiv. Die Kombination aus der Cremigkeit des Milchreises und der Frische der Himbeeren ist besonders überzeugend. Mit ein paar Tipps und Variationen lässt sich die Torte sogar in eine vegane oder laktosefreie Version umwandeln. So kann sie auch für Besucher mit Ernährungsbesonderheiten geeignet sein.

Quellen

milchreis