Vegane Torten: Rezepte, Tipps und Inspirationen für das perfekte Dessert

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Vegan backen ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Ob als Alternative zu herkömmlichen Torten oder als selbstständiges Dessert – vegane Torten haben sich in der Küche etabliert und überzeugen nicht nur durch ihre gesunde Zusammensetzung, sondern auch durch ihr ausgewogenes Aroma und das ansprechende Aussehen. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit verschiedenen Rezepten, Techniken und Tipps zur Zubereitung von veganen Torten beschäftigen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Blogs, Rezeptseiten und Backzeitschriften, und sind auf ihre Eignung, Nachhaltigkeit und Geschmacksrichtungen geprüft worden.

Grundlagen des veganen Backens

Bevor es an die Rezepte geht, ist es wichtig, die Grundlagen des veganen Backens zu verstehen. Viele Rezepte, die traditionell Eier, Butter oder Milch enthalten, lassen sich mit pflanzlichen Alternativen ersetzen. So kann beispielsweise für Eier in Kuchen und Torten eine Mischung aus Leinsamen, Chia-Samen oder Apfelmus verwendet werden. Butter kann durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, und Milch wird oft durch pflanzliche Milchalternativen wie Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch ersetzt.

Die Verwendung von pflanzlichen Produkten erfordert jedoch auch eine gewisse Kenntnis über die richtige Dosierung und die Wirkung der Zutaten. So kann beispielsweise die Zugabe von Xanthangumms als Stabilisator in der Creme helfen, um sicherzustellen, dass die Tortencreme gut hält. Zudem ist die Wahl der richtigen Schokolade entscheidend, um den Geschmack zu optimieren. Vegane Schokolade aus Zartbitter- oder Vollmilchschokolade kann in vielen Rezepten als Alternative dienen.

Typische Zutaten für vegane Torten

Vegane Torten benötigen meist eine Vielzahl von Zutaten, die in den Rezepten genau beschrieben werden. Zu den typischen Zutaten gehören:

Mehl: Dinkelmehl, Weizenmehl oder Vollkornmehl
Zucker: Rohrohrzucker oder brauner Zucker
Backpulver und Natron: Für die Auftriebswirkung
Kakaopulver: Dunkles oder Vollmilch-Kakaopulver
Öl: Rapsöl, Kokosöl oder pflanzliche Margarine
Apfelmark oder Apfelsaft: Als Ersatz für Eier oder zur Befeuchtung
Vegane Schlagsahne: Als Cremefüllung oder zur Verzierung
Vegane Schokolade: In Stückchen oder als Schokoladensoße

In einigen Rezepten werden auch Früchte wie Bananen, Beeren oder Äpfel verwendet, um den Geschmack zu intensivieren und gleichzeitig die Feuchtigkeit der Torten zu erhöhen. So wird beispielsweise in einem Rezept für eine vegane Maulwurfkuchen-Torte auf die Kombination aus Schokolade, Banane und Sahne zurückgegriffen, die einen intensiven Geschmack und eine samtige Textur verursacht.

Rezepte für vegane Torten

In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit verschiedenen Rezepten für vegane Torten beschäftigen, die aus den Quellen stammen. Diese Rezepte sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Backen.

Vegane Maulwurfkuchen-Torte

Ein beliebtes Rezept ist der vegane Maulwurfkuchen, der in mehreren Quellen beschrieben wird. Der Kuchen besteht aus einem Schokoladenkuchen, der mit Bananen und einer Schlagsahne gefüllt wird. Die Zutaten für den Boden umfassen:

20 g vegane Zartbitterschokolade
250 g Dinkelmehl
125 g Rohrohrzucker
1 TL Zimt
3 TL Backpulver
1 TL Natron
4 EL dunkles Kakaopulver
1 Prise Salz
225 g Apfelmark
100 ml Rapsöl
1 TL Apfelessig

Für die Füllung:

600 ml vegane aufschlagbare Sahne
8 Tropfen Vanilleextrakt
¼ TL Xanthan
50 g vegane Zartbitterschokolade

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Teig hergestellt und in eine Springform gefüllt. Anschließend wird der Kuchen gebacken und abgekühlt. Die Füllung wird aus der Sahne, Vanilleextrakt und Xanthan hergestellt und dann unter die Schokolade gehoben. Die Bananen werden in Stücke geschnitten und auf dem Kuchenboden platziert. Schließlich wird die Creme aufgetragen und der Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Vegane Snickers-Torte

Eine weitere beliebte Torte ist die vegane Snickers-Torte. Die Zutaten für den Boden sind:

200 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml pflanzliche Milch
100 ml Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

400 ml vegane Schlagsahne
100 g vegane Karamellcreme
50 g vegane Schokolade
50 g vegane Nüsse

Die Zubereitung erfolgt, indem der Boden gebacken und abgekühlt wird. Die Füllung wird aus der Schlagsahne, Karamellcreme und Schokolade hergestellt. Die Nüsse werden als Garnitur aufgetragen und die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Vegane Blaubeertorte

Eine weitere populäre Torte ist die vegane Blaubeertorte, die in mehreren Rezepten beschrieben wird. Der Teig besteht aus:

150 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
20 g Backkakao
2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
Ei-Ersatz für 2 Eier
60 ml Sprudelwasser
50 g vegane Butter
50 g vegane Schokolade
100 g Blaubeeren

Die Zubereitung erfolgt, indem der Teig hergestellt und in eine Springform gefüllt wird. Anschließend wird die Torte gebacken und abgekühlt. Die Blaubeeren werden in die Füllung gegeben und die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Tipps und Tricks für das Backen von veganen Torten

Das Backen von veganen Torten erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch einige Tipps und Tricks, um die Qualität der Torten zu gewährleisten.

1. Auf die Temperatur achten

Vegane Torten benötigen eine bestimmte Temperatur, um gut zu backen. Die meisten Torten werden bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Es ist wichtig, die Temperatur des Backofens zu prüfen, bevor der Teig in die Form gegeben wird, um sicherzustellen, dass die Torten nicht zu schnell oder zu langsam backen.

2. Den Kuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen sollte der Kuchen mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um sicherzustellen, dass die Cremefüllung gut hält. Dies ist besonders wichtig, wenn die Torte später serviert werden soll.

3. Den richtigen Tortenring verwenden

Ein Tortenring ist ein Hilfsmittel, das dabei hilft, die Tortenform zu stabilisieren. Er kann aus Metall oder Kunststoff hergestellt werden und wird in die Springform gesteckt. So bleibt die Torte beim Servieren intakt.

4. Die richtige Cremefüllung wählen

Die Cremefüllung ist entscheidend für den Geschmack und das Aussehen der Torte. Die Auswahl der richtigen Cremefüllung hängt von der Art der Torte und dem Geschmack der Gäste ab. So kann beispielsweise eine Schlagsahne als Füllung dienen, während eine Cremefüllung aus Frischkäse und Schlagsahne ebenfalls beliebt ist.

5. Die richtige Schokolade wählen

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend, um den Geschmack der Torte zu optimieren. So kann beispielsweise eine vegane Zartbitterschokolade als Füllung verwendet werden, während eine Vollmilchschokolade als Garnitur dienen kann.

Fazit

Vegan backen ist eine wachsende Bewegung, die sich in den letzten Jahren immer mehr Beliebtheit erfreut. Ob als Alternative zu herkömmlichen Torten oder als selbstständiges Dessert – vegane Torten haben sich in der Küche etabliert und überzeugen nicht nur durch ihre gesunde Zusammensetzung, sondern auch durch ihr ausgewogenes Aroma und das ansprechende Aussehen. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, um vegane Torten zu backen. So können beispielsweise Maulwurfkuchen, Snickers-Torte oder Blaubeertorte als Rezepte dienen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Backen geeignet sind.

Quellen

vegan